【不沾手、不需模具,10 分鐘就能完成的飯糰】《免捏捲捲飯糰》:酪梨鮮蝦、韓式拌飯飯糰教學

圖片來源:《免捏捲捲飯糰》,由悅知文化提供。

《VO》導讀:

下班累了,想迅速飽食一餐,卻不知道怎麼料理?曾任職於知名烹飪教室的日本料理設計師 宮澤史繪 在書裡分享了 100 道不沾手、不需要模具,而且 10 分鐘就能完成的「免捏捲捲飯糰」!

沒時間的上班族們、想清掉冰箱食材的人們,讓我們一起來看到底「免捏飯糰」的製作方法有多簡單?又是怎樣做出「酪梨鮮蝦」跟「韓式拌飯」口味的飯糰?

(責任編輯:黃懷容)

文 / 料理設計家 宮澤史繪

免捏捲捲飯糰的基本配備與製作方法

#基本材料

白飯……1 飯碗(150g)
鹽巴…… 少許
保鮮膜(22×20cm)

※ 配料可以使用家中現有的食材!

#超方便的 3 大特色

1. 用保鮮膜將定量的白飯捲成長條棒狀即可,即使是新手也能夠輕易做出漂亮的捲捲飯糰!

2. 比用手直接握還衛生,適合用來當成派對點心或當伴手禮,平常也可以做成便當!

3. 不管是什麼食材,都只要擺上去再捲起來就完成,還可以順便清冰箱,超級經濟實惠!

#掌握小訣竅就變得很簡單:
不論是誰都能輕鬆製作的方法

1. 攤開保鮮膜
22cm 的保鮮膜比較好用,接著切成約 20cm 的長度

2. 準備白飯
一碗白飯(150g)要分成兩等份,製作兩條捲捲飯糰。

3. 白飯鋪平在保鮮膜上
先撒上少許鹽巴在保鮮膜上,將飯鋪平成約 10cm×10cm  的正方形。

4. 捲起來
像折棉被一樣,將白飯從外向內側對折。

5. 扭轉兩端
以包裝糖果的方式,分別將保鮮膜的兩端緊緊扭轉,並固定。

6. 整理形狀
如果步驟 1~5 做得不順手也沒關係,最後再隔著保鮮膜稍微整理外型即可。

7. 大功告成!
事前依需要的數量,先做好飯捲的話會更有效率。

應用①:擺上配料時
免捏卷卷飯糰》P.51 起的 part2 食譜,必須先用手指在飯糰上方均勻壓出凹槽,配料放上食材比較不容易散落。

應用②:一口氣製作大量
製作如《免捏卷卷飯糰》P127~P129 的飯糰時,先取兩張保鮮膜以十字交錯的方式鋪在容器上,再塞滿緊實的白飯,最後用菜刀切成六等份即可。

飯糰實作:酪梨鮮蝦、韓式拌飯飯糰

#酪梨鮮蝦飯糰

日式家常料理常見的酪梨沙拉,也能變化成美味捲飯糰

圖片來源:《免捏捲捲飯糰》,由悅知文化提供。

【材料】(2 條份):

水煮蝦……3 尾
酪梨……1/4 顆
Ⓐ:美乃滋……2 小匙、山葵醬、醬油 …… 各 1/2 小匙
檸檬……1/4 顆(切數片薄片以備裝飾,剩下均榨汁)
壽司醋……1 大匙
白飯……1 飯碗

【作法】

1. 將蝦子縱切成 2 等份;酪梨切成 4 片薄片,剩下切成邊長約 5mm 的塊狀,然後淋上檸檬汁。接著將白飯與醬油醋拌在一起。

2. 將Ⓐ倒入碗中拌勻後,取一半起來,剩下的醬料與 5mm 的塊狀酪梨拌在一起。

3. 將作法 1 的一半醋飯攤平放在保鮮膜上,把作法 2 的酪梨橫放在醋飯上,捲成棒狀後捏緊,接著再以相同方式製作第 2 條。拆開保鮮膜,塗上剩下的醬料 Ⓐ,擺上蝦子、酪梨片與檸檬片。

#韓式拌飯飯糰

韓式食材也很適合做成壽司棒

左邊為辣豆瓣肉燥飯糰,右邊為韓式拌飯飯糰。(圖片來源:《免捏捲捲飯糰》,由悅知文化提供。)

【材料】(2 條份):

韓式小菜 4 種(市售)…… 適量
苦椒醬……2 小匙
辣椒絲…… 適量
白飯……1 飯碗

【作法】

1. 將韓式小菜切成易於食用的大小。

2. 將白飯分成 2 等份,分別鋪平在保鮮膜上,再各自捲成棒狀後捏緊。

3. 拆開保鮮膜,將苦椒醬塗在白飯上,擺上 作法 1 的韓式小菜 與辣椒絲。

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(本文書摘內容出自《免捏捲捲飯糰:100 道不沾手、不需模具,10 分鐘就完成的幸福美味》,由悅知文化授權轉載,並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題。)


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