保存葡萄酒的 13 ℃ 陰涼處》除了床底下、冰箱，還有個不用花大錢的選擇

有的孕育出雪松的深層香氣、有的陳年出優雅的花香，不管怎樣，你不能否認陳年一直是葡萄酒愛酒人一生的課題，但在陳年的樂趣前，卻有一個赤裸裸的難關橫在眼前——「保存」。

一般會認為 13 度、濕度 70% 是最適宜的保存環境（對，要有一些濕度讓塞子保持濕潤，太乾也不好），原因這是最接近葡萄酒在酒莊的保存環境。那葡萄酒保存有哪些選擇呢？

室內陰涼處——床底下

對葡萄酒新手來說，沒有比一些產品背標寫著「室內陰涼處」更具體又模糊的的詞了。結果想來想去，最容易的地方就非床底下莫屬了吧！

• 優點

在房間中，床底可能是最安全的地方。另外，還有什麼比床底下就有酒更令人開心的事？

• 缺點

和西方國家比，台灣的天氣偏濕熱，對葡萄酒實在不太好。另外，如果你冬天準備除濕機全開，記得別忘了你床底下還有幾支酒。

冰箱

• 優點

冰箱完全滿足了「低溫」、「溫度穩定」這兩個點。另外，就算是紅酒，適飲溫度最高也大概 19 度，而台灣大部分時間都比這溫度高，因此從冰箱把酒拿出來，放一陣子等回溫喝容易多了。

• 缺點

冰箱的馬達有震動，以長期存放來說，對酒並不是件好事。第二點是冰箱食物會有異味，很嚴重的話會影響酒的風味。

簡單來說，葡萄酒在冰箱小憩幾年可以，要放酒到女兒成年，可就得考慮一下。

（不過很多新型冰箱的馬達也不像以前那麼恐怖囉）

酒櫃

如果你考量酒櫃，恭喜你，代表你真的正視葡萄酒的保存問題。

• 優點

氣溫高可以說是亞熱帶國家的原罪，儘管溫度穩定，但溫度偏高的環境仍會縮短葡萄酒陳年的時間。這時能夠保持一定濕度、溫度的酒櫃絕對是好選擇。

• 缺點

硬要說就是佔空間，儘管有 15—30 瓶的小酒櫃，但面對有藏酒需求的愛酒人來說實在不夠用。150—200 瓶通常是個好選擇，但空間是個奢侈。鼓起勇氣說服另一半吧！

月租型酒窖

俗話說的好，真正的男人要有個放葡萄酒的酒窖，以及養雪茄的地方。（喂）

• 優點

酒窖有「空間大」、「溫度穩定」的好處，類似酒莊儲酒的環境。但它的成本也跟它所帶來的好處與爽度一樣高，幾十萬的成本與每個月的不間斷的電費絕對讓你不斷面對酒兒們說「最好你值得」。月租型的酒窖就不同，事實上台灣有不少的月租型酒窖，幾家酒商也提供這樣的服務。他們擁有恆溫的設備，也有穩定的濕度設施，價格也不貴。

一台好酒櫃的花費可以租用酒窖近十年，足夠讓你一部分的收藏達到適飲期了。有些酒窖還備有交誼的房間與專業的器具。試想，週末開瓶好酒、跟三五好友一起聊天說地多愜意，重點不會被另一半碎念，無價！

不過當然的，要先有好酒，才需要煩惱這麼多事情，是吧？