在英國唸書的日子，最喜歡節慶的到來，尤其是寒冬中的聖誕節，杯中握著溫暖的熱紅酒，溫度像是能將思鄉之情傳達給遠方的家人與親友。回國後，每當聖誕節時，我也是用熱紅酒來想念在英國的時光。
出生於英國的 Jamie Oliver，有個人版本「Jamie`s Mulled Wine」，快讓我們看看他的獨特作法是如何讓熱紅酒更有風味！
- 材料
一顆 Clementine 小柑橘（或多汁的柑橘）
一顆檸檬
一顆萊姆
Caster 糖 200g
6 個丁香
1 條肉桂
3 片月桂葉
1 整顆肉豆蔻
1 條香草莢
2 顆八角
2 瓶 Chianti 酒或其他義大利紅酒（他指定義大利酒喔！）
- 開喝前的動作
用水果削皮器把柑橘、檸檬、萊姆削皮，把糖放入已預熱的鍋中，加入剛剛削下的三種果皮，將其果肉擠出汁，以柑橘汁為基底，加入丁香、肉桂條、月桂葉、約 10 到 12 克的肉豆蔻粉，將切開的香草莢放入，一邊攪拌一邊倒入紅酒至蓋過糖的份量。
等糖慢慢融入紅酒中，到滾熱時持續 4 或 5 分鐘，讓其變成糖漿，這麼做是為了提升酒的風味，這樣糖、香料才能跟紅酒調和均勻。糖漿做好後將火調小，這時加入八角和剩下的紅酒，慢慢加熱約 5 分鐘，拿一個你喜歡的玻璃杯，就可輕鬆享用「杯中的聖誕節」啦！
這時如果嘴饞，或是想讓餐桌更加繽紛，可以挑選義大利聖誕麵包 Panettone，這個富有水果香氣的麵包，搭配有柑橘、香料為基底的熱紅酒，可真是不謀而合喔！
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（全文由 WINE&TASTE 品迷網 授權刊載，FB 粉絲頁，原標題：【Serana之吃喝義大利】「杯中的聖誕節」熱紅酒 Mulled Wine！；不得轉載）
