休假總是過得特別快，星期一又要來了。要克服 Monday Blue，除了睡飽一點，飲食也很重要。以下是十種提升情緒、放鬆心情的食物。
- 瑞士甜菜
這種蔬菜含有大量的葉酸，而葉酸已被證明能夠有效地提升情緒。約克大學和赫爾紐約醫學院的一項研究發現，抑鬱與攝取葉酸不足有關。這裡有運用調味過的瑞士甜菜與洋蔥做成的料理。
- 蘆筍
簡單烤一下就可以成為百搭配菜的蘆筍，已經被證實可以提升葉酸含量。蘆筍也含有能放鬆心情的維他命 C，這樣吃就很有效了。
- 燕麥
這位早餐常客含有大量的鎂，可以對抗焦慮與抑鬱。同時，燕麥也含有大量的可溶性纖維，有助於穩定情緒波動。這些簡單的食譜教你如何在燕麥中加入自己喜歡的口味。為了達到最佳效果，最好要吃到至少 1/2 杯乾燕麥的量。
- 杏仁
杏仁是簡單又有飽足感的零食。這種堅果類富含鎂，可以幫助維持腦部健康、緩解抑鬱。你可以自己將其他對心臟有益的堅果與水果乾跟杏仁混合，打造成美味的甜點。一天吃 23 顆杏仁會讓你的情緒更為正向。
- 黑巧克力
愛吃甜食嗎？每天吃 3.5 到 7 盎司的黑巧克力，不但滿足口慾，又能提升情緒。〈精神藥理學期刊〉指出，黑巧克力富含可可黃烷醇，是降低壓力的關鍵成分。
- 番茄
番茄常常被誤認為蔬菜，但其實它是水果。它富含抗氧化茄紅素，可以消除破壞細胞的自由基。番茄也含有高葉酸，能夠抵抗抑鬱。為了達到最佳效果，最好每天吃 1/3 杯的量。
- 雞蛋
雞蛋富含蛋白質，可以幫助身體製造血清素，血清素不足被認為與抑鬱有關。要開始健康的一天，這裡有一些食譜可以參考。研究證實健康成年人一天可以吃到三顆雞蛋，但如果你擔心膽固醇過高，可以先跟醫師討論。
- 扁豆
冬天最好的享受，就是來一碗熱騰騰的扁豆湯。扁豆含有大量葉酸，很能提升情緒。扁豆還含有 L-酪氨酸，可以讓你的大腦製造神經遞質多巴胺和去甲腎上腺素，幫助抵抗抑鬱症。為了達成效果，至少要吃到一杯煮熟的扁豆。
- 蜂蜜
蜂蜜最為人所知的就是擁有穩定情緒的效果，可以撫平焦燥的心情。蜂蜜還含有色氨酸，這是一種可以製造血清素的激素，有放鬆與助眠效果。配一杯茶，一些原味優格、或直接吃下一匙蜂蜜就能立即舒緩神經。一天最多只能吃十茶匙。
- 淡菜類
淡菜富含維他命 B12，對一般神經系統很重要，而且在製造「S-腺苷甲硫氨酸」時也不可或缺，這是一種控管情緒的物質。這道大蒜奶油淡菜食譜，幫助你煮出好吃又有益心情的料理。然而，淡菜含有很高的碘，每六盎司就有高達 627 毫克的碘，因此要適量攝取。
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（資料來源：LifeHack；圖片來源：Britt Selvitelle, CC Licensed；禁止轉載）
