《VO》導讀：代謝變慢、皮膚變差、體力變弱，其實都跟我們的「飲食習慣」有關！就算戒不掉肉也沒關係，偶爾素食對我們身體的幫助也很大的。
（責任編輯：李恬芳）
文/上海中醫藥大學教授 何裕民
最新臨床飲食療法成果報告：偶爾素食、生食、斷食，有助於人體保持健康，對於維持體內的酸鹼平衡有很好的作用。
在日常生活中多選用素食，可以避免身體增加酸毒。原因是素食相對於動物性食物來說，更安全、天然一些。現在很多動物飼料都被環境污染，由於各種添加劑、生長劑等的使用，使得現在的葷食中毒不淺，相形下素食相對安全些。
就營養來說，素食能幫助身體排出很多毒素；而葷食參與身體代謝的產物往往遠超出人類需求，且代謝產物會給人體帶來危害，比如高脂肪、高蛋白等，會導致人體吸收的熱量、膽固醇過高，給健康埋下隱患。
或許，你認為自己不習慣於吃素，覺得清淡寡味，難以下嚥，或者擔心吃素食，營養不良；其實這種擔心大可不必，人類的繁衍本身就是依靠五穀雜糧。
吃素食的方式很多種，可以根據自己的情况自由選擇：
絕對素食
以穀物、蔬菜和水果為日常飲食，蛋、牛奶、奶製品以及其他所有的動物性食品一概不沾。
半素食
除了水果、蔬菜和五穀以外，偶爾也吃些桌邊素、魚蝦、蛋、奶製品等作為補充蛋白質的食物。
零星素食
選擇一段時期不食葷，經過一段時間後，再進入葷素食期，隔一段時期再堅持素食一段時間。
無論選擇哪種素食方法，即使成為不了完全的素食主義者，偶爾素食也能確保身體的健康。要提醒的是，素食也需遵循一定的營養準則，需要把握五色均衡，每日飲食的比例只要按紅黑綠白黃五色搭配，便能滿足當日營養所需。
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（本文書摘內容出自《二分養身八分養心》，由大塊文化授權轉載，並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題。）
