《VO》導讀：人緣太好的我最近一直被朋友約吃飯，不好意思推掉，又怕吃一吃體重就飛起來了。其實掌握幾點飲食原則，就可以吃爽爽又不用擔心發胖囉！

（責任編輯：李恬芳）

瘦身無非飲食運動雙管齊下，其中在控制飲食的部分，時常是許多人減肥以失敗告終的原因。畢竟群體社會難免有聚餐的必要，美食當前推掉掃興，竄入鼻尖的香氣一不小心就讓人的瘦身決心兵敗如山倒。不過實際上，減肥並不等於要當個「邊緣人」或是「禁慾者」，賴宇凡老師在新書《28天超便利根治飲食法》教大家如何開心享受外食、身材不 NG。

一、把吃飯時間拉長

把吃飯時間拉長的第一個好處，是不管吃什麼血糖上升速度都會因為吃的速度放慢而減慢。而血糖上升速度一慢，它就不容易震盪；第二個好處是，吃飯時間拉長，消化負擔就會比較小，因為食物是一點一點進來，身體較能夠從容地處理，對吸收比較好。

二、完整的肉比碎肉好

比起肉絲碎肉，一整塊如排餐的大型肉因為油脂量充足，因此在體內分解的速度較慢，對血糖的平衡有極大的幫助。

但如果是去義大利餐廳，菜單沒有提供大肉類的餐點，那麼我的作法會是叫盤義大利麵，再多點一份肉球，麵吃不完就帶走，或者使用餐桌上的橄欖油，在麵上多淋一點。

三、飲酒的方法

喝酒的最佳方法是隨著有肉有油的餐一起喝，也就是吃了肉之後，才開始喝酒，並且以小口小口地速度慢慢隨餐進行。餐中的蛋白質和油脂如果足量，它就能幫助平穩血糖。這就是為什麼傳統地下酒菜，不管是中式還是西式的都含有高油脂和蛋白質，如起司、花生炒小魚等等。

四、不小心超標的解決之道

即使你有一餐不小心過量或是血糖震掉超標，那麼還是有挽回的餘地的。我的方法是跳餐或是下一餐減少澱粉和甜點，多吃堅果、焢肉、雞皮或雞屁股這種很肥的食物，來停止血糖繼續震盪。

等到血糖平穩，只要接下來的三到五餐完全不再碰澱粉或是有糖的食物，那麼身體就會回到原點。這一切都是為了將胰島素的分泌量調整回來。

＊註：不建議有腎臟病或是糖尿病的人在任何時候吃會震盪血糖的食物組合，因為這些人的腎上腺細胞和胰細胞都很少了。再不珍惜完全失去時，就很難回到原點或是痊癒了。

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（本文經合作夥伴書傳媒授權轉載，並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題，原文標題為〈減肥期間聚餐怎麼吃？4 招讓你吃得好又不發胖〉。）