《VO 導讀》：現在流行野餐，你該不會都買現成的吧！（超級遜）其實利用吐司、前一晚吃剩的炒麵、法國麵包和水果，就可以輕輕鬆鬆做出適合野餐的精緻小點呢。（看起來還很厲害）這篇教你三道～
豆泥三明治卷
- 材料（2人份）
裸麥土司（去邊10片切）⋯⋯6片
奶油（室溫）⋯⋯適量
- 豆泥a
罐裝白腰豆＊＊⋯⋯1罐（總重含湯汁439g、固體重227g）
橄欖油、紅酒醋⋯⋯各2大匙
鹽、胡椒⋯⋯各少許
去骨火腿片b ⋯⋯6片
＊ 剩餘的豆泥可當下酒菜。冷藏可保存約1週。
＊＊ 也可以使用罐裝紅腰豆或是罐裝鷹嘴豆。
- 作法
1. 豆泥：罐裝白腰豆瀝去湯汁，與其他材料一起放入食物調理機打成泥。
2. 土司以擀麵棍輕輕擀薄，薄塗奶油、將 1 厚度一致的塗抹上、放上火腿片後捲起來，用保鮮膜包好整理形狀，放進冰箱冷藏20分鐘後分切。外形可愛討喜，當派對餐點或開胃小點都適合！
明太子泥三明治卷
- 材料（2人份）
土司（去邊10片切）⋯⋯6片
明太子泥a
明太子⋯⋯1/2條（35∼40g）
美乃滋⋯⋯1大匙
四季豆b ⋯⋯6根
鹽⋯⋯少許
- 作法
1. 四季豆去除頭尾，用鹽水汆燙，過冷水，瀝乾備用。
2. 明太子泥：明太子去薄膜後攪開，與美乃滋混合。
3. 土司用擀麵棍輕輕擀薄，薄塗奶油、將2厚度一致的塗抹上。靠身體側放上1後捲起來。用保鮮膜包覆整理形狀，放進冰箱冷藏20分鐘後分切。
小提醒：有邊的土司需先去邊，為了能夠輕鬆捲起，可先用擀麵棍將土司擀薄。（配圖）
日式炒麵熱狗堡
- 材料（2人份）
熱狗堡⋯⋯2條
奶油（室溫）⋯⋯2大匙
芥末醬⋯⋯少量
- 炒麵：
炒麵用蒸熟麵條⋯⋯2/3包
豬五花肉片⋯⋯50g
高麗菜⋯⋯2片（100g）
洋蔥⋯⋯1/4小顆
紅蘿蔔⋯⋯少許
青椒⋯⋯1/2顆
沙拉油、酒⋯⋯各1/2大匙
- 調味 A
伍斯特醬⋯⋯1∼1又1/2大匙
鹽、胡椒⋯⋯各少許
紅薑 ⋯⋯少許
- 作法
1. 炒麵：豬肉片與高麗菜切成2cm寬，洋蔥切成5mm寬長條，紅蘿蔔去皮切絲，青椒橫切成3mm寬。
2. 在平底鍋倒入沙拉油加熱，豬肉片邊炒邊拌開，將1的蔬菜加進來炒，再倒入麵條拌炒，撒上酒，以 A 調味。
3. 熱狗堡從中間直向切開，稍微烤一下，抹上奶油與芥末醬，夾入2，再加紅薑點綴。
小提醒：熱狗堡放進小烤箱稍微烤一下再抹上奶油，能讓美味加分。
草莓奶油開胃小點
- 材料（2人份）
長棍麵包（斜切片）⋯⋯4片
檸檬皮（盡可能使用日產檸檬）⋯⋯少許
- 覆盆子奶油：
無鹽奶油（室溫）⋯⋯50g
覆盆子醬⋯⋯1大匙
檸檬汁⋯⋯1/2小匙
草莓 ⋯⋯2粒
- 作法
1. 覆盆子奶油：調理碗放入奶油攪拌，加進覆盆子醬混合至滑順，倒入提味的檸檬汁。用保鮮膜包好，整理成長方體，放進冰箱冷卻備用。
2. 長棍麵包片稍微烤一下，單面以檸檬皮擦塗上香氣。
3. 草莓切成4∼5mm厚的圓片。
4. 將1切成4∼5mm厚，每塊麵包都鋪上2片的1與3。
小提醒：也可當點心。若是宴客，可以和餐前酒香檳或白酒一起端上桌。
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（本文由康鑑文化授權刊載，摘錄自《100種人氣早午餐三明治》；禁止轉載。）
