和眾多香草植物相比，薄荷生長特別旺盛，地下莖會不斷冒出新芽，多到讓人頭痛的地步。生命力有如雜草般強韌，是一種很強健的香草植物。品種很多，除了本章介紹的綠薄荷，還有蘋果薄荷、鳳梨薄荷、冷薄荷、胡椒薄荷等，各自散發不同的香氣。用途很廣，可以泡茶、入菜、泡澡等。大豐收的時候，也可以乾燥保存。
- 栽培月曆
- 培育の秘訣
1. 薄荷雖然喜歡在向陽處生長，但是在明亮的日陰下也能生長。種植的土壤以濕潤帶水氣為宜，缺水會使葉片變硬。生長旺盛，必須視生長情況追肥，以免肥料不足。
2. 只要選購節間很短，葉片鮮綠的苗株，即使沒有費心照料，形狀也會發育良好。如果長出大量新芽，根部容易糾結，但只要種植在大一點的花盆，採收量也相對增加。如果葉片變成黃色或紅色，表示根部受損。
3. 只要通風不良，很容易出現蚜蟲和葉蟎。到了 5～6 月，請搶先在長蟲之前趕快採收吧。透過疏枝以改善通風，有助達到防蟲的效果。
- 新鮮薄荷葉摩西多（Mojito）
薄荷的品種很多，綠薄荷是其中最適合應用在料理的種類。
「調味盆栽」的多元妙用最常見的就是，把熱水注入剛摘下來的葉子，就是新鮮的薄荷茶。建議混合檸檬馬鞭草、檸檬草和洋甘菊一起喝；加在紅茶裡也很美味。如果用於料理，可以撒上用當季水果，搭配質地濃稠的希臘優格和軟起士製作的冷盤中，或者包入越式生春捲。一次採收很多的話，也可以乾燥後使用。泡澡時，整枝放進浴缸裡，可以享受薄荷宜人的清香，讓身心煥然一新。
- 材料（2杯分）
萊姆……1顆
粗糖……4大匙
綠薄荷葉……8～10克
蘭姆酒（白色或深色）……60cc
氣泡水（無糖）……100cc
- 作法
1. 依序把萊姆洗淨連皮切成 1cm 小塊狀、粗糖、綠薄荷葉，倒入深筒形的容器（或瓶內），再伸入木杓柄等道具，把萊姆的果汁擠壓出來。接著倒入蘭姆酒混合，再以濾茶網過濾。
2. 把 1 分成2～3等份倒進玻璃杯，加入冰塊和氣泡水，份量隨意。最後擺上薄荷葉和切片檸檬（另外的份量）。
摩西多的口感清新，是夏天很受歡迎的調酒。再加點深色蘭姆酒，味道會更有層次感。
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（本文由 蘋果屋出版 授權刊載，摘錄自《桌邊の調味盆栽》。首圖來源：JLovesCoffee，CC Licensed；禁止轉載。）
