室外天氣熱，別站在爐邊把自己熱得要死—— Define Mind & Body 的健康生活專家 Erin O’Leary Stewart 給大家帶來獨家食譜，讓你在炎炎夏日也可以嚐到夏日美味，但不用流得滿身大汗。
- 甜玉米濃湯（4 人份）
材料：
水 2 杯、生腰果 3/4 杯、海鹽 2 茶匙（醃漬的話再加多一點）、玉米 4 穗、1/4 杯橄欖油、蒜頭 1 顆（大略切一下）、牛至葉 2 小枝（可有可無，裝飾用）、辣椒片 1 小撮、蜂蜜或龍舌蘭 1 茶匙
做法：
準備玉米粒時，將腰果、水和 2 茶匙鹽放入果汁機中軟化、混合均勻。用銳利的刀將玉米粒刮下，將一杯玉米粒倒進碗裡，加入少許橄欖油，放在旁邊醃漬。
把剩下的玉米粒、1/4 杯橄欖油、蒜、牛至葉、辣椒和蜂蜜倒入果汁機中打成濃密的湯。如果想要湯的溫度高一點，就打個 8 ～ 10 分鐘，可依個人口味添加鹽和辣椒片。
最後加入醃漬好的玉米粒，撒上一小撮海鹽、一葉新鮮的牛至葉，就大功告成了。最棒的是，這道湯品可以事先做好冰在冰箱，能保存一週。
- 甘藍菜＆向日葵嫩芽佐無花果與芝麻醬（4 人份）
材料：
芝麻醬——芝麻 1 湯匙、檸檬汁（1 顆檸檬）、蜂蜜 1 湯匙、孜然 1 湯匙、香檳醋 1 湯匙、1/4 杯橄欖油、海鹽、新鮮研磨胡椒粉
沙拉——甘藍 1 捆（蒸過後切細）、新鮮無花果 1 杯（對切兩次）、切好的向日葵芽 1 杯、葵花籽 1/4 杯、1/4 杯金色葡萄乾（用橄欖油與檸檬皮浸泡）
醬料做法：
將芝麻、檸檬汁、蜂蜜、孜然、醋放入碗內混合，放入橄欖油中用打蛋器混合至食材乳化，慢慢加入溫水，一次一茶匙，加入適當海鹽和黑胡椒後，先放在旁邊。
將甘藍、孜然與向日葵芽放在一個大碗裡，加上一些醬料，撒上金色葡萄乾與葵花籽，就可以分裝了。
- 隔夜燕麥與莓果拼盤（ 2 人份）
材料：
1/2 杯莓果（藍莓、黑莓等莓果類都可以）、檸檬汁（1/2 顆檸檬）、純楓糖漿 1 茶匙、碎燕麥 1 杯、杏仁奶 1 杯、切碎核桃 1/2 杯、奇亞籽 2 茶匙、漢麻籽 1 茶匙、肉桂 1/2 茶匙、海鹽 1 小撮
做法：
將莓果擺好，剩下的莓果壓碎後用檸檬汁和楓糖漿均勻混合，先放在一邊備用。
第二步，將燕麥、杏仁奶、核桃、奇亞籽和漢麻籽、肉桂、海鹽倒入一個大碗中，均勻攪拌後平分到兩個玻璃罐裡，以莓果分層，需要的話可以加多一點杏仁奶，最外層看起來必須是液體狀，蓋上蓋子後冰入冰箱放隔夜，至少冷藏 4 小時。
要吃之前可依喜好多放點核桃和新鮮莓果，可以直接從冰箱拿出來吃，也可以放到室溫再食用。可事先做好，放冷藏可保存至少一週。
- 南瓜義大利麵佐曬乾蕃茄與羅勒（4 人份）
材料：
南瓜 4 顆、曬乾番茄醬、傳家蕃茄 3 顆（切好備用）、曬乾番茄 10 顆（以橄欖油醃漬，切好備用）、 1/2 捆羅勒（取下葉子備用）、松子 2 茶匙、檸檬汁（1 顆檸檬）、蒜瓣 1 瓣（切好備用）、海鹽 1 茶匙、辣椒切片少許、2~3 枝百里香、牛至葉 1 枝、1/4 杯橄欖油
食用前才放的材料：金色葡萄乾 1 茶匙、kalamata 葉 1 茶匙，最後佐以香醋。
做法：
將南瓜刨絲或切成細碎絲狀，放入大碗中備用。醬汁做法則是將所有材料放入果汁機中打勻。
把南瓜麵和一半的醬汁、葡萄乾和橄欖倒在一起，再依個人喜好加入醬汁，最後分裝到碗裡，撒上新鮮香料、松子，將促、將香醋淋上去就完成了。可事先做好存放在冰箱，可保存一週。
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（資料來源：Bazaar；首圖來源：yassan-yukky, CC Licensed；禁止轉載。）
