雨停了，秋意混著濕氣顯得更濃了些。世上有 70 億人，有些人深信機率，有些人信守命運，而我始終相信緣份這個籠統的詞彙。緣分是件弔詭的事，世界很大，卻總能在地球某個角落遇見相識的人；世界也很小，即便同住一個城市，卻在人生某個節點，再不相見。曾經，我們都在愛裡面遺失自己，又在愛裡找回自我。這座傷城，每日每夜上演著一段段的 Lost and found，會遇見的終究會再相見，走散的就鎖在心裡思念……
秋日夜雨，啜飲著眼前波爾多左岸 Haut Medoc，思緒又被拉回那個時光斷點。半年前，赴約的路上，意外撞見最想見、卻也最害怕相見的人。那夜台北沒下雨，可不知為何記憶裡的那一晚異常潮濕。
是夜，驚魂未定走進 PS Tapas，友人心有靈犀似地明白我的憂煩，指著桌上早已倒進早已醒好的08年忘憂堡（Chateau Chasse-Spleen）葡萄酒，笑著邊說，有什麼好煩惱的？一杯好酒下肚，肯定忘憂消愁！
忘憂堡是座有著 400 多年歷史的酒莊，據說名字源於 1821 年英國詩人拜倫造訪此地品飲佳釀時，吟誦了一段詩句「「Quel remede pour chaser le spleen」，讚歎這兒的酒是驅趕憂鬱的解藥。另有一說是酒莊 1860 年改名時，受到頹廢派詩人波特萊爾的詩集《惡之華》，當中憂鬱與理想〈Spleen et Idéal〉篇章啟發。
懂葡萄酒的人，味蕾通常比一般人敏銳，長期的品飲訓練，讓他們不會把難吃的食物放進嘴裡。那一夜，我不只喝到濃醇馥郁、親切可人的忘憂波爾多，也嘗到幾道佳作料理。片成 0.3 公分厚的煙燻鴨胸薄片，嬌嫩柔軟地交疊在盤中，粉紅色澤透著金亮汁液，再沒胃口的人，看到此情此景一定也不敵美食攻勢。相較鴨胸的嬌貴，煎烤松阪豬切得豪邁氣派，炙烤過的油脂馨香，扎實緊密的肉質口感，正適合佐酒配話慢慢品嘗。
朋友也沒忘了我嗜甜如命，特地安排一道令我從此醉心的炸牛奶麵包佐手工義式冰淇淋。吸附牛奶的麵包入鍋油炸，起鍋撒上肉桂糖粉，佐上義式手工冰淇淋，一冷一熱、一酥脆一綿細，堪稱天作之合。一口咬下熱騰騰的麵包，裡頭如麵包布丁香甜柔軟，一併入口的冰淇淋化為香滑奶醬，哪還記得方才的煩惱？！
可惜的是，後來又去了 PS Tapas 幾次，滋味和那一夜已大不相同。我像個走失的孩子般，面對眼前的菜餚徬徨失措，宛如城市中的味蕾拼圖缺了一塊，無從尋起……一心期盼，有一天終能在某個角落，再次找回熟悉味道。
在澳洲伯斯生活的半年，和好友一同造訪眾多酒莊，從此開始學習品嘗葡萄酒的酸、甜、苦、鹹，無論喜歡不喜歡，都是味蕾體驗，彷彿提前演練漫長生命中即將遇見的各種滋味。每支酒個性不同，就像人一樣，圓滑的、刺激的、苦澀的、細緻的，都是獨一無二的性格，懂得欣賞別人好的壞的面向，生命就愈臻圓滿。
美好的瓊漿玉液啊！教會我們及時行樂、享受生命。如同電影《魔鬼品酒師》中的台詞──「莫使金樽空對月。只要開瓶便是良辰吉時。」人生苦短，相愛、享樂都要趁早。
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（本文由時報出版授權刊載，全文摘錄自《深夜的私嚐時光》，禁止轉載）
