【熱量比花椰菜還低】你可能不知道的「櫛瓜料理」4 個特色

各種櫛瓜。圖/Pixbay(圖片來源:元氣網

(本文經 元氣網 授權轉載,並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題,原文標題為 〈熱量比綠花椰菜還低「夏南瓜」富含鉀有利血壓控制 〉)

【為什麼我們要挑選這篇文章】

常出現在西餐中的櫛瓜,除了吃起來美味外,對身體也有益處,來看看櫛瓜有什麼特點吧!

(責任編輯:陳致加)

文 / 聯合報 記者王郁婷 輯譯

近年在台灣市場上愈來愈常見的「櫛瓜(zucchini)」,有些人還不熟悉,也不知道怎麼料理。事實上這個在國外常見的蔬菜,是南瓜的變形栽培種,屬於美洲南瓜的一種,在歐美夏天才會出現,因此也被稱作「夏南瓜(summer squash)」,也有人稱為西葫蘆。

其實櫛瓜一詞在早期園藝分類中,是某類小型冬瓜(毛瓜)之學術名稱,不過台灣市場已習於將夏南瓜稱為櫛瓜。台灣的產季與歐美不同,約莫在 10 月到隔年 4 月都可以吃到。關於櫛瓜,可以從以下幾點更了解它。

1. 櫛瓜的熱量很低

櫛瓜的熱量很低,很適合做為重量級餐點(如牛排)旁邊的配菜。一杯切成薄片的櫛瓜,僅約 19 大卡, 比同樣身為低卡蔬菜的綠花椰菜和抱子甘藍低 40%到 50%。

2. 櫛瓜的花可以吃

儘管被當作蔬菜使用,但從技術上來說,櫛瓜其實算一種水果,它是從金黃色的花朵長出來的。國外常將櫛瓜的花朵入菜,最常見的烹調方式是裹粉油炸、拿來鑲肉或起司。

雖然稱為夏南瓜,但櫛瓜的口感一點也不南瓜,沒有南瓜特有的澱粉質,口感反而和胡瓜、扁蒲相似。不管是切片加點橄欖油、鹽巴、黑胡椒,放進烤箱作成烤蔬菜,或拿來清炒、煎蛋都很美味。

圖片來源:Pexels

3. 可能對心臟有益

櫛瓜含大量鉀,每杯 295 毫克。根據美國心臟協會說法,鉀有利血壓控制,因為它能減少鹽對身體的傷害。 櫛瓜還含有豐富抗氧化維生素 C,一杯切成薄片的櫛瓜,就有 20 毫克,約占身體每日需求的 33%。另外,櫛瓜也屬於低 GI(升糖指數)食物。

4. 可以用來取代義大利麵

除了當義大利麵佐菜,更有趣的是,櫛瓜可以直接取代義大利麵條。除了使用刨絲器具,市面上也販售能將櫛瓜切成麵條狀的機器。這是無麩質且低熱量的麵條,口感一點也不輸義大利麵。

資料來源/Health.com、行政院農委會

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