「生吃竟然這麼清甜。」大力有機農場柯力誌堅持無農藥，種出「生吃也安心」的紅鬚玉米筍

「它真的很甜很脆耶！我沒有這樣吃過，跟我想像中完全不一樣，」在家樂福「食物轉型計畫」在地小農講座上，一位聽眾現吃剛剝好沒煮過的紅鬚玉米筍後，玉米筍還在嘴巴嚼就驚呼。原來玉米筍可以生吃，只要是「有機栽種」，把玉米筍的外殼剝掉後，再把多達四百多根的觸感柔順的玉米鬚撥開，就可以入口了。

這次在地小農講座的主講者是雲林古坑大力有機農場負責人柯力誌，他手上的紅鬚玉米筍是通過「家樂福嚴選生鮮（Carrefour Quality Line，CQL）嚴格驗證後僅通過的24項商品中的其中一項。「這支有機玉米筍，是他們（家樂福） CQL 唯一一支有機的農產品，」柯力誌自信的說。

玉米筍其實跟「筍類」沒關係

「以前你們吃到的玉米筍，都是一般的玉米所「疏果」（根據農業知識家的解說：疏剪可能結低劣果品之枝條，或太密之結果母枝群）下來的那支筍子。但我們培育的玉米筍，你放再久它都不會長成玉米，因為它就是專門吃玉米筍的品種，所以你把它留著，它只會變大支的玉米筍，它不會變玉米，」柯力誌幽默的解說。

「你們一般在外面買的玉米筍，是不是都直接看到裡面那根（玉米筍），比較少看到整支帶殼帶鬚的，是因為有些玉米筍疏果下來的鬚都乾掉了，看起來難看，所以就只賣裡面那一支，因為它不是專門吃筍的品種，口感就不會這麼細緻，甜度這麼高，」柯力誌解開了我的疑惑：為什麼我手上的那支紅鬚玉米筍，放進嘴裡才嚼了一下就感受到那個甜？

柯力誌為了栽種這種專門吃筍的品種，會在田間一株一株把「公花」抽掉，不要讓它授粉，「如果它授粉完成，它的米粒就會變大變粗，所以它的口感就沒有這麼纖細，授粉完了之後，它的糖度就會轉化成澱粉，就沒那麼甜了，為了要讓它甜度高口感好，所以我們把公花抽掉，你知道抽公花有多辛苦嗎，抽公花時一整天在田裡手都要一直舉高，回到家後手都快放不下來，」柯力誌苦笑說。

柯力誌經營的大力有機農場佔地100多公頃，就在雲林「諸羅樹蛙保育區」裡，為了保護諸羅樹蛙的生態棲息地，他堅持完全不用化學農藥。柯力誌時常參與講座細數著田間的故事，希望讓消費者費者更了解：支持有機農產品，不只是買一包安全無農藥的蔬菜而已，還包括站出來支持友善土地環境與對生態保育。

「有機農業對生態及保育是正向比例，著實建立生產、生活、生態的三生農業！是責任更是使命！加油了！」 ——大力有機農場負責人柯力誌

新鮮的玉米鬚也能泡茶

有別於一般看到的剝殼玉米筍，「為什麼我們要賣你帶殼的，不賣你剝好的，因為剝好的它退鮮的速度快，帶殼保鮮保水，」柯力誌說，「我們這個鬚鬚是紅色的，韓國很流行喝玉米鬚茶，熱的冰的都可以喝。」（延伸閱讀：《早安健康》玉米鬚茶 排體濕、消水腫、降三高）

想吃吃看現剝的「有機紅鬚玉米筍」

延伸閱讀

「少一點添加，多一點安心。」全家推出 Clean Label：讓你一眼判斷什麼食物更「新鮮真實」

（本文提供合作夥伴轉載）