【為什麼挑選這篇文章】
火鍋的季節，最愛把好多種菇都丟進去煮，原來「可食用菇類」高達有兩千多種！大家吃金針菇要咬碎一點呀，不然會「明天見」。
（責任編輯：戴相文）
菇，又稱蕈類，是大型、高等的真菌，許多菇類具醫療價值，也被用來當作食品。目前已知可食用菇類約有兩千多種，除了靠栽種之外，部分高價或不易種植的菇也會靠採集而來。
常見可食用的菇類：
#牛肝菌（大腿蘑）
因菌體大、肉肥厚似牛肝而得名。
#秀珍菇（側耳/鳳尾菇）
口感偏滑，適合拌炒肉類與蔬菜。
#松露（廚房的鑽石）
與魚子醬、鵝肝醬並列「世界三大珍饈」。
#珊瑚菇（黃金菇/金頂蘑）
看來像珊瑚而得名。
#白精靈菇（海鮮菇）
味道淡，適合怕菇味的民眾。
#木耳（雪耳/木檽）
像耳朵而得名。營養豐富。
#杏鮑菇（刺芹菇）
口感像鮑魚，聞來有杏仁味而得名。
#松茸（松口蘑）
在日本被視為食用蕈中的極品。
#舞菇（灰樹花）
毒性發作時會手舞足蹈而得名。一定要煮熟食用。
#柳松菇（茶樹菇/柳松茸）
久煮不爛且清香獨特，適合燉湯。
#猴頭菇（猴菇/刺蝟菌）
肉嫩、味香，是傳統的名貴菜餚。
#洋菇（雙孢蘑菇）
口感脆，最大可長到20公分。
#香菇（冬菇/北菇）
常脫水保存，是重要的南北貨之一。
#金針菇（金菇/金菇菜）
又稱「明天見」，多用來煮火鍋。
#鮑魚菇（北風菌）
大如手掌，口感滑嫩媲美鮑魚。
#鴻喜菇（真姬菇/玉蕈）
細緻滑脆，適合拌炒或煮火鍋。
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（本文經合作夥伴 10 Seconds Class – 10 秒鐘教室 授權轉載，並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題）
