【我第一次這麼認識雞】「小棒棒腿」其實不是腿!常吃的「雞排」原來在這裡

【為什麼挑選這篇文章】

雞肉是我們平常最常吃的肉之一,原來我們宵夜愛吃的雞排、雞胗的位置在這些地方!看了 10 秒鐘教室的圖解又長知識了。

(責任編輯:戴相文)

常見的雞肉種類:

#雞心

富含蛋白質,幫助維持鉀鈉平衡。

#雞肝

含鐵豐富,是 補血 食品中最常見的。

#雞翅(二節翅/三節翅)

油炸、燒烤、香煎 ,是人們最常吃的部位之一。

#雞屁股(七里香)

「吃後走七里路,還能口齒流香」而得名。

#雞腸

長用於做 滷味、雞腸旺鍋 等料理。

#雞腿

是整隻雞最多肉的部位,肉質嫩滑,適合作多種料理。

棒棒腿是腿嗎?

坊間像是小型雞腿的棒棒腿,其實是雞翅前端 A(如圖)。但部份業者也會稱雞腿尾端 B(如圖)為棒棒腿。

#雞爪

含豐富膠質,常用於 煮湯、雞腳凍

#雞冠

多出現於 鹽水雞 。部分業者會染黃增加賣相,需注意。

#雞脖子

多用於 滷味、熬雞湯 。也有人當作寵物零嘴。

#小里肌(雞柳)

每隻雞只有 2 塊。脂肪少、口感細膩 Q 彈。

#雞胸(清肉)

帶骨瘦肉多,口感較為細嫩,台灣 炸雞排 選用的部位。

#雞胸肉

去掉胸骨與小里肌部位剩下的瘦肉,口感稍乾,適合做 雞肉飯、鹽酥雞

#雞胗

雞的胃的一部分。多用來做成 滷味

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(本文經合作夥伴 10 Seconds Class – 10 秒鐘教室   授權轉載,並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題)


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