【為什麼我們要挑選這篇文章】大家都知道自己煮飯最健康也最省錢,但是下班後身心俱疲,還要再忙烹飪大小事根本不可能。下面的這個食譜是由藝人兼 model 的專屬造型師的陳佩嫻分享。(責任編輯:吳玲瑄)

現在外食的人越來越多,除了要美味餐點,挑選的餐廳也要有質感的裝潢、餐點最好還要有裝飾擺盤(因為還沒品嚐到就要先拍照上傳到各社群網站分享搏關注!),不如自己下廚,討好另一伴的心,抓住另一伴的胃!今天教你用看似平凡無奇的馬鈴薯也能讓料理充滿變化與美感。

讓每道佳餚變成是一道道精緻的藝術品,好吃又好看。

馬鈴薯是常見的配菜可搭配許多主食。而薯泥的作法太多種了,我們直接做零失敗料理版。

準備材料:

1. 馬鈴薯(1-2顆)
2. 彩椒、玉米筍、藍莓、番茄、三色蔬菜(玉米、紅蘿蔔、青碗豆)

裝飾食材,依照個人喜歡自行決定準備

3. 有鹽奶油塊

4. 較低脂鮮奶油

作法:

1. 把馬鈴薯削皮後切成塊放進電鍋,碗內加上淺淺一層的水。

a. 當然也可以不用電鍋,直接用煮的把馬鈴薯煮熟,只是電鍋比較簡單方便!另外,馬鈴薯切小塊些,比較快熟透 。
b. 馬鈴薯放在電鍋中蒸熟碗內一定要加淺淺一層水,才不會在蒸的過程中因為太乾馬鈴薯澱粉讓內鍋燒焦難清洗。

2. 在內鍋上面放一個蓋子,有助於讓馬鈴薯加快悶熟。

3. 外鍋放半碗水,按下電鍋,待電鍋跳起。

4. 將蒸好的馬鈴薯搗碎。趁薯泥還溫熱,先快速與冰奶油拌勻,再將鮮奶油倒入薯泥中快速拌勻。攪到變成泥,就可以囉!

a. 分次加鮮奶油可增加濕度,與增添風味。
b. 鮮奶油加多一點會比較溼,看個人喜好,重點則是混合冷奶油,讓薯泥柔滑。

5. 試吃看看,若不夠鹹再加鹽。

選用的奶油是已含鹽份的,所以為了健康,鹽份適量即可!

6. 開始塑型準備上盤!

教你如何學會吸睛的藝術擺盤,看起來豐盛華麗,製作卻超簡單

將餐盤當做畫板,精雕細琢的創作藝術料理,利用食材的紋理、顏色、形狀、結構,來平衡視覺與味覺,讓人還沒有嚐到美食,就先醉在這擺盤裡。

擺盤就是一種訊息的傳遞,能使食客的食慾大增,透過擺盤藝術,能瞬間將平凡無奇的食材提升為質感一流的料理,更能讓用餐者感受到料理者的用心。

一般薯泥多半是呈球狀,可發揮創意將薯泥做成一口大小份量,小四方塊或小圓球造型,有立體感的裝盤增加了高級感,也容易入口。

水果顏色豐富,水分充足,活潑鮮艷是盤飾搭配的最好幫手。菜餚上桌瞬間,令人眼睛為之一亮的擺盤技巧,更顯重要!

看上去簡潔的擺盤從選碟開始,初學者可從白色的碟子著手。又大又有深度的圓碟,白色的碟子要夠大,看上去才高雅。太小的碟子會使食材顯得拘束。而有點深度的碟,則可營造空間感。

從基本開始學習,掌握擺盤的一點技巧,也是對食材的一種尊重。一碟賞心悅目的菜式,可取悅食者的心,也能讓下廚變得更有趣。可以根據菜色,選配出適合自己的擺盤設計!你可以建築個人獨有的擺盤美學,你也能夠設計出變化萬千的飲食情境!

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(本文經合作夥伴上報授權轉載,並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題,原文標題為〈【私廚食譜】手殘也能成大廚,馬鈴薯泥(電鍋料理)〉。)