煎蛋乍看之下，跟燒開水或切麵包一樣是小孩也會做的廚房簡單事務，但其實這麼說並不公平，其實煎蛋是很容易搞砸的。
你可能會不小心用太高溫煎，讓它變得跟橡皮一樣；你也可能在翻它的時候不小心弄破蛋黃，甚至是在起鍋時毀了蛋白的形狀，讓它看起來像塊破布。
最糟糕的，是吃到底部焦掉但上面根本沒熟的煎蛋。但底下這支影片充分的示範了如何避免這種情況，甚至讓翻面更為容易。
先倒入適量的油，用中火熱鍋，再將蛋打入。
用小於鍋緣的鍋蓋蓋住蛋，以確保熱留在蛋的周圍。等到蛋白看起來熟了、看起來不再是流質的，你便可以將鍋子移開火源。
如果你想吃軟嫩的蛋，現在就能起鍋了；如果你想吃硬一點的蛋，將鍋子移開後讓餘溫繼續加熱蛋，等到蛋黃表面呈現些微白色後就能吃了。
（資料、影片來源：browbeat；圖片來源：pni, CC Licensed）
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