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《VO 導讀》:藜麥、燕麥、扁豆、奇亞籽……,「吃穀物」已經成為全球健康飲食最新風潮。不過,「吃穀物」可不是只有「五穀飯」、「燕麥飲」,這篇教你三道巧妙將超級穀物「入菜」的好吃料理,把健康與均衡自然地融入生活。

  • 奇亞籽布丁

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〔 Chia Seed 奇亞籽〕

容易產生飽足感的奇亞籽,常被視為減重聖品。

浸泡牛奶並冷藏一夜,體積就會膨脹而產生類似布丁的口感。

可搭配水果與格蘭諾拉穀片,是一道美味又營養的點心。

※材料(2 人份)

奇亞籽2 大匙

牛奶1 杯

香蕉1 根

草莓4 顆

格蘭諾拉穀片適量

楓糖漿少許

※作法

1. 將奇亞籽與牛奶攪拌均勻,冷藏浸泡一夜。

2. 將香蕉與草莓切成適口大小。

3. 在奇亞籽牛奶上擺上切好的水果、格蘭諾拉穀片,淋上適量楓糖漿。

格蘭諾拉穀片可事先大量製作,以便隨時取用。製作方法請見《超級穀物》68 頁。

  • 奇亞籽草莓冰沙

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〔 Chia Seed 奇亞籽 〕

一早想來點甜食嗎?屬於甜食派的營養早餐,

快速趕走無力鬱悶,迎接充滿活力的一天。

※材料(2 人份)

奇亞籽4 大匙

冷凍草莓4 杯

牛奶1½杯

楓糖漿4 大匙

優格適量

※作法

1. 將冷凍草莓、牛奶、楓糖漿放入食物調理機打碎。可使用新鮮草莓,但冷凍草莓可同時帶來冰涼感。

2. 放入奇亞籽拌勻。

3. 倒入玻璃杯,再加入優格飲用。

  • 穀物能量棒

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〔 Oat 燕麥+Chick Pea 鷹嘴豆 〕

穀物能量棒,不僅可當作嘴饞時的點心,也能在忙碌時隨身攜帶,方便補充體力與止飢。

※材料(5 個)

燕麥…½杯

鷹嘴豆…½杯

堅果類…½杯

寡糖…4 大匙

糖…4 大匙

※作法

1. 將燕麥和鷹嘴豆用水煮熟後完全乾燥。

2. 將堅果類、燕麥和鷹嘴豆一起用乾鍋炒至酥脆狀。

3. 將寡糖與糖放入鍋中煮沸。

4. 接著放入炒好的堅果類與穀物,持續加熱攪拌,出現黏稠的絲狀膠質後移開火源。持續攪拌會出現宛如納豆的黏稠絲狀物。

5. 將拌料倒入四方形的容器中,冷凍靜置約 30 分鐘。

6. 拌料凝結成堅硬的塊狀後,用刀切成適口大小。

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(本文由采實文化授權刊載,全文摘錄自《超級穀物》;禁止轉載。)