一般的美式鬆餅會使用加了酪乳（Buttermilk）的麵糊製作，
這份私房食譜則不需要仰賴酪乳，就可以做出好吃的美式鬆餅。
- 材料（直徑約 10 cm，可做 8 ∼ 10 片）
牛奶……200ml
檸檬汁……2 小匙
全蛋……1 個
砂糖……1 又1/2 大匙
鹽……1 小撮
融化奶油……2 大匙
- 材料【A】
低筋麵粉……150g
泡打粉、小蘇打……各 1 小匙
沙拉油……少許
奶油、楓糖漿……各適量
- 作法
1. 將牛奶倒入玻璃碗，加入檸檬汁，放入冰箱冷藏約 20 分鐘，取出後輕輕攪拌。
2. 把蛋打入另一個攪拌盆，用打蛋器打散，再加入砂糖和鹽攪拌均勻後，倒入步驟 1。接著倒進融化奶油、已過篩的材料【A】 ，再用打蛋器混合均勻，放進冰箱冷藏 10∼20 分鐘。
3. 在煎盤塗上一層薄薄的沙拉油，開中火燒熱後，將煎盤移到濕抹布上降溫，然後再度開火加熱，接著放進一勺（約50 ∼ 60c.c.）麵糊，待表面出現氣泡之後，翻面煎烤至金褐色。其他的麵糊也以相同的方式煎熟。
4. 在煎好的鬆餅上放上奶油，淋上楓糖漿即可。
- POINT
1. 每煎完一塊鬆餅，就要把煎盤放到濕抹布上冷卻，才能繼續煎下一塊。
2. 鑄鐵鍋的保溫性佳，可以享用到熱騰騰的鬆餅。
3. 不容易買到酪乳，因此以加了檸檬汁的牛奶替代。
- ITEM
1. 鑄鐵單柄圓形煎盤20cm
2. 經典餐墊
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（全文由 采實文化 授權刊載，摘錄自《Le Creuset鑄鐵鍋手作早午餐》；不得轉載）
