有一首歌叫〈台北橋下賺吃人〉，主要是講過去連接台北延平北路與三重主要通道─台北橋，橋下有許多北上掙錢的臨時工周邊也因此逐漸發展出夜市型態，並且以平價實惠、能填飽肚子的食物為主，橋上車水馬龍，而橋下不僅聚集著同樣辛勤以臨時工作的賺吃人，還有一攤有一攤的小吃麵店…也因此台北橋周邊人潮與商業往來頻繁，而台北橋下的延平北路三段，兩旁林立著許多小吃攤，可謂是美食天堂，當時也被稱作「台北橋夜市」或「大橋頭夜市」，因為開發時間早所以這裡擁有不少傳承多年的美食小吃，除了是台北橋下賺吃人的甘苦記憶，也是許多老饕最愛的台北老味道。
#1 葉家五香雞捲
因為位在台北大同區延平北路三段而有了「延三夜市」的稱號，過去只有在地人知道，人潮也不多，但因著台北捷運大橋頭站的通車，延三夜市名號是越來越響亮，延三夜市有許多傳統小吃攤位，像是大橋頭米糕、大橋頭大腸煎、祥記純糖麻糬等等，雖然名為夜市不過也有不少老字號店家，一早就營業只到下午，愛注意喔！
吃雞捲前先來上一課雞捲小學堂，「為什麼雞捲叫雞捲卻不包雞肉，而是包豬肉呢？」雞捲是早期傳統閩南料理，當時農家勤儉惜物，所以將剩餘的食材，像是豬肉、蔬菜等一起以豆腐皮包裹後油炸，成為一道料理，當人家問起這道料理叫什麼時，他們便說是「ㄍㄟ捲」，ㄍㄟ台語是多出來的意思，因此時間久了變成了「雞捲」ㄍㄟ台語也是雞的意思。
葉家雞捲的肉餡，主要是醃過五香的豬肉並包有洋蔥，洋蔥與肉餡比例幾乎各半，肉塊扎實多汁，洋蔥則是鮮甜爽脆，由帶有焦香的酥脆的腐皮包裹，還有搭配上小黃瓜片以及店家自製的甜辣醬，完全不嫌膩，另外愛吃辣的人也別忘了加上一匙辣椒更有味。
ADD：台北市大同區延平北路三段8號
TEL：02-2594-3015
TIME：16:30~23:00
#2 旗魚新竹米粉
這家旗魚米粉靠著拿手的米粉湯與台式小菜熱賣30多年，這家店以新竹米粉為名，選用Q彈有嚼勁而且久泡熱湯還能維持口感的新竹米粉，而旗魚肉則是選用當日進港的新鮮旗魚製成，煮熟後切碎，再加進高湯裡，全無細刺，米粉湯裡還有圓滾白胖的加餡旗魚丸，魚肉加魚丸讓米粉湯配料更豐富，而被視為靈魂的高湯，則是沿用烹煮魚丸的湯，起鍋後加入青蒜末、油蔥，湯頭看起來清淡，但味道卻鮮甜無比，魚肉的鮮甜全濃縮在湯裡。
除了旗魚米粉，這家小店還供應現炸旗魚、炸三鮮、炸紅燒肉、炸肉卷、炸豆腐等台式炸物與小菜，熱騰騰的現炸小菜配上店家特調醬汁，古早味令人大呼過癮。
ADD：台北市大同區延平北路三段83巷口
TEL：02-2585-4162
TIME：17:00~05:00
#3 賓國大腸煎
相信賓國大腸煎大家都頗為熟悉，因為至今它在台北已有開了 4 間分店，既然到了延三夜市就不能錯過位在延平北路三段的賓國大腸煎，店內主要供應飯類、麵食、清湯、麻油湯以及各式小菜，不過招牌大腸煎絕對是初來必點的料理，他們的大腸煎是使用當天溫體豬肉的新鮮腸衣，包裹糯米餡，糯米混和了自製油蔥以及花生粒，口感飽實，沾上醬汁口感更顯黏潤，小菜部分可以點上油豆腐和紅燒大腸，滷得入味，鹹香恰到好處。
ADD：台北市大同區延平北路三段45號
TEL：02-2595-7581
TIME：11:00~22:00
#4 祥記純糖麻糬
大橋頭這家祥記純糖麻糬，已經開業有40年以上了，每每提到夜市裡的古早味絕對少不了燒麻糬這一味，祥記純糖麻糬堅持以古早製程做麻糬，真材實料手工製作，是將糯米磨成米漿，將水份壓乾後用力搓揉成直徑約5公分大的麻糬球，丟入ˇ滾沸的純糖水裡煮約7～8分鐘，顆顆渾厚飽滿，久煮不爛，起鍋後可以選擇特製芝麻粉或花生粉兩種口味，當然選綜合一口氣品嘗兩種口味也可以，沾粉後的麻糬甜而不膩且愈嚼愈香，除了招牌麻糬還有賣冰熱交加的燒麻糬冰， 而在寒冷的冬天絕對還要來上一碗熱呼呼的花生湯，店家選用來自澎湖以及宜蘭沙地出產的花生，熬煮多時花生仁鬆綿香甜，與麻糬搭配更是絕妙。
ADD：台北市大同區延平北路三段12號
TEL：02-2594-2328
TIME：16:30~00:30
#5 大橋頭米糕
抱歉，因為好吃所以亂入夜市文之中，這家大橋頭米糕營業時間為早上6點至下午4 點，不過既然位在延三夜市內實在不得不提一下，大橋頭筒仔米糕在1969年創店之初，就已經吸引不少人光顧，生意愈來愈好，名氣也愈來愈大，至今已經開業40餘年，不少現在事業有成，但過去是所謂台北橋下的賺吃人，還是會回來吃它一碗米糕，他們的米糕選用舊圓糯米，堅持用大木桶蒸煮，滷肉作法源自第一代，口味數十年不曾變過，黏潤的米糕上頭鋪著片肉肥、瘦兩種可選，再加1/4顆滷蛋最後淋上店家自製甜醬，是許多老饕難忘的滋味。
ADD：台北市延平北路三段41號
TEL：02-2594-4685
TIME：06:00~16:00
#6 周胖子鮮果汁
許多網友大推周胖子的鮮果汁，說是因為夠青才會紅！周胖子提供各種口味的現打果汁，木瓜、香蕉、鳳梨、草莓、芭樂、芒果、哈密瓜（不知道有沒有一股哈味？）等水果，依時節會做調整，他們的現打果汁是放入新鮮水果後再加入少許碎冰、水與糖漿，還能喝到果汁原味，另外他們的水果盤也相當熱門，尤其這裡有台北難得一見的南台灣口味薑汁番茄盤，還沒嘗試過這種奇妙滋味的人千萬別忘了點一盤來嘗嘗。
ADD：台北市大同區延平北路三段45號
TIME：17:00~01:00
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