紐約的氣溫開始下降，樹木的顏色漸漸變得濃鬱，整個城市像陷入了慢動作一般，緩緩地畫上了一層橘紅色調，秋天宣告到來，我也去了南瓜田搬了幾顆大大小小的南瓜回家，讓家裡充滿著豐收的氣息；早上的咖啡也換成了南瓜口味，感覺更為應景、也更溫暖。尤其當紐約街頭都上所有一切都飄散著南瓜香氣，很難不被感染。
儘管講到秋天第一個想到的就是南瓜，但這並不是唯一可以代表秋日的蔬果，蘋果同樣也是秋季之星。上週末我參加了採蘋果之旅，大概是太興奮了，摘了好多蘋果回來。為了晚餐派對做了蘋果脆片、替侄子做了焦糖蘋果、還做了罪惡感滿分的炸蘋果餃子之後，廚房裡還是堆著一座蘋果小山瞪著我，於是我決定了，就來做蘋果酒吧！
有誰不喜歡蘋果酒嗎？既好喝又營養，冰著喝起來清爽，熱熱喝好撫慰，當季時蘋果酒總是喝不膩，我也很喜歡用它來調配雞尾酒。蘋果口味跟大部份的酒都很搭，又能替雞尾酒加上一點清脆的滋味，可想而知，自然也是秋天派對最受歡迎的飲料，以下是我所收藏的、又簡單又受歡迎的蘋果酒雞尾酒清單，試著動手做看看吧！
Photo:hellonatural.co
1). Honey Bourbon Apple Cocktail
講到蘋果酒調酒，我第一個想到就是波本—因為蘋果酒與波本都有香氣，搭起來也很相配，只要一點點蜂蜜，就會加上一點甜味並平衡嘴裡的味道，這款調酒喝熱的冷的都好。
- 材料（一人份）
4盎司波本
10盎司蘋果酒
2茶匙蜂蜜
¼茶匙肉桂
1-2片新鮮蘋果
1根肉桂棒(隨意)
- 作法
- 把蘋果酒、蜂蜜、肉桂棒與蘋果片放在鍋子裡，煮沸燉個五分鐘，讓香味出來。
- 需要的話可以過濾一下，也可以留下蘋果片作裝飾用。
- 想喝冰的話，記得先放涼。
- 加入波本酒，倒進玻璃杯就完成了！可以放上肉桂棒做裝飾。
Photo:sugarandcharm.com
2). Apple Cider Moscow Mules
Moscow Mules是這幾年最受歡迎的調酒之一，我喜歡再做點變化，也很喜歡拿來裝Moscow Mules的銅杯，說真的這一個小巧思替這款酒加了不少分呢。
- 材料（一人份）
2盎司薑味伏特加
2盎司蘋果酒
¼盎司新鮮萊姆汁（或1/4檸檬汁）
4盎司薑汁啤酒
裝飾用的肉桂或蘋果片
- 作法
- 在銅杯中倒滿冰塊。
- 加入伏特加、蘋果酒與萊姆汁。
- 最後加滿薑汁汽水。
- 充分攪拌，放上肉桂棒與蘋果片做裝飾。
Photo:blahnikbaker.com
3). Apple Cider Mojito
從夏天換季到冬天，這款調酒最棒了。薄荷葉替這款雞尾酒添上那畫龍點睛的清新香氣，而蘋果與肉桂則替味覺帶來豐富溫暖的風味。
- 材料（一杯份）
1 ½盎司Dark Rum
2茶匙紅糖
¼茶匙肉桂
1湯匙柳橙汁
5片薄荷葉
2片蘋果
4盎司蘋果酒
用來加滿的碳酸水
裝飾用的蘋果片
- 作法
- 攪拌杯中先加進兩片蘋果、薄荷葉、紅糖與肉桂，用攪拌棒混合直到變成碎片。
- 倒滿冰塊，加入Dark Rum、柳橙汁與蘋果酒，使勁搖。
- 把酒倒入酒杯，再倒滿碳酸水並加上裝飾。
Photo:howsweeteats.com
4). Apple Cider Sangria
Sangria是最適合大型派對的簡易調酒之一，也很好入口。夏天我特別喜歡Sangria，不過以下這個酒譜是適合秋天的版本！
- 材料（4-6人份）
1瓶白酒（我喜歡用白蘇維濃，或是沒有橡木味的）
4盎司薑味白蘭地
10盎司(或2 ½杯)新鮮蘋果酒
8盎司（約1杯）碳酸水或汽泡水
3顆蘋果，切成片或是方塊
3棵梨子，切成片狀或是方塊
- 作法
1.除了碳酸水外，將所有材料倒進水罐裡。
2.放進冰箱裡至少兩小時。（放隔夜更好）
3.上酒前記得先加入碳酸水。
Photo:thecookierookie.com
5). Apple Cider Mimosa
再來一個絕不會出錯的酒譜，做法超級簡單，成果卻很賞心悅目，可以馬上提升任何派對的質感喔！
- 材料（一人份）
4盎司蘋果酒
4-6盎司香檳
2茶匙肉桂
1湯匙紅糖
1檸檬或萊姆角
1裝飾用蘋果片
- 作法
- 利用檸檬或萊姆角沾溼香檳杯緣。
- 肉桂與紅糖混合均勻，在香檳杯緣抹上一層肉桂紅糖。
- 倒進蘋果酒，再倒滿香檳。
- 加上蘋果片看起來更美！
Photo:kitchenkonfidence.com
6). Pumpkin and Apple Cider Fizz
雖然我想把重點放在蘋果身上，但很難不讓南瓜也現身一下，這款雞尾酒可以說是玻璃杯版本的南瓜派。
- 材料（一人份）
1 ½盎司香草伏特加
1 ½盎司南瓜果泥（我是直接使用南瓜罐頭）
2盎司蘋果酒
1 ½薑汁啤酒
- 作法
- 在搖酒器裡放滿冰塊，加上香草伏特加、南瓜泥與蘋果酒，用力搖動直到充分冷卻。
- 注入玻璃杯，加滿冰塊，最後再加滿薑汁啤酒就完成了。
在天氣變得更冷之前，好好享受這美麗的秋天吧，以上這些雞尾酒沒什麼「殺傷力」，好入口又好喝因此很容易上癮，所以記得先吃點東西填飽肚子才不會太快醉倒喔！乾杯！
【VO 專題】25 歲前要學會餵飽自己：
25 歲前要學會餵飽自己：知道這 15 個廚房密技，比學會燒一桌好菜實用太多
（全文由 Populayer 授權刊載，原文標題：《風格：六款洋溢秋日風情的蘋果酒雞尾酒》；禁止轉載。）
