《VO導讀》：愛情的樣貌百百種，有人用帶刺的玫瑰形容，有人說它像巧克力甜中帶苦，那情人呢？現代人總流行著：她是我的菜、你是我的天菜，如果味覺和戀人的總和是愛情解釋的一種，那你的美味男人是哪一種呢？嚐起來又是什麼滋味？人氣插畫家欣蒂小姐以溫暖、細膩之筆觸，試著料理出能詮釋愛情的味道，七夕來了，快挑一道屬於自己的天菜，用味覺感受自己戀人的滋味吧！
文、圖/欣蒂小姐
味感是中樞神經系統所接受的感覺裡其中一種。人類的味覺感受細胞存在於舌頭表面、軟顎、咽喉和會厭的上皮組織中。戀人則是觸發與傳遞情緒訊息到腦部的因素之一，但對戀人感受的存在勝過於任何知覺。但卻在皮膚表面，甚至唇瓣、軟齶、咽喉和會厭的上皮組織感受最強烈。訊息會用各種方式透過感覺系統傳遞至大腦，形成戀愛的感受。
戀人就像餐桌上的飲食，太甜美容易發膩，太辣難以消受，而苦味、酸味過多則容易被認為倒胃口，但有些苦味和酸味卻會回甘，並在口中留下難以掩蓋的痕跡，那些引起食慾的味道會驅動我們去尋找含有重要營養的選擇，而倒胃口的味道則警示該遠離，可能有潛在危害的物質。味覺與戀人的總和，對我而言是愛情解釋的一種。
因此當愛用味覺做比喻時，一切將不再被衡量、評斷，只有願意記住的被存留，成為成長的養分，選擇的考量。
於是我試著料理出能詮釋愛情的味道，品嚐時用舌尖搜索著各種口感、味道，與大腦資料庫中的記憶進行配對，這過程讓我想起那些戀情的發生經過，緬懷某些階段的單純，那些感受被自己清楚地解剖與處理，瞭解主權始終是握有選擇權的那方所有，當用食物的選擇比喻為愛情時，就能更明白這個道理。
「初識」「飲料」
「醞釀」「前菜」
「萌芽」「速食」
「猶疑」「甜點」
「承諾」「主餐」
「適應」「套餐」
我覺得每種類型的男子，都會有這六階段（種）的過程（料理）。
苦寒系男子（追求質感的細節）
成分組合表
在品味上， 對品質極為要求，無論是工作或休閒生活，對於自身物品有著一定的堅持跟原則。穿著的外套會是修身且具質感的款式，裡面搭配襯衫的領帶則是具有設計感的手製品。
有約會時習慣噴些香水，讓自己散發舒服的味道。此外，會適時地使用眼鏡、領結與帽子等配件，增加自己的質感。在工作用品上， 所使用的經常是限量款式，不僅追求實用，並且希望與眾不同。
基本食材
看似樸實保守、不喜鋪張， 其實內心自我意識高，對自己有絕對信心， 追求低調而奢華的生活方式。
【調酒雪酪】
綿密的冰沙，毫無罪惡感的清爽，微熱的時刻。卻能讓人心神愉快，薄荷味道在口中，不知覺中，就能讓你成為清爽香氣的俘虜。
食材
薄荷 1 把
黃色厚皮檸檬 2.5 顆
蘭姆酒 1 杯
果糖 1 杯
水 2 杯
檸檬皮刨屑 1 顆
作法
1. 薄荷葉洗乾淨切碎備用
2. 檸檬擠出約兩杯的檸檬汁
3. 加入蘭姆酒、果糖、水攪拌均勻 ★ 註 1
4. 刨刀刨入檸檬皮與薄荷葉碎末，稍微攪拌均勻
5. 裝入大淺盤後放入冷凍庫
6. 30 分鐘後用叉子將盤子邊緣結凍的部分弄散
7. 弄散後冷凍 30 分鐘，這時整體應該呈現水狀
8. 取出後再次翻攪結凍的部分，至稍微呈現泥狀
9. 翻攪後再放入冰箱冷凍 1 小時
10. 取出後再用叉子將結凍部分刮鬆即可
11. 取出裝杯，放上薄荷葉裝飾
★ 註 1 甜度與酒可依個人口味酌量添加
甜蜜系男子（擁有體貼呵護的暖心）
成分組合表
他對於生活方式沒有特定的追求，對於自身物品的要求也較隨性，認為實用即可，穿著上他們不太會特地打扮，覺得舒適方便就好，因此平時的裝扮大 多是牛仔褲配上T-Shirt。但有時會鍾情一些特定設計，例如條紋或圓點等。有一點值得注意的是，有時在穿搭上，會不經意的透露出個性中潛在的孩子氣，例如對於帶有卡通圖案服飾的喜好。
基本食材
容易對與自己的母親或初戀情人相似的女性動情，心情激動會不自覺掉眼淚，是有纖細內心的男人。
【浪漫西式餐點】
粉紅牛肉裝飾浪漫風情，暖橘色鹹派添加了溫柔，濃郁的奶油湯暖了胃，揉合溫馨浪漫的用餐氣氛，咀嚼，感受食物滋味的同時我們共享著的是幸福。
食材
南瓜 1/2 個
馬鈴薯 1 顆
洋蔥 1/2 顆
紅蘿蔔 1/2 條
無鹽奶油 35g
雞湯罐頭 2 罐
月桂葉 2 片
全脂牛奶 750ml
白胡椒粉 少許
雞湯罐 1 罐
巴西里末 少許
作法
1. 南瓜連皮切大塊， 湯匙挖掉中間的籽和纖維
2. 馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切塊，洋蔥去皮切絲
3. 處理好的南瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔用電鍋蒸熟
4. 蒸好後放涼
5. 放涼後的南瓜去皮切片，馬鈴薯、紅蘿蔔切片
6. 起深鍋，開中火，加入奶油
7. 奶油融化後加入洋蔥絲用小火炒香、炒軟
8. 加入南瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔拌炒 ★ 註 1
9. 加入雞湯及月桂葉，小火煨煮至南瓜熟透 ★ 註 2
10. 料煮爛後將月桂葉撈出
11. 湯擺涼至溫度低於 40 °c ★ 註 3
12. 湯分 2 次用果汁機打，打碎、打勻後再倒回鍋內
13. 深鍋開中小火，加上鮮奶油和胡椒粉調味
14. 持續攪拌至煮滾就可關火★ 註 4
15. 上桌前再撒上巴西里末以及奶油裝飾即可
★ 註 1 加蔬菜，南瓜湯的味道才會豐富香甜
★ 註 2 記得常攪拌以防底部焦掉
★ 註 3 避免果汁機溫度過高
★ 註 4 若太稠，可加牛奶，加熱攪拌均勻
辛辣系男子（執著孤獨的傲慢）
成分組合表
對他來說， 生活即是工作，工作是排在第一位的。因此穿著上顯得隨性，讓人懷疑是否有洗淨的襯衫，頭髮有些凌亂，臉上也不夠清爽， 感覺總有刮不乾淨的鬍渣。對於男性化妝品，圍巾、配飾等東西沒什麼興趣。不太適合送他和自己一樣的物品。有可能會因此破壞感情。不過，雖然對自身穿著不太重視，但由於重視工作。因此在工作相關用品上的花費毫不吝嗇，會追求最好、最新的工具。
基本食材
對他們來說: 「工作即生活。」兩者密不可分。頭髮總有些凌亂，臉上也不夠清爽，時常出現刮不乾淨的鬍渣。
【紅酒醋汁拌沙拉】
沙拉能品嚐生菜最原始的滋味，倒入清香爽口的紅醋，酸度恰到好處的開了空腹胃，這滋味嗆得會鑽進心裡，嚐過之後，也許會對下一次感到害怕，但絕對會想念。
食材
番茄 1/2 顆
紅洋蔥 1/4 顆
紅椒 1/2 顆
黑橄欖 4 ～ 8 顆
費達起司 2 大匙
小黃瓜 1 條
萵苣 1 株
奧勒岡 少許
巴西里末 少許
配料
特級橄欖油 60g
紅酒醋 20g
鹽 適量
胡椒 適量
作 法
1. 將蔬果清洗後脫水
2. 番茄切成入口大小塊狀
3. 小黃瓜去皮後刨絲
4. 紅椒與紅洋蔥切成薄片狀 ★ 註 1
5. 奧勒岡逆著莖生長方向，把葉子拔下備用
6. 萵苣清洗後脫水，並撕成易入口大小
7. 製作醬汁，鹽胡椒紅酒醋攪拌混合 ★ 註 2
8. 加入橄欖油，搖晃均勻至乳化
9. 混合所有食材後盛盤
10. 撒上費達起司、巴西里碎末、奧勒岡葉裝飾
11. 最後淋上製作好的醬汁
★ 註 1 怕味道太重，可用冰水浸泡 5 分鐘去除嗆味
★ 註 2 也可調整成自己喜歡的口味
溫鹹系男子（謹慎的堅持原則）
成分組合表
個性上樸實謹慎，在穿著上偏好樸素，中規中矩，不會刻意追求流行，亦不會追求名牌精品等高級品或奢侈品，甚至對於這類東西偶有厭惡感。平日穿著大多是休閒褲搭配素色上衣。關於個人用品，認為簡單耐用就好。金錢管控上，量入為出，不會過度鋪張，會規劃預算來經營生活。很有時間概念，會將時間規劃記錄在行事曆內，約會時會遵守約定時間，遲到了會狂奔、拼命趕到的類型。
基本食材
個性極為謹慎， 因此無論做任何事情，會經過審慎評估才行動， 慎重型男人。
【涼拌綠竹筍】
竹筍樸素的外表卻鮮甜、清爽、消暑、纖維質高，好處之多，搭配鹹中帶甘的醇釀醬油，即使簡易的涼拌，也能吃出甘甜，有著不至於會印象深刻的平凡氣質，但永遠會記得他的優點。
食 材
綠竹筍 數支
醬 料
芝麻醬 2 匙
醋 1 匙
糖 1 匙
醬油 1 匙
鹽 1 撮
白芝麻 少許
作 法
1. 將竹筍洗淨連殼橫放進電鍋蒸熟
2. 內鍋加水至竹筍高度的一半
3. 電鍋外鍋加一杯水，需蒸 2 次
4. 竹筍撈起放涼
5. 竹筍去殼，削掉粗的筍皮及纖維粗的部分
6. 處理好的竹筍切入口大小
7. 芝麻醬以3 大匙冷開水調勻
8. 加入醋、糖、鹽、醬油拌勻
9. 調勻的醬料淋於竹筍上，灑少許白芝麻
酸誘系男子（爽朗陽光的男孩）
成分組合表
在他的生活裡，與朋友相處是重要的一環。他個性樂觀開朗，喜歡與人相處，經常呼朋引伴一起出遊。因此穿搭大多以簡單與行動方便為主。平日的打扮通常是休閒短褲配上T-Shirt，背個運動背包，最多再加頂鴨舌帽。特別的是，由於熱愛戶外運動，因此無論是運動鞋、背包或是運動用具等，總會將自己的用品準備完善，甚至就連隨身攜帶的錢包，也是運動款式的。
基本食材
樂觀開朗、跟每個人都能變成朋友，喜歡玩笑嬉鬧， 經常呼朋引伴出遊。
【蜂蜜蛋糕】
濃郁的蜂蜜及蛋香，細膩濕潤的組合，黃潤潤誘人的色澤，連蜜蜂都會愛上，濃郁口感，搭配咖啡或茶都非常合適。
食材
蛋 400g
細砂糖 300g
蜂蜜 75g
低筋麵粉 250g
牛奶 75g
鹽 1 匙
蛋糕模型盒 1 個 ★ 註 1
1. 將牛奶加熱至微溫時加入蜂蜜並攪拌均勻後備用
2. 蛋打散後糖放入蛋液中，打蛋器高速打 10 分鐘
3. 加入剛加熱的蜂蜜牛奶，再打 1 ~ 2 分鐘
4. 低筋麵粉過篩 2 次
5. 過篩麵粉分 2 ~ 3 次加入，用中速混合 3 分鐘
6. 攪拌頭在麵糊上畫圈，如有明顯形狀表示已打發
7. 接著在木盒模型底部及四周鋪上一層烘培紙
8. 木盒模型底部再多墊 2 張瓦愣紙 ★ 註 2
9. 將麵糊從高處倒入木盒模型中
10. 刮刀在麵糊上縱橫切泡，用刮板在表面切壓消泡
11. 烤箱預熱170°c ~ 180°c，將模型置於烤箱上層
12. 烤 2 分鐘之後取出切泡，重複此切泡動作 3 次
13. 切泡完後再烤 8 ~ 10 分鐘
14. 烤箱降溫到150°c ~ 160°c，再烤大約 70 分鐘
15. 出爐後在表面包張烤盤紙，立即倒扣並取下烤模
16. 待涼後再撕下烤盤紙
17. 用保鮮盒裝好放冰箱靜置一晚，口感會更好吃
作 法
★ 註 1 若手邊沒有模型盒，可用瓦愣紙盒來製作
★ 註 2 多墊 2 張瓦愣紙主要是預防底部燒焦使用
延伸閱讀：
（本文由凱特文化出版《味感戀人》授權刊載；禁止轉載。）
