2015年7月剛開幕的Burger Ray，是台灣難能可貴的美式漢堡店，撇開漢堡肉全程擺在溫控室現絞現煎不說，還規畫有配料區，人們可自行挾取喜歡的生菜佐料，更重要的是，它讓我得以回味2007年在美國打工，天天嗑漢堡的吃食記憶。
由於工作緣故，常能接觸到第一手美食新訊，Burger Ray開幕前就話題不斷，在同業間也激起廣泛討論，除了店主是牛排教父鄧有葵的子弟兵，可以自選培根、松露醬、起司等配料，訂製一份專屬自己的漢堡，也成為吸睛特色。向來就是Meat Lover肉食愛好者的我，迫不及待趕在開幕當週，帶著同在美國打工的好姊妹來大啖漢堡，為了就是一嘗美式道地美味。
走進店內，狹長的空間，右側玻璃隔間身著紅衣的廚師團隊正埋首食材中。約可容納20人的店內座椅不多，我和好友不願苦等座位，選擇站在中間長型桌子，「立吞」漢堡。看了點餐單，自選配料、麵包之餘，還可自行決定漢堡肉熟度，我想，這該是許多愛肉人士心中的美味決勝點。
漢堡以炸籠盛裝上桌，一旁擺上爽脆金黃的炸薯條，香氣撲人。拎著炸籠走到配料區，加上蕃茄、美生菜，洋蔥、酸黃瓜也不容錯過，墨西哥辣椒、莎莎醬，色澤鮮豔誘人，佐料檯面呈現一片琳瑯滿目、豐盛美好。店內自製的起司醬、辣醬，雖用來沾食薯條，但起司醬濃郁、辣醬噴香夠味，加在漢堡裡更帶勁。咬下飽滿漢堡，厚實肉排透出五分熟特有玫瑰色澤，新鮮、滿足又過癮！
談及美式漢堡，在台灣始終擁有相當多擁護者，業者搶賣漢堡的熱潮也不曾斷過。我和好友站在桌邊，聊著美西In-N-Out、紐約Shake Shack，我雖然仍未嘗過，不過，我們兩人一致認為，「全天下再也找不到比Roy Rogers更好吃的漢堡了！」這話或許偏頗誇大，但在我們心中，美國Roy Rogers漢堡有它無人能及的地位。
在賓州休息站打工那年暑假，上班日的午晚餐，唯一選擇僅有站內餐飲店，咖啡店Starbucks、義大利快餐店Sbarro、法式烘焙店Brioche Dorée，其中我最傾心Roy Rogers美式速食店。
Roy Rogers的漢堡麵包（Bun）看來厚實、其實無比鬆軟，雙面抹上奶油、疊上現煎漢堡肉，有著美國牛獨特甜味和油脂香的肉排，配上香脆培根和濃滑橘黃的切達起司，已是人間美味。我通常會在佐料吧挾些萵苣，再擠上一大匙辣根醬（Horseradish Sauce）和黃芥末，辛香嗆辣的辣根，刺激著舌根，平衡牛肉油脂的肥膩沉重，讓單調的漢堡更富層次。
一口咬著Burger Ray，連同把那年暑假的美好記憶給釋放了，那段以草皮、冰淇淋、美式食物堆疊出的夏日時光，每幕場景在腦海裡翻飛，心中極度渴求重返那段青澀的美國夢。冀望再咬下一口漢堡，能將時光倒轉，回到坐在戶外、享受暖陽，和好友一同大口吞食多汁漢堡的那一刻。
TIME 週日～四11：00～21：00、週五～六11：00～23：00
ADD台北市內忠孝東路四段250-4號
TEL 02-8771-5811
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（本文由時報文化授權刊載，全文摘錄自《私嚐時光》，禁止轉載）
