圖片來源：10秒鐘教室

【為什麼挑選這篇文章】

早餐一定要配杯豆漿才對味！但豆漿、豆皮、醬油、味噌到底怎麼製成的，你知道嗎？

（責任編輯：蕭如芳）

大豆是種子含有豐富蛋白質的豆科植物，因此也有「田裡的肉」之稱。

未熟成前採下，就是市面常見的「毛豆」，而成熟後則依顏色分為「黃豆」、「黑豆」等，其實兩者是一樣的東西。

常見的大豆製品：

#豆腐

（水豆腐）
豆製品大宗，有油、臭、炸、凍等不同製法。

#納豆

（納所之豆）
日本常見的傳統食品，氣味強烈，評價相當兩極。

#豆花

（豆腐花）
稍微凝固的稱豆腐腦，較凝固的為豆花。

#豆乾

（豆腐乾）
豆腐經過脫水壓縮而成，常見於各大料理。

#豆皮

（腐竹/千張）
豆腐加熱時表面薄膜經加工後而成，種類繁多。

#豆漿

（白漿/清漿）
將大豆研磨成漿汁，也可變化成豆奶等飲品。

#豆雞

（素雞）
常見的素食品，以仿照雞肉口感與味道得名。

#大豆油

（大豆沙拉油）
從大豆中提取，可食用也可作為印刷油墨。

#豆棗

（豆枝）
常見於便當與稀飯，許多人念不出名字會說「那個紅紅的」。

#味噌

（麵豉）
以豆、米、麥等原料，經發酵而成的日式豆醬。

#醬油

（豉油）
由大豆、水、食鹽等經過製麴和發酵而成。

#豆腐乳

（南乳/貓乳）
將豆腐利用黴菌發酵、醃製並二次加工的製品。

#豆豆龍

（龍貓）
我最愛的豆豆龍♪豆豆龍♪ 豆豆龍♫豆豆龍♫

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（本文經合作夥伴 10 Seconds Class – 10 秒鐘教室  授權轉載，並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題）