【推薦給忙碌、運動量少的上班族】香港媽咪教你用「原型食物」煲湯補氣:紅蘿蔔番茄馬鈴薯魚湯

圖片來源:《原型食物煲湯料理》,采實文化 提供

(本文書摘內容出自《原型食物煲湯料理:發揮食物營養力,元氣顯瘦、滋養身心的 53 道溫暖湯品》,由 采實文化 授權轉載,並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題。)

《VO》導讀:

度過了疲憊的一週,趁著週末利用簡單取得、營養豐富的食材,為自己及家人煲一鍋補充元氣的湯吧!

擁有三個香港媽咪的 Lowlee 所創的自然養生煲湯品牌「Lowlee 煲湯」,分享了「紅蘿蔔番茄馬鈴薯魚湯」這道營養滿分的湯品。除了能夠提振精氣神,還能養顏美容、補心養氣,非常適合平時忙碌的上班族。

(責任編輯:鄧羽辰)

文/ 台灣「湯覺館」、「Lowlee 煲湯」品牌創辦人

Lowlee 老師的煲湯筆記

台灣人的魚湯作法其實很簡單,大部分先將水煮滾,先下耐煮食材,最後再下鮮魚、調味料至滾即關火食用,用這樣的作法保持魚的鮮度及口感。

但港式煲魚湯就完全不是這麼回事。廣東人的「魚湯」通常是指以鮮魚用老火煲煮出來的湯水,油脂較少且含豐富蛋白質,很適合兒童和身體虛弱的人。

台灣天氣長期潮濕,人容易因為濕氣重導致脾胃失調,而變得疲倦無力、四肢沈重、眼皮浮腫等,因此建議多喝具袪濕效果的魚湯,來消腫健脾,還能抗衰老喔!

份數 3∼ 4 人份

烹煮時間:2 小時 50 分鐘

喝法:飯前以純喝湯水為主,飯中可與湯料共進

魚湯開胃、益氣血,常喝可以補心養氣、補腎益肝、養顏美容,如果體虛或是睡眠不足而睏乏無力時,喝上一碗,可以提振精氣神。推薦給忙碌、運動量少的上班族,或是家中有小孩、老人,這是一道暖心滋潤的湯品。

以番茄的酸香、馬鈴薯與紅蘿蔔的清甜,讓魚湯更加清爽好喝,且一點腥味都沒有,也是我們家女兒的最愛!

小提醒: 煲魚湯雖然不難,但如果魚肉破碎、魚腥味太重,就無法盡情享受其美味。想要避免魚腥味,一定要選擇新鮮完整的魚,並將內臟去除、清洗乾淨。下鍋煲煮前,先油煎處理,就能保持魚身完整並煲出香味。

圖片來源:《原型食物煲湯料理》,采實文化 提供

材 料

食材

當季鮮魚 1 條
(如果喜歡大魚,可選擇只取魚尾)

番茄 2∼ 3 顆

紅蘿蔔 1 ∼ 2 支

馬鈴薯 2 ∼ 3 顆

圖片來源:《原型食物煲湯料理》,采實文化 提供

乾料

薑 2 片

鹽 適量

紅棗 5∼ 6 顆

作 法

1 將鮮魚內臟處理後洗乾淨,再用廚房紙巾吸乾表面上的水分(如魚身較大時,可切成兩段)。將魚放入已熱好的油鍋,以小火煎香,煎至兩面呈金黃色即可呈出備用。

2 番茄洗淨切大塊;馬鈴薯洗淨去皮,切成大塊。

3 紅蘿蔔不去皮,洗淨後以滾刀切成大塊狀。

4 將紅棗洗淨後,連同步驟 1、2、3 食材放入鍋內鋪平,加入 3000ml 的清水,以大火滾開,再用中火續煲 30 分鐘後,撈出渣沫,再蓋上鍋蓋以小火煲煮 2 小時後關火,開蓋加鹽調味即可享用。

小提醒: 如果想要讓魚湯呈現奶白色湯頭,可以在水滾後再放入煎香的魚,以大火逼出魚的蛋白質,再以小火慢煲,就能喝到湯色看起來像牛奶、喝起來細緻可口的湯水。

原型食物煲湯料理:發揮食物營養力,元氣顯瘦、滋養身心的 53 道溫暖湯品

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(本文書摘內容出自《原型食物煲湯料理:發揮食物營養力,元氣顯瘦、滋養身心的 53 道溫暖湯品》,由 采實文化 授權轉載,並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題。)


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