圖片來源：《旅行與咖啡》，啟動文化提供。
《VO》導讀：
你知道台灣有一家獲得世界冠軍的咖啡廳嗎？這家位於台北的 Simple Kaffa，就像名字一樣，堅持著「簡單的好味道才是咖啡的根本」，從咖啡豆的香氣與烘焙、咖啡沖煮的方式，無不一一講究。
Instagram上的人氣咖啡杯插畫家 WHOSMiNG，每到一家咖啡廳，都會在外帶紙杯上畫下咖啡師的模樣，而他當然也沒錯過這家咖啡廳，用畫筆記錄著一次未經安排的感動。
（責任編輯：翁筠茜）
文、圖／咖啡杯插畫家 WHOSMiNG
「很多時機，現在不做可能就過了。」
位於台北東區 Hotel V 地下室的 Simple Kaffa 1號店，2011 年時在硬體與裝潢接近完整的狀態下，以救火隊的形式進駐，轉眼就邁入了第七個年頭。早期的生意介於普普與有點辛苦的狀態，直到 Berg 於 2014 年起連續三年獲得台灣咖啡師冠軍，並在2016年於WBC（The World Barista Championship）奪得世界冠軍，店的知名度與生意直線上升，開始有了穩定的來客量。
圖片來源：《旅行與咖啡》，啟動文化提供。
Berg 想要拉出品牌高度的理想，希望大家在推開 Simple Kaffa 2 店大門時就可以完全地獲得感受與震撼，於是打通兩間店的樓中樓格局，這大概也是台北市區內規模最大的精品咖啡店。
圖片來源：Simple Kaffa 粉絲專頁。
一樓的環繞式吧台令人聯想到上海或是西雅圖的星巴克旗艦店 Starbucks Reserve Roastery，吧台下方與牆面貼滿的原木樹皮，不僅是呼應 Kaffa，也同樣是 Berg 本名「霖」的象徵。為了服務越來越多慕名而來的國外觀光客，這個環型吧台除了提供基本的咖啡品項外，還有特別限定的台灣元素咖啡飲品。如加了台灣茶的台灣茶拿鐵，或是結合冬瓜茶、粉圓、愛玉等不同台灣元素的口味。
圖片來源：《旅行與咖啡》，啟動文化提供。
走上二樓可以看到另一個小吧台，這裡則是提供與一樓不同層級的服務，Berg 會將比賽時的想法在此實現，以及販售出杯較高單價的特殊豆，讓更多對咖啡有興趣的朋友可以更深入。
圖片來源：《旅行與咖啡》，啟動文化提供。
店內各處有著不同風格的座位區，二樓也擁有一間獨立教室，將世界冠軍的經驗分享給更多人。看著二樓的工業風玻璃窗，讓人想起紐約布魯克林的工業風格。「台灣的咖啡不會輸國外的。」深深地覺得台北能有這個咖啡冠軍，能有這家店，真好。
圖片來源：《旅行與咖啡》，啟動文化提供。
VO 編按：目前 Simple Kaffa 1號結束營業，想喝 Simple Kaffa 可以到 2 號店。
Simple Kaffa 2.0
電話：（02）3322-1888
地址：台北市中正區忠孝東路二段 27 號
Facebook：SimpleKaffa
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（本文書摘內容出自《旅行與咖啡：用插畫搜集當下美好》，由啟動文化授權轉載，並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題。）
