理科太太是一名生醫工程師，Youtube 頻道開設不到 4 個月，已經累積 11 萬訂閱人數，以科學、生物的角度與幽默的口吻，分析粉絲們的問題諸如：「怎麼從分手的傷痛中走出來」、「憂鬱症是什麼？」等等。
而這次要介紹的是，理科太太用最簡單、最白話但又不失專業的方式，跟大家解釋現在減肥界中最夯的「生酮飲食」。
名詞解釋：生酮飲食
生酮飲食一定要講到：Ketone（酮）、Ketone Bodies（酮體）、Ketogenic Diet（生酮飲食），生酮飲食主要是利用「酮」來當作主要的能量消耗來源。Ketone（酮），是脂肪的代謝物。
生酮飲食的宗旨就是你在飲食之中，75 % 是脂肪、20 % 是蛋白質、剩下的 5 % 是碳水化合物。也就是你一天飲食的量，你要想辦法把碳水化合物的量，限制在 30 克以內，逼迫你的身體轉換到消耗脂肪的模式。
脂肪 vs 碳水化合物
因為脂肪吃下去，容易會有飽足感，吃的時候量自然會比較少、不會一下子吃進去那麼多，總熱量也會變得比較少。
但吃下脂肪的環境很重要。比如說，如果你脂肪跟碳水化合物一起吃，你的身體因為有碳水化合物，啟動了胰島素，就會讓你的身體變成儲存脂肪的模式。所以你碳水化合物吃越多，儲存的脂肪就越多。
人們對「生酮飲食」的誤解
網路上之所以有反對「生酮飲食」的聲浪，原因是因為 Ketone Bodies（酮體）第一次被醫生發現，是因為它大量出現在糖尿病酮酸中毒者的尿裡。
打個比方好了，比方說你每次跟 A 朋友出去，一起坐電梯的時候都有人放屁，因為 A 朋友同時都在電梯裡面，所以你在電梯裡面聞到屁味就覺得是 A 朋友放的，其實跟 A 朋友一點關係也沒有。同樣的道理，酮體在尿裡也不等同於酮酸中毒。
生酮飲食的第一階段：進入酮症狀態
當你限制你的醣類飲食成功大概兩到七天之後，就有可能進入到 Ketosis（酮症） 的狀態。
Ketosis 酮症
雖然有一個「症」字，讓它看起來像是個疾病，但其實酮症只是一種新陳代謝的狀態，不是一種病。
生酮飲食第二階段：維持
要吃真正的生酮飲食非常的困難，如果你是因為身體因素要採用生酮飲食的話，可以去門診請醫生幫你開飲食建議單。
而一般人最懶的方法就是從晚餐開始計時到隔天的 16 小時之內，都不要吃東西，但你醒來之後可以給自己一杯防彈咖啡（脂肪加咖啡）。咖啡可以快速逼你的身體達到酮症的狀態。
因為經過這 16 個小時，你的身體大概都已經把儲存備用的醣分消耗殆盡，所以開始轉成消耗脂肪的狀態。
當身體進入酮症狀態，更要避免碳水化合物
要請大家注意的是，當你的身體進入酮症狀態（就是以消耗脂肪為能量的狀態）時，如果你吃下碳水化合物，身體偵測到碳水化合物，就會開始分泌胰島素，而胰島素就會開始儲存脂肪，降低脂肪分解率，所以你吃下的脂肪跟碳水化合物就會全部被吸收成為脂肪，反而變得更胖。
怎麼樣選到好的脂肪？
這是生酮飲食中最大的學問。好的脂肪有：鮭魚、鮪魚、鯖魚、杏仁、核桃、開心果、黑巧克力。
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（本文內的影片經 理科太太 授權轉載，並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題，原影片標題為〈理科太太 – 眾所期待的生酮飲食在這〉。粉絲專頁：理科太太。）
