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【為什麼挑選這篇文章】

早餐一定要配杯豆漿才對味!但豆漿、豆皮、醬油、味噌到底怎麼製成的,你知道嗎?

(責任編輯:蕭如芳)

大豆是種子含有豐富蛋白質的豆科植物,因此也有「田裡的肉」之稱。

未熟成前採下,就是市面常見的「毛豆」,而成熟後則依顏色分為「黃豆」、「黑豆」等,其實兩者是一樣的東西。

常見的大豆製品:

#豆腐

(水豆腐)
豆製品大宗,有油、臭、炸、凍等不同製法。

#納豆

(納所之豆)
日本常見的傳統食品,氣味強烈,評價相當兩極。

#豆花

(豆腐花)
稍微凝固的稱豆腐腦,較凝固的為豆花。

#豆乾

(豆腐乾)
豆腐經過脫水壓縮而成,常見於各大料理。

#豆皮

(腐竹/千張)
豆腐加熱時表面薄膜經加工後而成,種類繁多。

#豆漿

(白漿/清漿)
將大豆研磨成漿汁,也可變化成豆奶等飲品。

#豆雞

(素雞)
常見的素食品,以仿照雞肉口感與味道得名。

#大豆油

(大豆沙拉油)
從大豆中提取,可食用也可作為印刷油墨。

#豆棗

(豆枝)
常見於便當與稀飯,許多人念不出名字會說「那個紅紅的」。

#味噌

(麵豉)
以豆、米、麥等原料,經發酵而成的日式豆醬。

#醬油

(豉油)
由大豆、水、食鹽等經過製麴和發酵而成。

#豆腐乳

(南乳/貓乳)
將豆腐利用黴菌發酵、醃製並二次加工的製品。

#豆豆龍

(龍貓)
我最愛的豆豆龍♪豆豆龍♪ 豆豆龍♫豆豆龍♫

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(本文經合作夥伴 10 Seconds Class – 10 秒鐘教室  授權轉載,並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題)