【專業推!】蝦子系達人教你看「蝦身顏色」,判斷要買的蝦新不新鮮

【為什麼挑選這篇文章】

吃到不新鮮的蝦,不只味道口感很可怕,還有可能引發過敏。來看一下在 PTT 被封為「蝦子王」的達人教你怎麼挑蝦。

(責任編輯:戴相文)

網友提問:

是這樣的
小妹我在同一間直播拍賣上先後買了兩盒最近很夯的藍鑽蝦
(真的很甜很好吃:D )
但因為前一批還有一些沒有吃完
就把前後兩批混在一起退冰
結果一比較之後發現顏色差的有點多
想請教版上有沒有蝦子達人可以解惑一下
我是否被魚目混珠了 QQ(被騙惹!?

附上煮前的照片:

煮後的照片:

顏色較深的是第一批,右是第二批
一起煮,感覺口感是真的有差耶
希望有蝦子系的可以幫幫解惑一下 (跪求)

蝦子達人解答:

根據妳的照片

未煮之前:

(一) 蝦身顏色

因為蝦子是生活在底層,所以身體顏色一定是跟周遭環境相似,才能形成保護色以躲避天敵的獵捕。

左邊顏色較深 → 可能是養在海邊黑色沙土土池

右邊顏色較淺 → 可能是養在內陸的黏土土池

(二) 蝦頭內消化狀況

左邊橘色蝦頭 → 養殖飼料還有一些未消化完畢

右邊墨綠色蝦頭 → 飼料已經消化完畢,再吃藻類

(三) 煮熟的蝦肉顏色

按:煮熟後的蝦肉顏色越紅,代表養殖水質鹹度越高

左邊深紅 〉 右邊粉紅色

綜合以上 3 點可以推測出:

妳買到的白蝦一定是不同批的蝦子。

順帶一提:

右邊的這尾白蝦體色比同盒的還要白

推測: 有可能在捕撈過程中就已經死亡 ,不屬於活體冷凍,如果妳有過敏體質就別吃了!

過年吃喝延伸閱讀:

【堅果家族的陣容好堅強】原來夏威夷果不是來自夏威夷、胡桃和核桃是不一樣的

(本文經合作夥伴 Feelar 鋼棍蟹 seafood 授權轉載,並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題,原文標題與圖片來源: 〈Re: [問卦] 求救蝦子系達人 〉)


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