【白米飯好吃到可以當主角】花蓮富麗米的 5 種變幻吃法

圖片提供:游皓鈞

富里,花蓮縣最南方的鄉,從台北搭著火車,一路沿著湛藍海岸線再進入花東縱谷,抵達富里車站的那一刻,就被那縱谷清新的空氣喚醒了腦袋。

富里車站是一座極美的車站,以「大地的穀倉」為意象設計(看富里車站的樣子),與花蓮富里盛產的「富麗米」相呼應,走進富里就開始期待吃到好吃的白米飯。

花東縱谷空氣新鮮,水質無污染,常被喻為牛奶與蜜之地,而在花蓮富里更檢測到有最適合稻米的「膨轉土」,水質在羅山一帶的岩層屬麥飯石,純淨的水最適合稻米成長。「富里米」在日據時代,因為品質很好,是日本天皇也喜歡的御用品。「富麗」與「富里」二字諧音,因此富里鄉農會決定將富里產的米稱為「富麗米」這個浪漫的名字。

很多人在吃飯時,把焦點都放在菜,但是如果米本身的品質夠好,「米飯」本身就可以是主角,大口吃進嘴裡的米飯,又 Q 又香甜,是生活中好簡單的幸福。下面介紹幾樣用「富麗米」當主角的簡單料理,無論是早餐、野餐或是深夜食堂都很適合做來吃:

米珍珠丸子

圖片提供:農傳媒

食材: 豬絞肉 550 公克、富麗米 200 公克、荸薺 3 粒、蒜頭 4 粒、辣椒 1/3 根

調味料: 米酒 1 小匙、醬油 1 小匙、五香粉 1 小匙、蛋白 1 粒、太白粉 1 小匙

做法:
1. 先將富麗米洗淨,再泡冷水約 3 小時以上至軟
2. 荸薺去殼切碎,蒜頭與辣椒都切碎
3. 再將豬絞肉與切碎的荸薺、蒜頭與辣椒放入容器中,加入調味料攪拌均勻後,再摔成出筋,再揉成圓球狀,外表均勻沾上富麗米
4. 放入電鍋中,倒入約一杯水,蒸熟就完成了

黃金稻穗飯糰

圖片提供:農傳媒

這是一道用「白米飯」當外皮,「炒飯」當餡,酥炸出的一道美味料理。

食材: 富麗米、香菇、芋頭、青椒、蛋、麵粉、麵包粉

調味料: 胡椒

做法:
1. 米洗淨後以米 1:水 0.9 煮成白飯備用,一半拿來炒飯
2. 香菇切丁、芋頭切丁、青椒切丁,加入白米飯拌炒均勻,加一點胡椒調味
3. 把白米飯桿成片狀,包入炒飯做成飯糰的樣子
4. 把飯糰沾一點麵粉、蛋液、麵包粉,用中油溫炸至表面金黃酥脆後起鍋,斜切成兩塊

蛋包飯

圖片提供:農傳媒

食材: 富麗米 600 公克、洋蔥 100 公克、豌豆 2 公克、香腸 400 公克、紅蘿蔔 25 公克、玉米 20 公克、蛋 800 公克

調味料: 沙拉油 2 大匙、蠔油 3 大匙、醬油 2 小匙、胡椒粉 1 小匙

做法:
1. 先將富麗米洗淨,再放水量與米量比例 1:1 即可開始炊煮
2. 雞蛋打好,起油鍋煎成蛋皮備用
3. 先炒洋蔥再放香腸炒香,加入紅蘿蔔、豌豆、玉米,再放白米飯與調味料拌炒均勻
4. 取一張蛋皮,蛋皮上放炒飯,捲起來,看是要切大段或小段都可以唷!

富麗米燒賣

圖片提供:農傳媒

食材: 富麗米、餛飩皮、豬絞肉、香菇、蝦米、蒜頭、紅蘿蔔、玉米粒、枸杞、蔥(份量都可依個人喜好隨性搭配)

調味料: 鹽少許、醬油少許、胡椒粉少許

做法:
1. 米洗淨後以米 1:水 0.9 煮成白飯備用
2. 香菇泡軟切小丁、紅蘿蔔切小丁、蝦米泡水、蒜頭切末、枸杞泡水、川燙蔥切丁
3. 熱油爆香蒜頭、香菇、蝦米、紅蘿蔔與絞肉,之後加入玉米粒、白飯扮炒均勻放涼
4. 拿餛飩皮中間包入適量的飯,捏成袋狀,放住蒸籠內滾水蒸約 5 分鐘
5. 蒸籠取出後,上面點綴玉米粒、枸杞、蔥丁就完成了

富麗壽司

圖片提供:農傳媒

食材: 富麗米 875 公克、豬肉片 850 公克、蛋 450 公克、萵苣 20 公克、紫色高麗菜 250 公克、海苔 1 包

調味料: 醬油 1 大匙、五香粉 1 小匙、米酒 1 小匙、胡椒粉 1 小匙、蒜頭 5 粒

做法:
1. 先將肉片洗淨,再將肉片放入上述調味料醃製
2. 將富麗米洗淨,再放水量與米量比例 1:1 即可開始炊煮
3. 將肉片煎熟至金黃色
4. 將蛋煎成蛋皮
5. 把白米飯鋪上海苔,再擺上肉片、萵苣、紫色高麗菜、蛋皮,緊緊捲成壽司狀就可以吃囉!

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(食譜提供:花蓮縣富里鄉家政班)

 

 


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