「下一次去日本,尋找專屬你的那一杯咖啡。」6 家日本獲選「亞洲最棒」咖啡廳:Mel Coffee、Lilo Coffee Roasters⋯⋯

圖片來源:Mel Coffee Roasters(左)、Glitch Coffee & Roasters(中和右)

說到日本旅遊,大街小巷都被遊客走遍的東京、大阪,幾乎可以說是沒有任何秘密的兩大城市,但就在急著從澀谷逛到原宿的路上,在心齋橋花上整整一天、大肆購物的腳步之間,你可曾發現距離心齋橋站步行約十分鐘的地方,有一家稍稍偏離鬧區、藏身在看似有些年歲街區裡的小小咖啡廳?

國際知名旅遊網站 Big 7 Travel,近期透過讀者與編輯群的推薦調查,整理出「2019 年亞洲 50 家最棒咖啡廳」,其中,日本就佔了 6 個名額之多,現在就讓我們跟著這份調查來一趟挖掘日本優質咖啡之旅吧。

Mel Coffee Roasters / 大阪 / No.2

圖片來源:Mel Coffee Roasters 粉絲專頁。

Mel Coffee Roasters(以下簡稱 Mel)在這次的排行榜中拿到全亞洲第 2 名的高評價,國外旅遊網站 Big 7 Travel 更在文中提到:「它的咖啡有著來自墨爾本烘焙風味⋯⋯一旦試過它的咖啡,你這輩子就注定離不開它了,因為這裡可是亞洲最棒的咖啡勝地。」

「我們喝到的手沖單品中,蒲隆地有熱帶水果的風味,帶著焦糖甜感。日曬衣索比亞喝起來乾淨圓潤,有花香和檸檬風味,溫度降低後轉為苦甜巧克力的味道。肯亞有李子酸,酸值並不會特別尖銳,後段帶有黑巧克力的風味。」——《咖啡、貓、白飯

圖片來源:Mel Coffee Roasters 粉絲專頁。

至於為什麼會有墨爾本的風味呢?因為 Mel 的老闆和老闆娘都曾在澳洲墨爾本工作,根據《世界咖啡選物店 Le Brewlife》的 報導 :「老闆 Masahiko Fumimoto 在澳洲旅居時,被墨爾本名店 Brother Baba Budan 的一杯拿鐵所驚豔,香濃的滋味讓他無法忘懷,當下深深地被咖啡的一切所吸引,從此踏進咖啡領域。」

這一家約僅有三至四坪大的咖啡廳裡,甚至還擺有烘豆機以及吧台,因此,如果是想來這裡愜意品嚐一杯午後優質咖啡的朋友,你要有只能坐在門外的兩個長板凳上的心理準備。 不過,雖然位子很少,但品質跟人情味絕對不少!

Mel Coffee Roasters
地址:大阪市西区新町 1-20-4
官網 臉書  Instagram

The Roastery by Nozy Coffee Cafe / 東京 / NO.13

圖片來源:The Roastery by Nozy Coffee Cafe 官網。

東京有一條連接著原宿和澀谷的街,叫做「貓街」(Cat Street),這條街雖然不大,卻坐擁著許多古著、知名潮流品牌與有著各自風格的咖啡廳, 其中就有這麼一家兼具設計感與咖啡好品味—— 被選為全亞洲第 13 名的「The Roastery by Nozy Coffee Cafe」。

這間咖啡廳是由餐飲公司 TYSONS & COMPANY 和知名咖啡店 NOZY COFFEE 攜手合作打造的,其中 TYSONS&COMPANY 的代表寺田心平還曾經自嘲是個 「咖啡恐懼者」,多虧遇到了 NOZY COFFEE 的 Nojiro 先生,在與 Nojiro 先生喝了多杯咖啡並一起遊覽美國後,他逐漸了解到如何分辨一杯好的咖啡,現在更變成了 「咖啡愛好者」。

深諳咖啡的 Nojiro 先生在大學時就夢想著:「總有一天,一定要在貓街上開一間屬於自己的咖啡廳」,因為貓街對他來說不僅象徵著每個人都能不受束縛、自由展現自我的地方,更是一個總是能誕生出新文化的地方。

圖片來源:The Roastery by Nozy Coffee Cafe 官網。

The Roastery 店外有露天座位區,無論是外面像是隨意用木板釘成的椅子,還是店內的工業風裝潢,都讓人有種置身西方國家的感覺。入口一進去並不會看到我們常見的櫃檯,取而代之的是「中島」、360 度的開放式吧台設計 ,不僅有創意,也達到他們希望客人與咖啡師零距離的目的。

店內的咖啡品項一共有四種:espresso、美式、拿鐵以及手沖,咖啡豆則是可以從每日的二款中來做挑選,並且堅持使用 來自世界各地「單一產區」(Single Origin)的咖啡豆。 也因為他們都直接在店裡進行烘焙,所以店內時不時就會飄著一股股香醇的咖啡香氣。

The Roastery by Nozy Coffee Cafe
地址:5−17−13 Jingu-mae, Shibuya-ku, Tokyo 150-0001
官網

Glitch Coffee & Roasters / 東京 / NO.24

圖片來源:Glitch Coffee & Roasters 粉絲專頁。

如果是對日常街景不太留心的人,可能過個馬路就會忽略掉這間位於看似舊商用大樓一樓的咖啡廳 —— Glitch Coffee & Roasters。

不過,對於有心想找到 Glitch 的人來說,其實也一點都不難,因為它算是在東京的中心一帶,而且還是在一棟裹著「淡粉色外衣」的建築裡。 這家店的宗旨寫得非常明確,「限りある時間のための、価値ある1杯を提供する。」也就是「希望在有限的時間內,提供一杯有價值的咖啡」的意思。

「這裡跟甜美的網紅店不太相同,主力顧客是著深色上衣的男性們。粗獷的裝修,連裝潢都捨不得多做幾分的那一種,但咖啡是上班族的精神支柱啊,彷彿是你我之間的共通語言。」——《路西達走透透旅行手札

圖片來源:Glitch Coffee & Roasters 粉絲專頁。

Glitch 的創辦人是身兼烘豆師與咖啡師的鈴木清和先生,在《haveAnice 有質讀誌》的 報導 中,我們可以得知:「在開展自己的事業版圖以前,鈴木先生已經在世界咖啡冠軍開設於東京的 Paul Bassett 磨練了底子近 13 年。」不只技術如此,在咖啡豆的選材上也是:「GLITCH 的咖啡豆焙煎,使用了信譽簽約的農園所培育的高品質咖啡豆,豆中濃縮了自然的果香, 而店內擔任烘豆要職的人員也必須實際飛往產豆當地,確實把握豆子本質及特色。 再透過獨家研究的烘豆技術,將其中水果果實的風味和層次發揮到極致。」

另外,如果是喜歡 淺烘焙、淺煎豆子 的朋友,千萬別錯過被許多人認為名列日本最好的淺烘焙咖啡之一的 Glitch。

Glitch Coffee & Roasters
地址:東京都千代田区神田錦町 3-16 香村ビル1F
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The Local Coffee Stand / 東京 / NO.31

圖片來源:The Local Coffee Stand 粉絲專頁。

座落在澀谷大馬路旁的 The Local Coffee Stand 主打新型態的咖啡體驗 ,光是從店名不是用「café」而是用「stand」或許就可以嗅出一絲不尋常的氣息。與其說這裡是可以坐上一個下午聊天、辦公的咖啡廳, 更貼切的形容應該是一個「咖啡攤位」,其一是因為這間店的空間很小,其二是他們主要供應外帶咖啡。不過,在這小巧的「攤位」裡,還是有把小空間利用得很好的座位區,讓你可以在店裡找到一個舒適的角落。

The Local 的地理位置很好,剛好位於青山聯合國大學的對面,而幾乎每個週末在聯合國大學都會有固定的 農夫市集 ,聚集了許多有質感又新鮮的農產品,所以無論是想逛農夫市集還是 The Local 的朋友,只要在週末來,就可以一次體驗到位於馬路兩邊的不同種風情:好咖啡與好市集。

圖片來源:The Local Coffee Stand 官網。

「我們點了一杯濃縮咖啡和一杯 Ritual 的 Ethiopia Organic Aramo 手沖單品,單品喝起來有桃子、蔓越莓、蜂蜜甜感圓潤,生巧克力尾韻。」——《咖啡、貓、白飯

更特別的是店裡有一個 「電子面板」,如果你是從他們設計的 APP 下單,那咖啡的項目、所需時間跟目前的進度就直接更新在螢幕上,非常新穎也很適合生活步調快速的東京。如果你當天不想喝咖啡,Big 7 Travel 也有推薦他們的 Chai latte(印度風味奶茶)。

The Local Coffee Stand
地址:2-10-15, SHIBUYA, SHIBUYA-KU, TOKYO
官網 臉書  Instagram

Takamura Wine & Coffee Roasters / 大阪 / NO.37

圖片來源:Takamura Wine & Coffee Roasters 粉絲專頁。

相較於前面幾家空間比較小的咖啡廳,Takamura Wine & Coffee Roasters(以下簡稱 Takamura)可以說是一座咖啡工廠,內部空間非常大,除了有自烘焙的咖啡以外,高級酒品也是它們的主力之ㄧ,甚至將這裡稱為「酒窖」都不為過。

《美黛子遊日本》部落格也在「7 間大阪最好的咖啡店」的 報導 裡提到:「位於大阪西區的 Takamura 是間葡萄酒與咖啡的專門店,自 1992 年開業,一開始只是販賣各種酒類的專賣店⋯⋯2003 年起至 2014 年連續 12 年拿下樂天市場紅酒部門大賞。為持續製作出最優質的葡萄酒與咖啡,店家引進了全日本只有 10 台的智能烘培機。」

圖片來源:Takamura Wine & Coffee Roasters 粉絲專頁。

不管你是喜歡品酒還是咖啡、喜歡酒的醇香還是咖啡的韻味,都可以撥一個下午到這間有 200 坪之大、充滿工業風又有設計感的 「咖啡與酒類複合式專賣店」

Takamura Wine & Coffee Roasters
地址:〒550-0002 大阪市西区江戸堀 2 丁目 2-18
官網 臉書  Instagram

LiLo Coffee Roasters / 大阪 / NO.43

圖片來源:Lilo Coffee Roasters 官網。

這趟日本咖啡之旅要介紹的最後一家咖啡就是: 位於大阪美國村巷弄裡的 Lilo Coffee Roasters(以下簡稱 Lilo) 乍看這間咖啡廳,你可能會以為是服飾店或是什麼專職設計的小店鋪,但無需疑惑,走進去就對了,走進去你就會發現這個小小的店裡藏有各式各樣的好咖啡。

Lilo 的老闆除了是個厲害專業的咖啡師,似乎也非常喜歡設計,像是從店裡內用的馬克杯、外帶的咖啡杯到店員身上的衣服以及畫著每杯不同咖啡香氣組成的風味介紹小卡,都可以看出他是個很有想法,也很有行動力的人。

Lilo Coffee Roasters 傳遞著獨一無二的信念:「一杯好的咖啡來自於人。因此我們希望能藉由這杯咖啡,讓你的人生添加更多色彩。」

圖片來源:Lilo Coffee Roasters 官網。

在 Lilo 的官網上,他們這樣介紹自己:「擁有咖啡的日子,就是彩色的。 從踏入做咖啡、賣咖啡、與好咖啡共事這件事開始,已經五年過去了。那是什麼成就了現在的我們?正是因為好的咖啡能帶給我們超乎預期的能量⋯⋯ 有時它能成為我們與他人連接的媒介、有時他慢慢地來,卻溫柔擁抱我們的心。因此我們也想要將這份從好咖啡帶來的能量親手傳遞給更多人。

在這裡,你可以嚐到多達 18 種來自衣索比亞、多明尼加等單一產區的咖啡豆。如果是在喝每一杯咖啡前,都想清楚了解成分以及帶有的香氣的朋友,那這間咖啡店非常適合你來走走!

LiLo Coffee Roasters
地址:〒542-0086 Osaka, Chūō-ku, Nishishinsaibashi, 1-chōme−1−10-28 心斎橋 Mビル
官網

看完這六家全亞洲前 50 名的咖啡廳,或許可以試著讓下一趟日本旅行,不再只是吃吃、逛逛、景點接著景點,而是一趟可以預留一個早晨或午後,在每個城市裡找尋一杯專屬於你的香氣的咖啡之旅。

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(參考資料:《Big 7 Travel》:〈The 50 Best Coffee Shops In Asia〉、《咖啡、貓、白飯》:〈[咖啡.大阪] 四ツ橋/Mel Coffee Roasters〉、〈[咖啡.東京] 涉谷/THE LOCAL Coffee Stand〉、《haveAnice 有質讀誌》:〈GLITCH 在有限的時間裡,萃取出一杯有靈魂的咖啡 〉、《世界咖啡選物店 Le Brewlife》:〈日本大阪 Mel Coffee Roasters〉、《美黛子遊日本》:〈【日本最棒咖啡店】推薦大阪最好 7 間咖啡店 〉、《路西達走透透旅行手札》:〈[東京] GLITCH COFFEE & ROASTERS 做自己好自在 〉)

(本文提供合作夥伴轉載。)


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