《VO》導讀：
探尋食材的源頭，品嘗人生的況味。《蔬食真味》作者李韜為了逃離厭倦了的生活前往西藏，偶遇了喜馬拉雅那獨特的、可以淨化身心的玫瑰色岩鹽。
（責任編輯：戴相文）
文/李韜
二○○六年的時候，我去了一趟西藏。當時約了四個陌生人，從成都出發，到了拉薩，雖然彼此已成好友，然而不得不分開。其中兩人要去珠峰，我選擇了去桑耶青浦。分別時，我豪言壯語地宣稱：「你們先去，總有一天我會用其他方式與喜馬拉雅相見……」
十年前，我處於人生的另一場無奈之中。在工作上，因為觀點和公司不同步且我執著於表達自己，很是不愉快；生活上，待在北京，無房無車無法長期融入，後退亦無方向——離開故土多年，回去從頭開始無異於他鄉。長期的進退維谷，我的身體提出了最為嚴重的抗議——我出現了嚴重的便血，常常從廁所出來，嘴唇因失血而蒼白。厭倦了每天朝九晚九、一年休息不超過十天的工作，我選擇了逃離。
孤獨地一個人上路
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逃離到哪裡呢？二○○四年初我皈依藏傳佛教之後，就一直特別想去西藏看看。看了網路文章，約了四個陌生人，從成都一起租了一輛切諾基（Grand Cherokee），就一路走走停停進藏了。到了拉薩，雖然彼此已成好友，然而各有各的目標，不得不分開。其中兩人要去珠峰，我當時也很想去，可在有限的預算之下，優先選擇去桑耶青浦，只好豪言壯語地宣稱：「你們先去，總有一天我會用其他方式與喜馬拉雅相見。」
孤獨地一個人上路，年輕是不知道怕，也沒有顧慮的。在即將抵達桑耶青浦的路上，我從北京帶來的消炎藥快要吃完了，便血的情況雖然沒那麼嚇人，可病情一直也未見好轉。疲倦、迷茫的我充滿沮喪，看到路邊一個破舊的白色帳篷，鬼使神差地掀開門簾向內眺望。「欸，那是修行者的帳篷，不能隨便進。」後面同時發出幾個聲音。幾個西藏大學的學生出來旅遊，我們就這樣認識了。
帳篷裡沒有人，我長出一口氣，慶幸自己的冒失沒有打擾到主人。我和大學生們一起坐到附近的水轉經輪下啃麵包，順便聊了起來。麵包還沒吃完，有位喇嘛回來了，原來帳篷是他的。他不會說漢語，幾位學生朋友和他攀談，他邀請我們進帳篷坐坐。其實，帳篷裡每次只能進一個人，因為太小啦。
我進去的時候表情很是為難，因為完全聽不懂藏語，只能靠他的動作去理解。他讓我喝下一個小木碗裡黏稠的紅色液體，這並不像我想像的那麼難喝，有種不知名的藥味。我磕頭拜謝正要離去，他指著我的菩提念珠，示意我給他。我褪下已經有些髒和晦暗，甚至有些磨損的念珠，不知所以地交給他。他拿起幾大塊類似石頭的東西，半透明狀，有白色的、紅磚色的，在念珠上循環往復，嘴裡則念誦經文。
等我出來描述給新朋友，他們解釋說，那個木碗裡的應該是甘露法藥，是治病的；念珠可能需要淨化，那些「石頭」其實是聖山的鹽，應該產自喜馬拉雅山。原來如此！我竟然以這種方式和喜馬拉雅相見！
尋求純淨的身心
那次西藏之行，我朝拜了神聖的布達拉宮、桑耶青浦、雍布拉康、紮什倫布、岡仁波齊、納木錯、巴松錯，認識了很多難忘的朋友，也知道了喜馬拉雅的鹽是可以用來做淨化的。
當我們在尋求純淨的陽光、空氣和水之時，也在尋求純淨的身心，而純淨的鹽也終將成為我們尋求的一員。所以，當我在美國的超市看到喜馬拉雅那獨特的玫瑰色岩鹽，靈感便蜂擁而至。要知道在巴基斯坦當地的採鹽工廠，仍然是沿用傳統開採方法，禁止一切爆破手段。從採鹽、曬鹽、揀選到清潔也是零機械、全手工，連包裝用的布袋也是百分百棉製。當地人相信唯有用這種古老的做法，才可保存岩鹽中最多的天然能量，也就是喜馬拉雅強烈的陽光、上古的大海、綿延的高山的自然能量，他們相信這些能量能夠淨化身體的負能量。吃素，沒有高下的分別心，而利用最常使用的鹽去淨化自己，也許是我們在塵囂之中能做出的最好選擇了吧。
蔬食真味食譜：喜馬拉雅岩鹽煎口蘑
主料：鮮口蘑、鮮蘆筍
輔料：橄欖油
調料：喜馬拉雅岩鹽
做法：
1.將鮮口蘑洗乾淨，去掉傘柄部分。
2.鍋中倒水，在水中滴幾滴橄欖油，撒薄鹽，燒開焯燙鮮蘆筍，撈出待用。
3.平底鍋中倒入橄欖油，待油燒至七成熱時將口蘑逐一放入，先煎口蘑底部，等到口蘑表面微皺時，翻過來再煎1分鐘左右；口蘑中的水分會自動滲出，集中在口蘑傘心裡，千萬不要倒掉或翻轉口蘑，那可是極鮮的天然萃取蘑菇湯。
4.在鍋內撒刨好的喜馬拉雅岩鹽，即可出鍋。
5.盤子裡用蘆筍平鋪打底，將煎好的口蘑放在上面。就可以開動啦。
體悟蔬食的本真之色
《蔬食真味》
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（本文書摘內容出自《蔬食真味》，由時報出版社授權轉載，並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題。）
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