圖片來源:Visual Hunt CC Licensed

《VO》導讀:平常因為工作太忙碌,總是隨便吃個便當、微波食品來解決三餐,久而久之,身體累積了一堆廢物,不但影響你的健康,也影響你的心情。以下為簡易的排毒餐食譜,內容來自日本藥膳師青山有紀的著作《這樣吃最排毒:日本青家食堂56道減壓排毒飲食》。

(責任編輯:李恬芳)

腸胃不好就吃「高麗菜」

如果腸胃受傷而導致機能受損,那攝取再多食物,也無法發揮其功效。

這是因為腸胃在脆弱時無法充分消化食物,導致堵塞。

對於有這種困擾的朋友,最推薦的整腸健胃代表性食材就是──高麗菜。

高麗菜等淺色的葉菜類能幫助腸胃蠕動,提升消化能力,因此能讓身體內不需要的垃圾順暢排出體外。

而帶著芬芳香氣的香菜,也是促進消化的食材之一。

將這兩樣食材佐上芝麻油的香氣,完成挑逗食慾的一品,這也是我個人常做的拿手菜之一。

這道料理吃涼的也不錯,不過還是推薦趁熱享用最美味。

韓式涼拌高麗菜

【材料(方便調理的份量)】

高麗菜───────────────── 150g

香菜────────────────── 2 株

鹽─────────────────── 1 小撮

魚露(泰式)─────────────── 1/2 小匙

芝麻油───────────────── 1.5 小匙

白芝麻粒──────────────── 1 小匙

【做法步驟】

(1)高麗菜隨意切成大片,稍微過滾水燙一下後以篩網撈起,稍微放涼一會兒,把多餘水分壓乾。

※ 較硬的菜梗部分也一起使用,不要去除。

(2)香菜切成 2cm 段狀。

(3) 在調理盆內放入 (1)、(2) 後灑鹽拌勻。隨後加入魚露、芝麻油、白芝麻後拌勻即可。試嘗味道後可依喜好另外添加鹽來調整(未計入份量內)。

促進血液循環、排除水分就吃「醋」

醋是一種具有解毒功效的調味料,不僅能改善血液循環,還能排出體內多餘水分、促進消化,對身體有百益而無一害。

帶酸的清爽滋味,也能一掃內心鬱悶的低氣壓。

在此就運用「醋」加上「蜂蜜」,製作西式風味的醃漬蔬菜。

西式醃漬蔬菜原本多使用砂糖為主,不過我改用具有解毒功效的蜂蜜,同時還有滋養身體的作用,對便祕非常有幫助,是我極力推薦的排毒妙方,將調味料控制在最低限度,來襯托蔬菜的原味。

醃漬蔬菜的保存期限長,先做起來存放最方便。

我在一整年之中也會將各季盛產蔬菜來醃漬起來,有時想偷懶買些現成菜回家時,多了這幾道漬物,立刻能讓餐桌變得豐富許多。

西式醃漬彩蔬

【醃料(方便調理的份量)】

純蜂蜜─────────── 2 大匙

鹽───────────── 1/2 小匙

醋───────────── 100ml

滾水──────────── 100ml

※ 以上份量為單一種【醃漬材料】用,若需製作多種醃漬蔬菜時,請準備相應倍數之份量。

【醃漬材料】

(1)苦瓜——取苦瓜一條 (300g) 縱切成半,用湯匙等器具刮除中間的籽與白膜。再度縱切成半後,橫切成寬度 1cm 之片狀。均勻灑上鹽後靜置 10 分鐘,待苦瓜稍稍軟化後徹底擠除水分。

(2)薑——取嫩薑 300g,薄薄削去外皮後切成 1.5cm 大小的滾刀塊。取蘘荷 6 顆,分別縱切成 4 等份。煮沸一鍋水後放入嫩薑,等水再次滾沸時將蘘荷下鍋,燙一下便立刻用篩網撈起,瀝乾水分。

(3)紅甜椒——取紅甜椒 1 顆、黃甜椒 2 顆,分別縱切為 4~6 等分,去籽後橫切成寬度 1.5cm 的片狀。以沸水稍微燙過後,用篩網撈起瀝乾水分。

(4)蓮藕——取蓮藕 300g(選偏細的條狀)削除外皮後切成 3mm 厚的片狀,以沸水稍微燙過後,用篩網撈起瀝乾水分。

※ 此材料請趁熱進行醃漬。
※ 此道漬菜放入豆皮壽司或散壽司中更顯美味。
※ 此材料請趁熱進行醃漬。
※ 此材料請趁熱進行醃漬,醃漬時取紅辣椒 1 條切丁一併投入瓶內。

【做法步驟】

(1)將蜂蜜、鹽加入滾水中,攪拌均勻至完全溶化後,再倒入醋攪拌。

(2)將【醃漬材料】浸入(1)保存,放置一~兩天即可食用。

【保存】

冷藏約可保存 7~10 日。

其他排毒餐食譜:如果很焦躁,叫吃「海帶芽」吧!

(本文書摘內容出自《這樣吃最排毒:日本青家食堂 56 道減壓排毒飲食》。,由出色文化授權轉載,並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題。)