說到肉，就是豬肉
從札幌開車前往酪農業興盛的十勝地區，沿途可欣賞到牛隻在寬闊的牧場裡吃草的光景，象徵著身為酪農大國的北海道特有的悠閒宜人的景緻。
不過，北海道人平日最常吃的肉，並非牛肉而是豬肉。
其實北海道的養豬場也很多（主要在道南地區。請參見第8頁），而且就北海道全境來看，馬鈴薯燉肉裡使用豬肉的家庭也占多數。過去也有不少人在吃壽喜燒的時候加豬肉，豬肉味噌湯也是常見的菜色之一（把豬肉味噌湯念成butajiru，而非tonjiru是北海道才有的念法。）
話說回來，明明叫「烤雞串」卻用豬肉代替雞肉，就算是豬肉文化圈，這麼做也太令人摸不著頭緒了吧……。以這種掛雞頭賣豬肉的「烤雞串」為主力販賣的，正是以函館為據點的連鎖超商「長谷川商店」，俗稱「hasesuto」。這裡的名產便是將豬肉串在竹籤上的「烤雞串?」鋪在白飯上做成的「烤雞串便當」。
本來只是為了來買便當的客人，把「烤雞串」鋪在飯上做成的速食便當，現在已然變成全國知名的商品。說是在函館長大的藝人GLAY愛吃的食物這件事也帶動了知名度。
雖然現在已經另外開發出烤蔬菜串搭配雞肉丸串的綜合口味以及不少其他版本的烤雞串便當，但最受歡迎的還是正統的豬肉烤雞串。另外，豬肉烤雞串有分成醬烤口味、鹽烤口味之外，還有鹽醬口味與甜辣口味，只有懂得點醬烤與鹽烤混合口味的人，才稱得上是老饕。
其實在函館這類道南地區裡，「烤雞串」用的就是豬肉，若想點雞肉製作的烤雞串，還得特別在點菜時指明：「請給我用雞肉做的烤雞串」。其他如室蘭市的「烤雞串」也是使用豬肉，中間挾的不是蔥而是使用洋蔥代替，然後沾黃芥末醬食用。在酪農大國北海道，豬肉的威力果然不同凡響！
相比之下豬肉能用較便宜的價錢取得或許也是豬肉成為主流的原因之一，不過做為度過寒冬的能量補充，豬肉也是個合情合理的選擇。「為什麼烤雞串用的是豬肉？」，這種疑問北海道人可是會覺得莫名其妙的喔。
說得出北海道三大拉麵的差異
提到北海道美食，大部分的人應該會想到拉麵吧。然而北海道地大物博，每個地區都有不同的拉麵。在這裡就介紹一下這些拉麵之間的差異。
首先介紹的是札幌拉麵。對非北海道人而言，最有印象的應該是「札幌味噌拉麵」。這款拉麵來自一開始在路邊擺攤，後來在札幌市內開店的「味之三平」。據說前任老闆為了滿足單身外派客人「想在豬肉味噌湯裡加麵」的要求，而實驗性地著手開發這款拉麵。在這款味噌拉麵被介紹至全國各地後，「札幌＝味噌」的印象才就此深植人心。
不過札幌拉麵的真正始祖被認為應該是北海道大學前面的中國餐廳「竹家食堂」的醬油拉麵。現今由曾在札幌名店「菫」與「純連」鍛練手藝的人們，藉著開設「純連系」拉麵而形成一股強大勢力。他們採用的是中粗且帶有筋性的淡黃色捲麵，湯頭則以雞肋骨&豬骨為基底、味道醇厚的味噌味（也有醬油口味或鹽味）為主流。
離開札幌來到旭川，便是醬油拉麵為大宗。用豬骨、雞肋骨當基底，加入海鮮高湯的濃郁雙重湯頭是其最大特徵，而除了經典的醬油口味，也有味噌或鹽味，根據店家不同在口味上也會略有差異。另一個特徵就是為了不讓湯頭冷掉，湯面通常會覆有一層豬油（脂肪）。這可是在極寒之地的旭川才有的生活密技。
從札幌南下至函館，則以清爽的鹽味拉麵為主流。只要說到拉麵，以剔透的鹽味湯頭搭配較柔軟的細麵，才是函館人心目中的經典。札幌的味噌口味、旭川的醬油口味以及函館的鹽味就是所謂的北海道三大拉麵。然而最近躋身第四大拉麵並受到關注的便是釧路拉麵，是以柴魚高湯為湯底的醬油口味拉麵。此外，室蘭的咖哩拉麵也以平價美食之姿開始普及。
另一項希望大家認識的札幌名產拉麵就是拉麵沙拉（拉沙拉）。
由位於札幌格蘭飯店的「北海道Dining Big Jug」做為夏季招牌料理而研發，比喻起來就像是中華涼麵的親戚，但硬要說的話還是比較偏沙拉類。許多居酒屋也都把它當成沙拉的菜色之一。
在各具特徵的拉麵百家爭鳴的北海道，實際上也有混合札幌風與旭川風的拉麵存在。說得更極端點，北海道人並不拘泥於在地拉麵，像是來自九州的知名拉麵店也有可能大排長龍。或許是美食大國的游刃有餘，抑或源自移民的歷史背景，又或者只是喜新厭舊。就算是外來的料理又何妨，只要好吃就好！這才是真正的北海道風範。
冬天提到溫度不會特意說「零下」
一開始先跟各位說清楚。
道產子覺得零下二∼三度的氣溫根本不算寒冷（北海道方言中寒冷說成「shibareru」）。寒冷度首屈一指的旭川市，一月平均最低溫為零下十二度，平均最高溫為零下四度，二戰後還曾留下零下四十一度的記錄（頒發日本極寒之地到達證明書的幌加內町母子里曾到過零下四十一．二度）。
這種溫度下是眉毛與鼻毛都會結凍，連眨眼都有困難。據說只要超過零下二十八度，肺泡就會結凍，導致無法正常呼吸。所以北海道人得賭上性命度過冬天，也必須每天收看氣象預報。如果不小心醉倒在路邊，肯定會凍死。有養狗或寵物的人，也絕不能放養在戶外（因為就連哈士奇也可能凍死……）。
即便這種極端氣溫只出現在豪雪地區，但北海道的冬季氣溫在零度以下是常態，因此在提到氣溫時，不會刻意加上零下兩個字。而當氣溫上昇至正值，就能聽到北海道居民彼此的對話：「今天還真是暖和啊～」。
話雖如此，能夠就此斷言北海道人不怕冷嗎？正好恰恰相反！尤其去到暖氣較弱的內地時，很多人更是會抱怨連連：「這麼冷的地方哪能住人啊！」
這是任性？還是反環保？別這麼說嘛，這是一年有半年都是冬天的北海道人才有的禦寒策略。畢竟逞強也無法戰勝嚴峻的冬天，實在是莫可奈何啊～。
離婚率非常高
北海道的離婚率在日本國內也是數一數二的高（在不動如山的首位沖繩之後，與第二名的大阪互不相讓，暫居第三名），但與結婚率及離婚率同高的沖繩或大阪不同，北海道的結婚率偏低，離婚率卻偏高。出生率在政令指定都市之中也是最低水準。
理由之一便是地域血緣的約束力較為薄弱，這點可從雙方不舉辦家對家的婚禮中窺知一二。家族史也頂多三∼四代，就算離婚，既然沒有幾個會說三道四的親戚，也就沒有一定要生一個「傳宗接代的男孩」的傳統。此外領取生活補助費的家庭比例也偏高（全國第二名），可見經濟層面上也隱藏著問題。
加上從開墾時代開始，男女就必須平等的勞動與生活，所以女性依附男性生活的觀念較不普遍，也是導致離婚率偏高的原因之一。而實際上北海道女性也表示「北海道男性有點不太可靠」。雖然有個體差異，但從歷史與經濟層面來看，會說出「跟著我走就對了」這種傳統日本男兒似乎真的不多，反而是能放開心胸清楚表達自我意見的女性比較多（雖不知是否有關聯，不過女性吸煙率偏高也是北海道的特徵）。
由於日照時間較短，所以一般認為北海道有許多肌膚白皙的美女。給沉溺在薄野一帶的男性們一個忠告！在這些女性的美貌背後，可能有著不輸給北海道酷寒的強硬作風……若是愛上北海道美人，記得要努力工作才不會被嫌棄喔。
絕不撐傘
正確地說，北海道人就算下雪，也絕不撐傘。
說得更精準點，只有像是冬季的初雪以及春初之際水分較多的濕雪，北海道人才會撐傘。不過，面對氣溫降至零度以下的雪，不撐傘才是主流。其實只要不撐傘走一遭就會知道理由。北海道的雪即使落到身上也能輕易地拍落乾淨，所以並不太會浸濕衣服。
這正是道民自傲的粉雪。來自日本海的季風與強勁的寒氣造就的乾爽雪質，在內地是很難看到的。實際上，擁有這般雪質的地區在全世界也是極為罕見的。二世谷的滑雪場總是會有澳洲或其他國家的滑雪客到訪，也是因為這個原因。不撐傘的理由還有就是一旦開始吹起大雪，雪除了從頭上還會從腳下捲起，撐傘根本毫無意義。此外為了快要跌倒的時候能有所預備，雙手不要插在口袋，讓手隨時處於能自由活動的狀態比較好。
綜上所述，若想裝成道地的北海道居民，下雪的時候先別急著撐傘，一派輕鬆地將衣服上的雪花拍落才顯得瀟灑！話雖如此，步伐僵硬地走在雪地上結果滑倒的話，馬上就會被發現是外地人了……。
住過三天，人人都是道產子
為什麼北海道能得到全國最高的支持率呢？
根據「全國最有魅力的都市排行榜」（品牌綜合研究所二零一零年調查），札幌榮登首位（函館第二，小樽則是第五），而就都道府縣來看，北海道也是第一名，受歡迎程度可說是無人能及。調職到札幌的上班族說著「不想回去（東京）了」，最後在北海道定居的例子也不少見。
除了豐富大自然與新鮮美味的食材，像是札幌一帶都市與郊區的完美比例非常宜人居住也是其魅力所在吧。不但能享受購物與美食，夏天還能露營、烤肉或打高爾夫，而冬天還能就近體驗滑雪之樂。即便是對戶外活動沒什麼興趣的內地人，這裡的環境就是能令人愛上自然的一切，想著「這才是所謂的人生啊∼」。
在東京一帶工作的道產子，也常常吐露真心表示「好想回札幌（北海道）啦∼！」。北海道不僅給人好印象，就連生活的舒適性也得到非常高的評價。而且排外度超低對道外的居民來說也是一大吸引力。
所謂的排他意識，是來自害怕自己堅守的事物（自尊心或是當地獨有的風俗）被外來事物破壞的恐懼，而在這層意思上，北海道並沒有需要傳世下去的習俗，所以也不太排斥外來事物。而且語言上也隔閡較少，很容易就能融入當地居民的對話。
正所謂「住過三天，人人都是道產子」。話雖如此，與被散發著「博多，很讚的喔！」的博多人熱情地強迫中獎的感覺不同，跟三秒就能打成一片（不過要坦誠相見還是很難）的大阪人也不一樣。換句話說，北海道就是一個能以「真實的自己」加入的社群。
偶爾北海道人看起來好像不太愛理人很冷淡，但只要你打開心房坦誠相待，他們其實也是很容易混熟的。
現在的日本不管是經濟還是政治都讓人感到煩悶。若還在為了尋找那看不見的出口感到徬徨不已，或許至少該到這片北方大地找回自己的「悠活人生」。沒錯，一如一百四十多年前，開拓使們在此翻開了全新的一頁一般──。奔馳吧！向著北方前進。
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（本文由 遠足文化 授權刊載，全文摘錄自《別傻了這才是北海道》。；首圖來源：Una_Pan CC Licensed；禁止轉載）
