文／Jenny Hsu
夏天的夜晚，在喧鬧的城市中，來杯具個性又好喝的調酒，調劑庸碌的身心。
調酒基本技巧、六大基酒、常見調酒英文怎麼說，一次教給你！
一、調酒（cocktail）的基本技巧：
1. 直接倒入杯中： build / pour
2. 純喝： straight-up
3. 加上冰塊：on the rock
4. 以果汁機攪拌：blend
5. 用大調酒杯或雪克杯加入冰塊搖動：shake
6. 用調酒杯將透明無色的基酒放入冰塊攪動以降低其溫度：stir
7. 要將固體食材萃取出汁液，則可用攪拌杵擠壓：muddling
8. 想做出層次分明，液體獨立分開的調酒：layer
9. 要做出上層液體向下淋透的效果：float
二、六大基酒：
基酒通常是蒸餾過的烈酒，當然也有可能會用到葡萄酒（wine）、香甜酒（liqueur）、香檳（champagne）或啤酒（beer）。不過現在一般公認的六大基酒為：
1. 伏特加：Vodka
2. 龍舌蘭：Tequila
3. 琴酒：Gin
4. 蘭姆酒：Rum
5. 威士忌：Whiskey/ Whisky
6. 白蘭地：Brandy
Q: Whiskey 和 Whisky 差別在哪裡？
A: 兩者兼指威士忌，不過在美國與愛爾蘭常用”Whiskey”；在加拿大、蘇格蘭、日本常用”Whisky“。
三、以各類基酒為主的常見調酒：
1. 以伏特加（Vodka）為基酒
- 螺絲起子：Screwdriver
- 伏特加萊姆：Vodka Lime
- 柯夢波丹：Cosmopolitan
- 海風：Sea Breeze
- 鹽狗：Salty Dog
- 血腥瑪莉：Bloody Mary
2. 以龍舌蘭（Tequila）為基酒
- 瑪格莉特：Margarita
- 龍舌蘭日出：Tequila Sunrise
- 鬥牛士：Matador
- 破冰船：Ice-Breaker
3. 以琴酒（Gin）為基酒
- 琴湯尼：Gin Tonic
- 琴費士：Gin Fizz
- 白色佳人：White Lady
- 粉紅佳人：Pink Lady
4. 以蘭姆酒（Rum）為基酒
- 藍色夏威夷：Blue Hawaii
- 邁泰： Mai Tai
- 自由古巴：Cuba Libre
- 黛克瑞：Daiquiri
- 莫希多：Mojito
5. 以威士忌（Whiskey）為基酒
- 威士忌騷兒：Whiskey Sour
- 威士忌蘇打：Whisky Soda
- 威可：Whiskey Coke
- 教父：Godfather
6. 以白蘭地（Brandy）為基酒
- 白蘭地亞歷山大：Brandy Alexander
- 史汀格：Stinger
- 賽德卡：Sidecar
- 尼可拉斯加：Nikolaschika
在台灣以白蘭地為基酒的調酒並沒有很盛行，多半是拿來純飲。
四、Shot 和 Shooter 是什麼？
兩者都使用小小的 shot 杯（容量通常為 1 盎司，不超過 2 盎司）後者可被視為小杯的調酒。
Shot：是一種量酒的單位，也可指用單一杯的烈酒， 如 Vodka、Rum、Tequila 等。最經典的 shot 就是龍舌蘭 Taquila。
Shooter：是用一種酒以上去混合或做分層的調酒。最知名的 Shooter 則要算以伏特加、愛爾蘭奶油酒、咖啡香甜酒（liqueur）所調的 B52 轟炸機，上桌前還會點火，視覺效果十足。
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