《VO 導讀》
原來喝熱湯也可以瘦身！葛妮絲．派特洛、雪琳・伍德莉等好萊塢巨星御用的凱莉安醫師，研發了一套「喝湯減重法」，以骨頭湯作為日常飲食的主要食物，能加速脂肪燃燒、提高代謝，幫助減下最難瘦的腹部脂肪。
（責任編輯：周彥均）
文／紐約減重名醫 凱莉安・佩崔西
我的「骨頭湯減重法」靠骨頭湯幫數萬人瘦下來，而現在也要讓你瘦下來。這就是為什麼我會說骨頭湯是我的「液態黃金」。
如果你沒嚐過骨頭湯，我要跟你說它可不像那種罐裝的無味稀釋湯頭。骨頭湯要熬煮數個小時，使其釋放出營養精華，才能滿足每一個細胞的飢餓感。所以，它可讓你在兩餐之間連續好幾小時都不覺得餓，也能讓你輕鬆地集中進食時間。
骨頭湯的功效遠遠大過於抑制食慾
以下就是骨頭湯擁有減重魔力的原因：
1.濃濃的明膠可潤滑並修復腸道。稍後我會告訴你腸漏、發炎會如何讓腹部老化、生病、長贅肉。當你用膠質滋養原本坑坑疤疤的腸道，就像在曬傷的肌膚塗上蘆薈，能幫助腸道修復，讓腸道更健康、強壯。
2.骨頭湯富含甘胺酸這種胺基酸，可有效消炎，並將會造成肥胖的毒素沖出體外。
3.骨頭湯絕大部分是水，可讓你保持含水量，讓你的身體有辦法燃燒脂肪。
《臨床內分泌和代謝雜誌》（Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism ）有篇文獻指出，健康的男性和女性喝下500毫升的水能讓代謝率提升30%。
所以，喝下骨頭湯，你就能滿足口腹之慾、修復腸道、消炎鎮定、快速燃燒脂肪、擺脫腹內肉與清除體內毒素。這聽起來是不是剷除腹部贅肉的魔法呀？你應該已能明白為什麼骨頭湯會是我10日腰瘦計畫的核心。
10日腰瘦計畫四大階段
每天，你的飲食都分成4階段，我們先來瞭解這4個階段：
＊第一階段│骨頭湯燃脂（起床到中午）
這就是你打擊腹部脂肪的時段！
在此階段裡，你什麼都不能吃，只能喝湯（不管是喝240毫升的一小杯， 或連喝6大杯都行）和下列飲料。為了增強燃脂和降低胰島素的效果，你可在湯裡加入香草和辛香料。
在非進食時段，你也可以喝：
1.無糖黑咖啡：包括我的膠原蛋白咖啡，這可讓你獲得更多膠原蛋白，不但瘦得快，還可以控制口腹之慾。咖啡最能抑制食慾了。
2.無糖的紅茶、白茶、綠茶、花草茶。
3.加了一點或半顆檸檬汁的開水（幫助排毒）。
＊第二階段│腰瘦奶昔（中午到下午1點）
該喝下燃脂抗皺膠原蛋白的時段！
你的第一餐就是暖心可口的奶昔，能喝到滿滿的纖維。這奶昔裡含有：
1.優質蛋白粉或膠原蛋白粉。
2.兩把不含澱粉的蔬菜。
3.一份健康脂肪。
若想多點甜味，可加1把藍莓，或加點香草和辛香料增添風味與燃脂威力。
＊第三階段│骨頭湯充電（下午到傍晚6、7 點前）
在此時段，你能滿足食慾、排毒，並提供身體纖維，避免脹氣臃腫！
在這個階段裡，你要喝下骨頭湯，240毫升小小一杯或滿滿6杯都可以。這個時間裡，你的湯裡包含：
1.每杯湯裡都有2把切段的綠色葉菜或不含澱粉的蔬菜。你需要蔬菜裡的纖維促進腸道蠕動，並消除脹氣 ！
2.一點健康脂肪（可加可不加）。
只要把葉菜切段丟進湯裡就輕鬆完成了，也可依照以下食譜享受煮湯樂趣。
＊第四階段│享瘦全餐（晚上6 點至7 點）
吃下優質超級食物的時段！
每日的最後一餐份量不大，裡面有蛋白質、蔬菜、香草、辛香料和1份油脂，讓你有飽足感。你還要吃點能燃脂的葡萄柚或莓果，讓這餐多點變化。
這頓輕食晚餐的注意事項：
1.蛋白質中不可含有硝酸鹽、亞硝酸鹽、麩質、糖、人工色素、人工辛香料。
2.餐點一定要含1 份健康油脂。
3.可加入不含澱粉的蔬菜。
4.若想加強修復腸道的效果，就放一點含益生菌的食物，如新鮮酸菜、新鮮漬物、泡菜。
3款燃脂骨頭湯食譜
燃脂骨頭湯1：牛骨高湯
圖片來源：出色文化 提供
準備時間：15分鐘
料理時間：3~12小時，視烹調方法而定
份量：依此食譜可做出3.8公升
【材料】
‧ 牛骨 至少1.4公斤
‧ 肉骨（如牛尾、小排） 至少900克
‧ 蘋果醋 ¼ 杯
‧ 熟番茄 2顆，切塊
‧ 胡蘿蔔 2~4根，切大塊
‧ 西洋芹( 含葉) 3~4根，切段
‧ 中型洋蔥 1顆，切大塊
‧ 燃脂香料（可增加燃脂效果）
‧ 即溶濃縮咖啡粉 1大匙
‧ 嫩薑 2~3公分，切片
‧ 新鮮巴西利或胡荽葉 1把
【做法】
把所有的骨頭和肉都放進湯鍋、慢煮鍋、壓力鍋或電子壓力鍋（快煮鍋）。加入醋、蔬菜、月桂葉、鹽、黑胡椒及燃脂香料。加入水，水量要淹過食材2~3公分。依烹煮方式不同， 步驟如下：
① 使用湯鍋：以中火煮滾後轉小火。蓋上蓋子燜煮至少12小時。不時加水，保持水能淹過骨頭的狀態。
② 使用慢煮鍋：以小火慢煮，蓋上蓋子燜煮至少12小時、至多24小時。不時加水，保持水能淹過骨頭的狀態。
③ 使用壓力鍋或快煮鍋：依使用說明加到全壓後改小火，維持全壓，煮3小時後，等壓力自然釋放即可。
高湯煮好後過篩，骨頭和蔬菜丟掉，只留湯汁和肉（可將骨頭冷藏或冷凍，再燉1次）。高湯放涼後加蓋冷藏，冷藏過後應該會結凍。冷藏可保存5天，冷凍可保存3個月以上。
燃脂骨頭湯2：雞骨高湯
圖片來源：出色文化 提供
準備時間：15分鐘
料理時間：2~8小時：視烹調方式而定
份量：依此食譜可做出3.8公升
【材料】
‧ 雞骨或全雞 至少1.4公斤， 生的或熟的都可
‧ 雞腿或雞翅等 至少900克
‧ 雞腳 6~8 隻，可加可不加， 這可讓湯含有豐富的膠原蛋白
‧ 蘋果醋 ¼ 杯
‧ 胡蘿蔔 2~4根，切大塊
‧ 燃脂香料
‧ 嫩薑 2~3公分，切片
‧ 新鮮巴西利或胡荽葉1把
‧ 薑黃粉 每3.8公升需1茶匙
【做法】
把所有的骨頭和肉都放進湯鍋、慢煮鍋、壓力鍋或電子壓力鍋（快煮鍋）。加入雞腳、醋、蔬菜、月桂葉、鹽、黑胡椒及燃脂香料。加入水，水量要淹過食材2~3公分。依烹煮方式不同，步驟如下：
① 使用湯鍋：以中火煮滾後轉小火。蓋上蓋子燜煮4~8小時。不時加水，保持水能淹過骨頭的狀態。
② 使用慢煮鍋：以小火慢煮，蓋上蓋子燜煮8小時。不時加水，保持水能淹過骨頭的狀態。
③ 使用壓力鍋或快煮鍋：依使用說明加到全壓後改小火，維持全壓，煮2 小時後，等壓力自然釋放即可。
高湯煮好後過篩，骨頭和蔬菜丟掉，只留湯汁和肉（可將骨頭冷藏或冷凍，再燉1 次）。高湯放涼後加蓋冷藏，冷藏過後應該會結凍。冷藏可保存5天，冷凍可保存3個月以上。
燃脂骨頭湯3：烤雞高湯
圖片來源：出色文化 提供
準備時間：15分鐘
料理時間：2~8小時，視烹調方式而定
份量：依此食譜可做出3.8公升
【材料】
‧ 烤全雞 至少3隻
‧ 烤雞的雞腿、腿排、雞翅 至少900克
‧ 雞腳 6~8隻，可加可不加， 這可讓湯含有豐富的膠原蛋白
‧ 蘋果醋 ¼ 杯
‧ 過濾水
‧ 胡蘿蔔 2~4根，切大塊
‧ 西洋芹（含葉） 3~4根，切段
‧ 燃脂香料
‧ 嫩薑 2~3公分，切片
‧ 巴西利或胡荽葉 1把
‧ 薑黃粉 每3.8公升需1茶匙
【做法】
把所有的骨頭和肉都放進湯鍋、慢煮鍋、壓力鍋或電子壓力鍋（快煮鍋）。加入雞腳、醋、蔬菜、月桂葉、鹽、黑胡椒及燃脂香料。加入水，水量要淹過食材2~3公分。依烹煮方式不同，步驟如下：
① 使用湯鍋：以中火煮滾後轉小火。蓋上蓋子燜煮4~8小時。不時加水，保持水能淹過骨頭的狀態。
② 使用慢煮鍋：以小火慢煮，蓋上蓋子燜煮8小時。不時加水，保持水能淹過骨頭的狀態。
③ 使用壓力鍋或快煮鍋，依使用說明加到全壓後改小火，維持全壓，煮2 小時後，等壓力自然釋放即可。
高湯煮好後過篩，骨頭和蔬菜丟掉，只留湯汁和肉（可將骨頭冷藏或冷凍，再燉1 次）。高湯放涼後加蓋冷藏，冷藏過後應該會結凍。冷藏可保存5天，冷凍可保存3個月以上。
《喝湯減肥X專減內臟脂肪：美國減重名醫的88道低醣燃脂食譜》
（本文書摘內容出自《喝湯減肥X專減內臟脂肪：美國減重名醫的88道低醣燃脂食譜》，由 出色文化 授權轉載，並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題。首圖圖片來源：shutterstock）
