冬天真的來了!本週氣溫下探 14℃,早上一出門,就被冷空氣凍得瞬間清醒了起來,天氣冷讓人不禁想吃暖暖的鍋物,其中暖心又暖胃的麻辣鍋是冬天裡療癒的選擇。VidaOrange 生活報橘精選了 5 間台北地區的「高質感麻辣鍋店」,或許可以邀約家人或三五好友一起聚餐,共享溫暖「食」刻。

1. 青花驕:王品集團旗下麻辣鍋

圖片來源:IG@whatcan_28eat青花驕FB

青花驕採用的「九葉青花椒」來自中國花椒產地之首重慶江津,位列中國四大花椒品種之冠,麻辣鍋湯頭辛香鮮麻,涮料暢辣夠味。店內的裝潢運用了青花、宋瓷、官帽等東方元素,再加上符合現代美感的簡約文青風,整體給人雅致大器的感覺。

除了經典麻辣鍋,也可以試試「台灣唯一綠色麻辣鍋」——青花椒肥牛鍋,突破大家認為麻辣鍋一定是紅色的印象,鍋底加入新鮮的大白菜、青辣椒及凍豆腐,是一款主打「湯可以喝」的麻辣火鍋,適合不喜歡重口味者品嚐。若想要享受高級肉品,可以點「日本頂級 A5 黑毛和牛」,其肉質軟嫩油花細緻,上桌時服務員會現磨上青花椒粉末,建議涮三秒即可食用。

青花驕
台北中山北店
地址:台北市中山區中山北路一段137號
電話:02-2511-1097

台北光復南店
地址:台北市大安區光復南路100號
電話:02-8772-0659

「青花驕線上訂位

2. 麻辣45:100% 純和牛牛油重慶風味麻辣鍋

圖片來源:IG@shineaddict、IG@s880107

麻辣 45 為乾杯集團旗下的麻辣鍋品牌,位在微風信義 45 樓,是一間高質感的景觀餐廳,共分為午餐、下午餐、晚餐三個用餐時段,選擇下午餐時段用餐,還可以欣賞夕陽西下的黃昏美景,晚餐時段則可以享受 101 大樓的璀璨夜景,若是用完餐想要走一走,麻辣 45 還擁有「戶外露天花園」,讓你俯瞰信義區的車水馬龍。

麻辣45 主打道地的「重慶九宮格火鍋」,格子中的溫度不盡相同,將上乘食材分別以「燙」、「煮」、「酣」三種方式涮煮,中心格溫度最高,用來涮毛肚、牛肉片;十字格溫度次高,適合煮蔬菜、肉漿類食材;位於角落的四角格則是文火,適合燉骨髓、鴨血等慢煮 10 分鐘以上的食材。麻辣 45 非常推薦給嗜辣、喜歡重口味的朋友,若是第一次去,可以先嘗試小辣或搭配鴛鴦鍋。

麻辣45
地址:台北市信義區忠孝東路五段68號45樓
電話:02-2725-3358

「麻辣45」線上訂位

3. 問鼎.皇上吉祥宮廷火鍋:奢華又美味的麻辣鍋

圖片來源:IG@wentinghotpot_official

問鼎為馬辣集團旗下火鍋品牌之一,主打「浮誇系」的頂級食材及高級服務,店內有多達 16 種的哈根達斯冰淇淋可供選擇,還可以邊用餐邊欣賞川劇變臉秀的表演。疫情狀況允許時,會提供顧客龍鳳袍古裝試穿、按摩椅及美甲的服務,整體給人新奇的娛樂體驗。

問鼎的麻辣鍋湯頭辣度足夠但溫順不刺激,沒有過重的香料和藥材味,採用的餐具還具有古代銀器的華美之感。不同於許多麻辣鍋店會主打高級肉品,問鼎強調新鮮直送的生猛海鮮,像是超大顆的東石鮮蚵、北海道大干貝、九孔鮑魚等,讓海鮮控不禁想繼續加點。

問鼎 ‧ 皇上吉祥宮廷火鍋
忠孝店
地址:台北市大安區忠孝東路四段210號2樓
電話:02-2731-2107

西門店
地址:台北市萬華區西寧南路157號1樓
電話:02-2311-1721

「問鼎線上訂位

4. 這一鍋.皇室秘藏鍋物:融合東西方美學的精緻鍋物

圖片來源:IG@xieguanghan這一鍋FB

還沒走進店內,就能看到雄壯的兵馬俑雕像映入眼簾,馬上感受到這一鍋「皇室」的威嚴氣勢,店內會播放國樂演奏的樂曲,裝潢融入書法、水墨畫等元素,高級的中式宮廷風令人印象深刻。這一鍋每個座位區都有窗花隔開,隱私性十足,十分適合約會或朋友聚會,若是人多的話也有獨立式包廂可以選擇。

這一鍋麻辣湯底口感溫和,適合喜歡享受辣的香氣,卻無法吃太辣口味的人,饕客推薦的單品是「神仙牛肉」,一片片牛肉披在架上,運用乾冰製造出雲霧繚繞的效果,質感擺盤讓人不禁想拿起手機拍照打卡。編輯實際走訪之後,很喜歡用豬大骨及雞骨熬煮而成的「老火湯」湯底,湯頭濃郁且自然散發香氣,入口滑順且不膩,令人回味無窮。

這一鍋
台北信義殿
地址:台北市大安區信義路四段88號2F
電話:02-2708-1111

台北吉林殿
地址:台北市中山區吉林路190號
電話:02-6617-8585

台北中山北殿
地址:台北市中山區中山北路三段31號
電話:02-6613-1336

「這一鍋」線上訂位

5. 麻辣壹號店:隱身巷弄的高級和牛麻辣鍋

圖片來源:IG@theonespicyhotpot

最後要介紹的麻辣壹號店位於台北市仁愛路的巷弄中,可以從信義安和站步行前往,這一帶有許多低調高檔的小店,散步經過,或許會被「壹號店」質感雅緻的店外觀吸引。

店內採用亮色系的大理石桌面,給人一種典雅大方的感覺,牆壁上擺設了一些裝飾酒瓶,為用餐體驗更添一股別出心裁的舒適氛圍。許多來麻辣壹號店的客人會選擇搭配酒品,可以選擇清爽的水蜜桃汽泡酒來中和麻辣鍋的油膩,一面享用麻辣鍋,一面小啜香檳,是十分優雅的體驗。

麻辣壹號店採用頂級的天然食材,麻辣鍋湯底除了必備的鴨血跟豆腐,還增加了滷蘿蔔,飯後甜點也是高級的三層下午茶盤。其中最特別的是用鍋底煮的「麻辣粥」,待客人用完餐後,服務人員會用湯匙把麻辣湯裡面的料跟表層的油撈起,加入優質白米小火熬煮十分鐘,最後加上蛋花與蔥花拌勻,是簡單又美好的享受。

麻辣壹號店
地址:台北市大安區仁愛路四段300巷20弄12號
電話:02-2702-2033

「麻辣壹號店」線上訂位

(本文提供合作夥伴轉載,首圖圖片來源:IG@shineaddict、IG@whatcan_28eat