【Cantine Marais 瑪黑餐酒春季新菜】以當令「新鮮漁獲」輕柔帶入些許日式清雅、遊歷歐洲的味覺回憶

CANTINE MARAIS 瑪黑餐酒 提供

(本文訊息由 CANTINE MARAIS 瑪黑餐酒 提供,內文與標題經  VidaOrange  修訂後刊登。)

April 四月源自拉丁文 Aprilis,有「開啟、萬物向榮」之意,大地的蓬勃生機也讓餐皿上增添了色彩!Cantine Masrais 瑪黑餐酒春季新菜單,主廚葉鎮宇(Eden)以春季新鮮漁獲為食材主軸, 選用如鰆魚(土魠)、黑喉、鯖魚等,結合鮮嫩的季節蔬菜,如竹筍、白蘆筍、蒜苗等,在輕柔的調味中點綴帶入些許日式清雅、有趣的在地元素與遊歷歐洲的味覺回憶 ,將食材化為一道道清爽與滋味並俱的菜式,不僅品嚐的到當季最上乘的滋味,也帶給味蕾輕盈的味覺體驗。

本季調酒隨著季節更迭也換上新味覺風貌, Bartenders 呼應新菜色,以「水果」與 「茶」元素分別設計出『Seasonal Cocktail』和『Tea Cocktail 』兩大類共數十款調酒。Seasonal Cocktail 運用水果豐富的風味,同時加入記憶中傳統懷舊滋味,酸甜有趣是玩味味蕾體驗的調飲 而加入茶的 Tea Cocktail,一部分維持選用 P&T 柏林選茶外,也加入東方烏龍茶,除了提升口感變化,更突顯香氣和味覺層次,「以茶入酒」讓喝調酒也可以昇華成美好的藝術享受。

特別推薦餐點:熟成生魚片

山羊巴伐利亞、蓮霧、特級橄欖油

CANTINE MARAIS 瑪黑餐酒 提供

選用鯖魚以昆布低溫醃漬熟成作法,濃縮魚的鮮美和保有彈性肉質。熟成完畢後,再經過炙燒魚皮步驟增添焦香。熟成生魚片佐上新鮮蓮霧,綴上新鮮葡萄柚果肉,搭配清爽的山羊起司巴伐利亞慕斯、淋上特級橄欖油和撒上些許海鹽,在多種清雅風味層次的堆疊下,仍能充分感受出色的味道組合。

特別推薦餐點:海膽燉飯

干貝、番茄、柚子、白酒魚卵醬汁

CANTINE MARAIS 瑪黑餐酒 提供

瑪黑餐酒的招牌!每一粒燉飯吸收滿滿的海鮮高湯精華,這季特別加入番茄調味,讓滋味更為清爽!配上鮮甜飽滿的煎炙干貝與新鮮海膽,上桌前淋上略帶柚子清香的白酒奶油醬,滑順的口感,每一口都是超奢侈的享受。

特別推薦調酒:鳳梨好年冬

是一杯喝的鳳梨酥! 拆解、重組傳統點心鳳梨酥

CANTINE MARAIS 瑪黑餐酒 提供

鳳梨結合夏天冬瓜茶的爽口香甜風味,與香氣渾厚的威士忌相結合,啜飲一口,酸甜且回甘的滋味是熟悉的味覺記憶。

慶祝春季新菜上市,即日起,用餐並點選調酒,第二杯起可享 8折品飲優惠。慶祝母親節, 5/1-5/16 晚餐時段和假日午餐時段訂位用餐,母親同行即贈每桌紅心芭樂蛋糕乙份。

Cantine Marais 瑪黑餐酒

地址: 台北市松山區八德路三段 8 36 1 F
電話:02-27221987
營業時間:
午餐   週一至週日:12:00-14:00
晚餐   週日至週四 : 17:00- 23:00 ;  週五&週六:17:00-24:00 

(本文訊息由 CANTINE MARAIS 瑪黑餐酒 提供,內文與標題經  VidaOrange  修訂後刊登。新聞稿 / 產品訊息提供,可寄至:[email protected],經編輯檯審核並評估合宜性後再行刊登。責任編輯:戴相文)


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