【暴躁兔女王私推】從 3 間麵包店感受溫柔的「天堂滋味」:雨人、ca:san、一番堂

圖片來源:麥浩斯出版 提供

《VO》導讀:

鑽研「臥佛系理家術」的暴躁兔女王,除了用各種精巧道具理家,這回也帶著「麵包控」靈魂找出三間位於台北、宜蘭的用心好店,推薦給同樣愛麵包的你。

美好的質感生活,若有好吃的「職人手作麵包」點亮一天的開始,想必這滿滿的感動會從口中化開,成為幸福的療癒來源。

(責任編輯:謝宜臻)

文/ 暴躁兔女王

麵包,是我從小到大最愛的食物。

我可以三餐加點心都吃麵包,任何口味的麵包都喜歡,小時候特別喜歡台式葱花麵包、炸彈麵包和花生奶油夾心麵包,長大了之後愛上可頌、鄉村麵包等歐式麵包,我的生活裡,大概不曾有一天沒有麵包。

除了享受麵包那內裡柔軟香綿、外皮金黃酥香的滋味,我如此愛麵包很可能跟小時候超愛看的卡通有關,像是「小英的故事」和「莎拉公主」(完全洩露年齡),劇中有很多吃著麵包、甚至在麵包店裡的畫面,卡通裡的麵包圓滾滾香噴噴,看起來好可愛又好好吃,那些麵包的模樣深深印在我的腦海。我自己也會在家做麵包,最常做的,就是卡通裡的那種胖胖小圓麵包。

自己會做麵包之後,了解到麵包其實是很單純的東西,除去那些鹹甜餡料不談,麵包的基本只有麵粉、酵母、鹽和水而已。 這也讓我明白麵包原本的滋味,漸漸開始對外面的麵包店要求挑剔了起來。至少,要比我做的好吃才行嘛!

「心懷善意的人,通常會做出溫柔的美味。」

因為愛吃,因為只想吃好的,因為只想要那種 用心選材、精心製作、富含製作者心意的那種有溫度的麵包 ,我開始四處尋找好吃的麵包店。

我心目中理想的麵包店,不是那種開在捷運站出口或大馬路上的連鎖店,不是打著某某冠軍名號的店,不是 IG 網紅的熱門打卡店,更不是那種裝潢豪華或假裝多講究食材結果也只是使用工廠大量生產的冷凍麵糰去加工而已; 我喜歡的是,那些在街角巷底的、小小的、專注的、每天戰戰戰兢兢工作的那種麵包店。

也沒什麼特別的原因,只因為這種小店的麵包大多會很好吃。

麵包是發酵食物,這幾年我研究發酵食物的一個不科學小心得就是——什麼樣的人就會做出什麼樣味道的發酵食; 心懷善意的人,通常會做出溫柔的美味。

所以說,買個麵包也要看一間店的品格?我認為是這樣沒錯。

麵包店的品格,也就是店主對麵包的態度。

那種用有腥味的便宜液態蛋、沒有香氣徒有熱量的氫化人造奶油、廉價的化學香精,甚至加了膨鬆劑穩定劑抗氧化劑的麵包,光是在店外就能聞到令人反胃的味道,那種麵包不吃也罷。麵包雖然無辜,但那樣對麵包製作輕忽怠慢的店,我不想在那裡花一毛錢。

也許你會覺得這位太太真是好頑固,可是沒有辦法,那可是我最愛的麵包,誰也不能小瞧它!

若初次拜訪一家麵包店,我通常不會購買太多,只會選擇最能代表麵包店品格的一品——白吐司。

如果連最基本最單純的白吐司都做不好,那麼其他的麵包私以為恐怕也難以期待 ;相反的,如果白吐司做得美味,想必這店是花了功夫的,這樣的麵包店我就會再度回訪,多買其他的麵包來品嚐。

在此和你分享我喜愛的幾家麵包店,都是實實在在規規矩矩的小店,我已經購買了很多年,很珍惜也很感謝,他們一直為我供應天堂滋味的麵包。

#雨人麵包餐館

Rain Man Boulangerie Bistro

台北市信義區

圖片來源:Rain man Boulangerie Bistro 臉書
圖片來源:Rain man Boulangerie Bistro 臉書

雨人由一對兄妹共同經營,哥哥製作美味的麵包,妹妹以嚴選食材費工製作各種歐式餐點,他們連甜點和飲料也都做得很好,我一試成主顧,是一家帶給我全方位滿足的店。

我私心認為,這裡有台北最好吃的義式拖鞋麵包、層層酥香的法式可頌、無油無糖但竟能和白吐司一樣香軟可口的全麥吐司,鄉村麵包和各種歐式甜麵包也都全體好吃到要死。

雨人還有以台灣在地食材做的麵包,例如馬告拖鞋麵包和紅心芭樂果醬等,吃著這樣的食物,嚐到的不只是新鮮食材和土地的真滋味,還有店主對自己的手作麵包那份熱情與用心,這裡的麵包讓我嚐到活色生香,由製作者和麵包共譜的感動之味。

◆ 地址:台北市信義區忠孝東路 4 段 553 巷 2 弄 3 號

◆ 營業時間:週二至週日 下午 12:00 – 下午 3:00 、下午 6:00 – 下午 9:00

◆ 電話:(02)2764-2432

◆ Facebook 粉絲專頁:Rain man Boulangerie Bistro

#ca:san

宜蘭縣羅東鎮

圖片來源:ca:san 臉書
圖片來源:ca:san 臉書

麵包控即使去旅行也不忘尋找好吃的麵包店。

ca:san 是我去宜蘭玩時住的民宿主人介紹給我的,那天我約莫快五點到店,距離打烊還有兩小時,已經全店完售只剩下最後一個麵包,於是我買了那唯一的鄉村麵包回台北,一吃不得了,好好吃!從此我每隔一陣子就會訂購麵包宅配來我家,只要噴點水回烤一下,就像現做一樣美味。

初訪 ca:san,當下直覺就感受到——這家店的麵包一定好吃!從他們放在店裡的各種麵包材料,像是 日本麵粉、初榨菜籽油、宜蘭在地蜂蜜 等,都是我家平常也會使用的食材,我了解這些好食材的來源和價錢,這讓我感受到店主是本著製作麵包給自家人吃那樣的心情。

◆ 地址:宜蘭縣羅東鎮愛國路 186 號

◆ 營業時間:週二至週五 下午 12:00 – 下午 7:00

◆ 電話:0955-164-511

◆ Facebook 粉絲專頁:ca:san

#一番堂烘培坊

台北市文山區

圖片來源:一番堂烘焙坊 臉書
圖片來源:一番堂烘焙坊 臉書

這是一家只有在地人才知道的小小麵包店,最早是我住在萬隆的朋友介紹我的,這樣的 社區型麵包店 是我心目中最理想的麵包店形式,顧客都是住在附近的街坊鄰居,老闆會主動與客人交流,可惜我住的新店區還沒有找到像這樣美味的麵包店。

一番堂除了有基本的好吃吐司和主食型麵包,還有台式口味和許多甜麵包。我很喜歡他們的 肉桂卷、焦糖蘋果麵包和菠蘿花生奶油夾心 ,常買來當作下午茶點心。此外,雖然購買麵包時只要好吃我不太在意價格,但一番堂的基本白吐司一條只售四十元,有這樣物美價廉的選擇,誰還要吃便利商店的添加物大集合吐司啊?

◆ 地址:台北市文山區羅斯福路六段 15 號

◆ 營業時間:上午 11:00 – 下午 10:00,週六公休

◆ 電話:(02)2935-6639

◆ Facebook 粉絲專頁:一番堂烘培坊

今天也有美味的麵包陪伴,我感覺生活安穩而幸福。

療癒的臥佛系理家術

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(本文書摘內容出自 《療癒廚房 3 家的進行式!今天也有心愛的道具與靈魂好食相伴》,由 麥浩斯 授權轉載,並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題。)


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