《VO》導讀：

以為脂肪跟澱粉讓你肥胖？在《糖毒危機》這本書提到，研究顯示「糖」才是造成肥胖的真正元兇。如果想要戒糖，有哪些該注意的？又有哪些常見的迷思？

（責任編輯：鄭閔文）

文／ABC News 健康編輯 David Zinczenko，
《最好的人生》雜誌總編輯 Stephen Perrine

Q1：添加糖V.S.天然糖分，哪裡不一樣？

很遺憾，糖就是糖。有機糖、原糖、精製糖，全都是糖。你吃未加工蔬果攝取的糖所分解而成的分子，跟加工食品裡所含添加糖分解之後的分子一模一樣。但是，蔬果裡的天然糖分伴隨著其他好處，例如纖維、維生素與礦物質，能減緩糖被吸收進入血液的速度。未加工蔬果的糖分，絕對是比添加糖更好的選擇，因為添加糖沒有任何營養，只有熱量。

Q2：食品是否含糖，如何得知？

糖的存在可能很明顯，也可能很隱諱。原料標示裡可能有幾十種名字，但指的都是「糖」。美國農業部列出被食品藥品監督管理局認定為「添加糖」的其他糖類名稱：無水右旋糖、紅糖、糖粉、玉米糖漿、固態玉米糖漿、右旋糖、果糖、高果糖玉米糖漿、蜂蜜、轉化糖、乳糖、麥芽糖漿、麥芽糖、糖蜜、花蜜、鬆餅糖漿、原糖、蔗糖、糖、白砂糖。

未被食品藥品監督管理局認定為「添加糖」的糖類名稱包括：甘蔗汁、蒸發玉米甜味劑、結晶右旋糖、葡萄糖、液態果糖、糖甘蔗汁與果蜜。最好的作法是：參考本書或thezerosugardiet.com網站上阻糖飲食法認可的食物。

Q3：食物裡含有多少糖？

一定要看營養標示。看看糖分有幾公克，除以四就知道等於幾茶匙。假設一罐可樂含糖四十公克，除以四，就等於加了十茶匙的糖，已經超過每日建議攝取量的上限！因此，選擇不含添加糖的食品才是上策。

Q4：「糖」到底有多少熱量？

每一種碳水化合物的熱量，都是每公克四大卡。如果一罐可樂含糖四十公克，光是來自糖分的熱量就有一百六十大卡！所以才會叫做「空熱量」（Empty Calories）。添加糖對身體毫無益處，只提供了熱量。

Q5：原味優格也含糖，是不是別吃比較好？

錯。未加工水果與牛奶、優格等乳製品裡的天然糖分，並不是問題。我們要注意的是「添加糖」，也就是原料標示裡出現的任何糖分，包括蜂蜜、糖、糖蜜、龍舌蘭糖漿、玉米糖漿等等。

Q6：可以喝茶或咖啡嗎？能否加天然甜味劑，如有機蜂蜜或楓糖漿？

咖啡和茶（尤其是茶）都是非常有效的減重飲料，想喝多少都沒問題，含不含咖啡因都無所謂。

天然甜味劑含有某種型態的糖，但由於咖啡與茶裡沒有纖維，所以一旦加入天然甜味劑，會使飲料進入「危險區」。因此，請不要在咖啡和茶內加甜味劑。阻糖飲食法可食用少量的全脂乳製品，所以可以喝牛奶。此外，在茶裡擠一點檸檬汁，可加強減重效果。

Q7：每天該攝取多少纖維？

這個十四天計畫，會把添加糖提供的熱量減少到百分之十以下，也就是每天二十五到四十三公克。美國農業部建議，女性每日攝取的糖分不超過四十五公克，男性則是五十公克。使用阻糖飲食法，纖維攝取量的多寡要看你吃什麼食物，不過每天應在三十到五十公克左右，取決於你攝取多少糖分。

Q8：可以吃「無糖」食品嗎？

不行。「無糖」的烘焙食品、糖果和其他產品，都是加了人工甜味劑，你的大腦依然會把它當成糖，並且下達釋放胰島素的指令，導致脂肪被儲存起來，就像吃了真的糖所產生的狀況一樣。

Q9：為何阻糖飲食法可以吃水果？

雖然大部分的水果含糖量都超過纖維，但事實上，我們只需要擔心非天然的添加糖。除了兩個例外：果汁，因為果汁把纖維都過濾掉；果乾，因為果乾經常用添加糖來調味。

Q10：想要嘗試無麩質飲食，怎麼吃？

基本上，仍可以吃無麩質麵包，但前提是其纖維量不能低於含糖量。我們建議生命糧食品牌的無麩質麵包。

Q11：是不是只能吃有機食物？

有機食物的好處，在於栽種過程沒有使用殺蟲劑。有研究發現，殺蟲劑與肥胖之間存在著關聯性。我們的建議是「盡量選擇有機食物」，但是阻糖飲食法並不要求你只吃有機食物。

Q12：早上可以來杯果昔嗎？

從製造商的營養資訊看來，一般人常喝的果昔主義（Shakeology）品牌的果昔，其含糖量都高於纖維，因此不符合阻糖飲食法的要求。基本上，請盡量不要吃包裝類產品，這些產品通常都含有不必要的化學物質與添加劑。

戒糖推薦閱讀

《糖毒危機》

這裡買

（本文書摘內容出自《糖毒危機》，由方言文化授權轉載，並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題。首圖圖片來源：pexels）