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牛肉麵可以說是台灣人的國民美食,也因此台灣人對牛肉麵的肉質、湯頭都十分講究。這回介紹了十家台灣北中南,具有特色的牛肉麵店,挑戰你的味蕾。

(責任編輯:陳姿伃)

牛肉麵是台灣相當具代表性的美食之一,很多外國遊客來到台灣都一定會吃上一碗。2018 年必比登就推薦了 8 間位於台北的牛肉麵店,今天小編選出其中 4 家加上 6 間其他縣市的人氣名店來介紹,一起來瞧瞧這些人氣牛肉麵店到底有什麼過人之處吧!

台北:廖家牛肉麵,推薦指數★★★★

廖家牛肉麵跟一般牛肉麵有些不同,它採用的是清燉的湯頭、鹹度適中,喝起來較清爽無負擔,一不小心就可能把整碗喝光呢!牛肉的部分店家很貼心的將它切成較易入口的牛肉塊大小,跟湯頭比起來牛肉塊的口味更重一些,可見得燉煮的相當入味。另外在牛肉麵中加入一大把空心菜也是這家店的特色,想嘗試台北市的特色清燉牛肉麵就絕對不能錯過這家人氣牛肉麵店呦!

電話:(02)2351-7065
地址:台北市大安區金華街98號
營業時間:11:30-15:30、 16:30-19:30 (星期一公休)

台北:林東芳牛肉麵,推薦指數★★★

林東芳牛肉麵可說是台北頗負盛名的牛肉麵店,除了招牌牛肉麵深受老饕喜愛之外,各種牛肉切盤也是客人必點的佳餚。它們的牛肉麵湯頭富有甘醇、濃厚的藥膳香,厚切的牛腱肉燉煮到軟滑入味,麵條更是 Q 彈有嚼勁。不能錯過的還有桌上的辣牛油,吃完原味後趁熱加一些辣油,使整碗牛肉麵的香氣更上一層樓,老饕的吃法絕對會是令你回味無窮的美味。

電話:(02) 2752 2556
地址:台北市中山區安東街4-3號
營業時間:11:00~04:00

台北:劉山東牛肉麵,推薦指數★★★★

劉山東牛肉麵位於一條十分隱密的小巷弄內,雖然位置不好找,但客人可是依舊大排長龍呢!這家店的牛肉湯頭十分美味,牛大骨湯有著淡淡的清香加上上頭撒著的大量蒜苗,十分夠味!麵條則有分粗麵和細麵兩種,都十分 Q 彈有咬勁,為這碗牛肉麵加分不少。而最重要的牛肉燉的十分夠味且口感不軟爛有嚼勁,絕對讓客人們吃到大呼過癮!

電話:(02)2311-3581

地址:台北市中正區開封街一段14巷2號
營業時間:08:00~20:00

台北:老山東牛肉麵,推薦指數★★★★

老山東牛肉麵位於西門商圈萬年大樓底下的美食街,是家開店已逾 50 年以上的老牌牛肉麵,甚至有香港或日本的旅客前來朝聖呢!它的湯頭是紅燒口味,用濃、純、香來形容一點也不為過。牛肉是半筋半肉的類型,瘦肉部分嫩而不柴、牛筋部分軟硬適中,融合在一起口感之好無法用言語形容啊!而另一個使老山東大受歡迎的關鍵在於它的麵條,刀削的手工麵條口感特別好,寬的麵條除了可以吸附更多湯汁外也更加彈牙,難怪可以在台北屹立數十年。

電話:(02)2389-1216
地址:台北市萬華區西寧南路70號B1
營業時間:10:30-22:00

台中:若柳一筋,推薦指數★★★★

若柳一筋是台中頗有名氣的麵店,店內其實總共只賣 5 種麵,價格落在100~140元之間,算是相當親民的價錢。這間店牛肉麵最特別的地方在於它的湯頭是呈現乳黃色的,除了有牛肉香氣外還有大骨湯的濃郁滋味,兩種湯頭的味道混在一起相當合拍。而麵條則是採用師傅手親自手打的烏龍麵條,Q 度夠、有嚼勁,牛肉塊則是另外事先滷製過,搭配乳黃色大骨湯頭讓味道更加豐富有層次,整體來說相當對味!

電話:(04)23715517

地址:台中市西區大忠南街49號
營業時間:11:00~14:00、17:00~20:00(週日公休)

台中:吳家莊頂級牛肉麵,推薦指數★★★★

吳家莊以正宗濃郁紅燒風味聞名,湯頭濃郁夠味、帶有淡淡牛肉香及些微甜味,相當順口。牛肉及牛筋也表現不俗,兩者皆燉到相當軟嫩、入口即化,輕輕咬一下就會在口中散開。店內菜單種類多樣,其中最推薦就是「招牌什錦牛肉麵」,這碗牛肉麵一次可吃到四種牛部位,牛肋條、牛腱肉、牛筋及牛肚,牛肋條軟嫩有香氣、牛筋又Q又香,脆彈好吃,雖然價格偏高,但品質絕對有保證,許多老顧客都強力推薦一定要嘗嘗看!

電話:(04)2236-6282
地址:台中市北區永興街234號
營業時間:中午11:00–14:00, 晚上17:30–賣完為止;週一、二公休

台中:大山牛肉麵,推薦指數★★★★

(圖片來源:大山牛肉麵粉絲專頁

大山牛肉麵是台中市北屯區的人氣名店,用餐時刻總是大排長龍。它的牛肉麵屬於紅燒湯頭,非常濃郁、香氣十足。牛肉麵條則是有些寬度及厚度的扁麵,吃起來相當有Q 勁,吸附湯汁後一口吃下,實在大飽口福!牛肉的部分是半筋半肉且切的相當大塊,滷得非常入味,不會太軟但又很好入口,不難咬,而且一碗給的牛肉份量也不少,相當物超所值呢!

電話:(04)2243-8671
地址:台中市北屯區松竹路二段175號
營業時間:中午11:00~14:30;晚上17:00~20:30;週日公休

高雄:原鄉牛肉拉麵,推薦指數★★★★

原鄉牛肉拉麵是高雄在地的人氣牛肉麵店,本來就已經很有名,再加上後來馬前總統的拜訪,使這家店現在連離峰時段人潮都絡繹不絕。當然排隊美食自然有它受歡迎的原因所在,它的牛肉麵湯頭看起來相當重口,但實際上卻相當爽口不油膩;牛肉的部分也是半筋半肉,口感軟嫩又 Q 彈。最特別是麵體採用拉麵,又 Q 又彈,十分有嚼勁。整體來說是 CP 值相當高的一家牛肉麵店呦!

電話:(07)235-7121

地址:高雄市新興區林森一路272-1號
營業時間: 10:00~20:30;週一公休

高雄:大牛牛肉麵,推薦指數★★★★

大牛牛肉麵在高雄已經營業將近 35 年,到現在每到用餐時刻人潮依舊是擠爆店家的一、二樓及三角窗的騎樓下,人山人海啊!老闆以清燉及紅燒兩種經典牛肉麵在高雄牛肉麵界打出一片天,厲害的地方在於它的湯頭,清燉湯頭味道較清甜,能吃出牛肉的原味;紅燒湯頭則較濃郁,香氣也較厚實,所以不管是喜歡清淡還是重口味的客人都能獲得滿足。當然它的牛肉也很棒,滷得夠味且非常軟嫩,難怪一直是高雄生意特別好的牛肉麵店之一呢!

電話: (07)331-4482
地址: 高雄市苓雅區四維三路96號
營業時間: 10:00~21:00

高雄:港園牛肉麵,推薦指數★★★★

港園牛肉麵在鹽埕區已開店超過 60 年,可以說是很多在地高雄人共同的回憶啊!它的主打除了有一般較常見的牛肉湯麵外,還有許多老顧客的心頭好——牛肉拌麵。港園的牛肉湯頭是自己獨家的配方,並非傳統的紅燒或川味,因此看似顏色清淡,但喝起來卻有獨特的清香及厚實感,相當值得一試。牛肉拌麵則採用豬油拌香加上一些湯汁,不用說一定非常美味,若再加上一些辣椒醬,根本人間極品呀!有機會一定要來試試!

電話: (07)561-3842
地址: 高雄市鹽埕區大成街55號
營業時間: 10:30~20:00

以上這 10 間牛肉麵都各具特色,但他們之所以能得到大家的推薦並且人氣長紅肯定有它的原因所在,喜歡吃牛肉麵的美食控朋友們不妨每家都嘗試看看,選出自己心目中的第一名吧!

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(本文經合作夥伴 Funtime 授權轉載,並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題,原文標題為〈【全台10家人氣牛肉麵】台灣必吃美食!牛肉麵特輯〉。)