迷糊、少根筋、常常沒帶腦大概就是我的代名詞吧，不論是工作還是生活，就是跟精明扯不上邊，曾經就這麼感嘆著：「要是有什麼藥能治好這種病就好了！」直到有天發現這些法國經典又好吃的甜點們的由來，竟然好多都歸功於出錯的意外，忽然病中垂死驚坐起，也許每場意外都是一個契機，我們的粗心不全然是缺點，甚至還能成為小小創意家？
＃反烤蘋果塔（Tarte Tatin）
忘記了時間的意外驚喜，蘋果派的人生從此翻轉。
反轉蘋果塔源自於十九世紀法國中部 Sologne區。由 Tatin 姐妹經營的Hotel Tatin，有次製作蘋果派不小心煮到忘我，讓蘋果在奶油糖漿裡煮焦了，看起來一片黑漆麻烏，她只好將錯就錯，急忙將酥皮覆蓋在上面再送進烤箱，出爐後將之翻扣過來放在盤子上。沒想到這個顛倒的蘋果派竟然大受歡迎，客人喜歡上蘋果塔裡以前不曾出現過的焦糖的風味，從此成為餐廳的招牌甜點。就這樣歪打正著，蘋果的人生也翻轉了，殊不知本來它只是個中規中矩的蘋果派。
它有的今天不是因為名廚或什麼經典食譜，只是因為一個美麗的錯誤；有時候，丟掉所有的正規道路、旁人給你的尋常建議，允許自己犯點錯，你的人生或許也會跟著翻轉。
＃可麗露（Cannelé）
修女的一次失誤烘焙，意外燒出了法國的「天使之鈴」。
可麗露因為法文的發音又名卡娜蕾 ， 來自於法國的葡萄酒鄉波爾多。十八世紀時波爾多港口進口大量麵粉跟香草，許多店家跟居民會將多的麵粉送給修道院旳修女，同時波爾多在釀造葡萄酒的過程中，會用蛋白過瀘酒的雜質，剩下的蛋黃就會送給修道院，修女們便用麵粉和蛋黃做成甜點分送給居民；其中一次不小心烘到燒焦，意外做出外脆內軟的可麗露（又是一個意外燒出來的甜點！難怪這麼黑）。雖然他烏漆媽黑，但因可愛的外型，在日本又稱作「天使之鈴」。
看著這可麗露在那靜靜站著，曖曖內含光，黑黑的、不起眼的外表藏著美好的口感和閃耀的身世之謎，原料的蛋白和麵粉都是用別人多得、不需要的、用剩的，連製作過程都充滿意外，誰能想到如今這些不起眼和意外會變成經典？就像電影模仿遊戲說的一樣：「有時候，被世人遺棄的人，才能成就別人想像不到的大事。」
＃香檳（Champagne）
忘記酵母特性而造成的美麗邂逅，「快來，我嘗到了星星。」
你一定在想說，香檳明明是用喝的，憑什麼跟這些吃的擺在一篇？其實法國人把酒當成食物的一部分，這也是為什麼他們除了開飯前會「親親（Tchin-Tchin）」乾杯一下，其他用餐的時間並不太會有敬酒的行為。
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回到正題，先前情提要一下，香檳的原理來自二次發酵，酵母需要適當的氣溫才會乖乖發酵。17世紀時，有次天氣冷的時候，酵母發酵沒多久就低溫罷工，法國的修道院長唐培里儂（Dom Perignon）沒聽到聲音，以為發酵大功告成就裝到瓶裡，等到大地回春春暖花開了，未發酵完全的葡萄酒裝在瓶中繼續發酵產生氣泡，就這樣無意間，香檳誕生了，美麗的氣泡如同星星一樣閃耀，唐培里儂於是有這麼一句名言：「快來，我嘗到了星星。」
＃瑪德蓮（Madeleine）
侍女的機靈小功勞：準備好自己，機會來了那天就是你最美的意外。
瑪德蓮來自法國東北部洛林區，是吃起來蠻扎實的貝殼形狀磅蛋糕。西元1755年，路易十五的岳父，洛林公爵斯坦尼斯瓦夫（Stanislas Leszczyński）舉辦了一個宴會，很不巧的，那天廚師突然和甜點師傅大吵一架，甜點師傅一氣之下直接閃人，這時有個叫瑪德蓮（Madeleine）的侍女，想起了祖母教她做的小點心，把麵糊、奶油與幾個雞蛋混和後，做出這個金黃又好吃的甜點，公爵吃了龍心大悅，決定用這個侍女的名字命名點心；後來公爵更把食譜傳給她女兒，她把食譜帶進凡爾賽宮後，促成今天有名的瑪德蓮。
寫到這裡，突然想起忘了哪裡看來的句子：「等到對的風就展翅飛翔，沒有風只要擁有強壯的翅膀。」也許哪天插曲出現了，準備好自己，機會來了那天就是你最美的意外。
＃熔岩巧克力蛋糕（Fondant au chocolat）
熔岩流淌的美來自想給家人的溫暖：只要用力感受生活，也許下一個創意家就是你，在每一個角色、每一個工作都能發揮特別的效果。
曾被獲選為「世界百大主廚」第1名的法國 3 星名廚 Michel Bras，其實是個斜槓青年！除了做菜做甜點，還有個興趣就是攝影和影像。有天他看見全家滑雪歸來之後，喝著熱可可讓冷吱吱的身體重獲溫暖，突然突發奇想，要是能做一個會流動、像是能喝的甜點就好了，之後就成了現在結合口感和流動的視覺，外皮硬脆、內夾爆漿巧克力的熔岩巧克力蛋糕，這也是為什麼其實它法文的原名是Le coulant au chocolat（流動的巧克力蛋糕）。
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這個甜點由來其實跟迷糊無關，但發現這個故事的時候覺得挖到寶！Streetvoice、簡單生活節的創辦人的張培仁曾這麼說：「文化創意產業其實是 3 件事：『文化』要從生活方式去累積；『創意』是透過對生活的體驗，擷取養分化為作品；再由「產業」去擴大銷售。」廚藝是技藝還是藝術？如果沒有個人的創意創作，那就只是技術而已；只要用力感受生活，也許下一個創意家就是你，在每一個角色、每一個工作都能發揮特別的效果。
這些故事也許經過時間的推演，事實眾說紛紜，但現今留下的這些美麗由來卻讓生活和自己性格的缺陷有更多的調解和想像。述說這些並不是要幫自己的迷糊粗心找滿藉口，我想說的是，不要因為對自己先天難以修改個性失望而完全否定自己，讓自己陷在自責的地獄裡。「C’est la vie！」有的時候，這些甜點的由來就好像生活，原本規劃好的道路原來柳暗，以為退而求其次的選擇其實才花明，也許每場意外都是最美的契機，所以別害怕犯錯。
最後，大家看了這麼多甜點一定餓了，想吃就去吃吧，不吃飽點怎麼有力氣減肥！
（本文提供合作夥伴轉載）
