要減肥的你其實可以不用跟白米飯分手，「冷飯」居然能抑制脂肪！

對於正在減肥的人來說，澱粉是一大忌諱，但是對於喜愛白米飯的族群來說，這真的是切心之痛！

想要變成瘦身鬥士，但又不想與白米飯分手？下面就讓各路專家傳授予你「冷飯瘦身秘笈」。

台灣食藥署近日驗證了「吃冷飯會變瘦」的江湖傳言，指出煮熟的米飯在冷卻的過程中，「抗性澱粉」（Resistant starch, RS）的含量會提高。此類澱粉就像是青菜水果中含有的膳食纖維一般，不易被小腸酵素分解，在經過與小腸酵素的一番激戰之後，會進入大腸轉為短鏈脂肪酸，帶給人飽足感的同時又沒有多餘的熱量產生。

另外像是青香蕉、生馬鈴薯等也都含有未糊化的澱粉粒，同屬抗性澱粉的一種，而穀類、豆類、種子類的食物的蛋白質成分可使得澱粉酵素無法進行分解作用。

日本美容師平松由貴亦認為，食用冷飯的好處多多。冷飯的熱量非常低（2 大卡/g），又能夠幫助代謝、抑制脂肪並維持飽足感，甚至能夠達到抗老化的效果，對米飯愛好者來說絕對是最好的選擇，也難怪以壽司聞名的日本能夠成為世界上肥胖率最低的國家之一。

台灣的營養師楊承樺則指出，食用冷飯在減肥功效上僅能產生約 5%-10% 的影響，因此冷飯減肥法還是因人而異。不是每個人都喜愛食用冷飯，楊承樺建議喜歡吃熱騰騰白米飯的人可以考慮將飯量減半，搭配青菜的攝取來增加飽足感，同樣可以達到減肥的功效。

責任編輯：林珮儀

（本文經合作夥伴中央社授權轉載，並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題，原文標題為〈冷飯熱量較低 營養師：是真的〉。）