【為什麼我們要挑選這篇文章】

去香港必買的老字號要進駐台北了!看來又要造成一波排隊潮。

(責任編輯:王愉賀)

提到香港,除了購物與旅遊之外,最為人津津樂道的,就是美食。而香港排隊人氣餐廳「檀島香港茶餐廳」也正式進駐台北新光三越百貨信義A11。

檀島香港茶餐廳信義首發店,完整移植原汁原味的檀島咖啡,192層的酥皮蛋撻以及港式菠蘿油等香港招牌美食,民眾在台灣品嚐到道地的港式美味。

檀島茶餐廳第一家灣仔店開業於1940年,77 年的老字號傳承歷史,堪稱香港第一代茶餐廳中的翹楚,目前已傳承至第二代的香港檀島茶餐廳董事長楊劭業指出:「茶餐廳是香港文化代表,檀島銷售超過七十年的酥皮蛋撻,檀島咖啡,奶茶,不僅是店內招牌,也見証香港飲食生活的歷史。」

香港茶餐飲源於英國殖民時期,由上流社會的英式下午茶發展蛻變成符合庶民口味的港式茶樓,進而成為代表香港的飲食文化,而檀島茶餐廳正是這類庶民文化的開創元祖,從1940年香港灣仔開店至今,不僅許多經典港片如張學友與湯唯主演的月滿軒尼詩在此取景,香港檀島茶餐廳更是許多國外遊客及在地香港人必去的餐廳之一。而店內的酥皮蛋撻更是每逢出爐時刻必定大排長龍。

檀島是香港第一代茶餐廳,蛋撻能持續暢銷超過七十年,自有其不敗的道理,首先,酥皮要鬆、脆、香,層層分明,不油膩。其次,蛋漿要滑嫩,有蛋香,奶香,似燉奶。酥皮製作需要三天時間,讓麵糰與油脂的層次分明,軟硬度恰好,包油的技術好,便不會油膩。因此,檀島蛋撻就是比別家做出更多層酥皮,足足有192層,可以想像蛋撻吃起來層層疊疊的酥脆程度。

「檀香未及咖啡香,島國今成蛋撻國」是檀島的知名對聯,也說明蛋撻和咖啡是檀島的兩大招牌,很多香港茶餐廳的Menu上都看過檀島咖啡這個品項,這品項的由來是檀島茶餐廳首創,主要指的是當時創新的製作方法。檀島所供應的咖啡和奶茶,都需要精熟的撞茶工法,撞茶的目的是透過咖啡(或茶汁)與空氣接觸碰撞,令咖啡(或茶汁)變得細滑,同時激發出香味。但檀島仍保有咖啡獨家配方,迄今仍是不外傳的秘密。

另外台北檀島也有提供港式燒臘,蒸籠點心,煲仔飯,熱炒等,並安排香港師傅坐鎮指導。

檀島香港茶餐廳(台北店)
地址:台北市信義區松壽路11號 B1
電話:02-6613-1013(只開放現場候位)

(本文經合作夥伴 上報 授權轉載,並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題,原文標題為〈192層酥皮蛋撻來台 香港老字號再掀排隊風潮〉。圖片來源:檀島咖啡)