上次去南部，一個朋友跟我說秈米，我才知道有「秈米」這種東西。
簡單說，在台灣米有三種，梗米、糯米跟秈米。我們吃的幾乎都是梗米也就是蓬萊米。要去蓬萊仙山當神仙的米。他米粒圓短，煮出來的飯香甜好吃有彈性。
糯米不多說，很黏，所以多做成米製品例如湯圓、油飯或者包肉粽。
現在要講的主題是「秈米」，不想成仙的糖尿病人就要吃「秈米」，俗稱在來米，吃他就可以再來。
我自己是家族遺傳糖尿病，所以這兩年真的都很小心飲食，我愛吃飯，所以飯不能多吃對我來說很痛苦，可以今天要跟大家介紹秈米，讓我們避免太早去做仙啦。
秈米比較細長，吃起來比較硬，煮白飯的話口感差，所以大多用來炒飯，口感類似泰國米。我以前吃過在來米的飯，我很討厭他的口感，我們民生社區有一家店，把米米成廉價的泰國米，我吃過一次就不再去吃了。
我先講為何秈米適合糖尿病人吃！一般吃的蓬萊米，直鏈性澱粉值大約在在16-21，所以一吃很快就轉成糖份，然後我們血糖就標高。而秈米直鏈性澱粉值在26-32，且纖維質比較多，含糖量低，熱量低，所以吃下去血糖緩慢上升，比較適合糖尿病人吃的原因就是這幾點。
剛說，秈米看起來對糖尿病患者確實比較好，但我自己也說了，難吃阿，那怎辦？
現在最新的秈米品種應該是秈米十號，他口感很不錯喔，他不需要特別多加水與浸泡（若可以泡半小時當然比較好）我自己個人非常喜歡，現在全家人也跟我一起吃，相當好。
各位糖友們，讓我們一起互相鼓勵加油吧。
責任編輯：吳玲瑄
（本文經合作夥伴 486 先生授權轉載、編輯導讀與修訂標題，原文標題為〈秈米，最適合糖尿病人吃的米。〉；圖片來源：Ruocaled, CC licensed）
