《作者引言》：曾經走訪三一九鄉多次的我，因為是愛吃一族，臺灣街頭巷尾各式小吃，總逃不過我的美食雷達；但遇到美國的史密斯夫婦，他們的老饕等級讓我完全甘拜下風。他們此行特別為了臺灣小吃而來，事前更做足準備，不僅讀遍所有介紹臺灣的英文資訊，甚至還找到在臺生活的外國人所寫資料，這些資料通常被轉貼在國外網站，我們在臺灣不太會知道。這也讓我發現臺灣小吃的國際化，其實大有可為！
史密斯先生曾是華爾街的金融神童，史密斯太太則是行銷顧問講師，兩人於退休後開始環遊世界。他們一貫的旅行哲學是，每次造訪一個地點，不會選擇大飯店的料理，而是找到懂該國飲食全貌的美食達人（Foodie），帶領他們品嘗當地飲食；此外，希望找到帶領他們行走自然的健行嚮導（Hiking guide）深入探訪造訪的國家。他們總是說：「We walk more because we want to eat more。」（走更多是為了想吃更多。）
尋著臭味而來⋯⋯
想吃臺灣的國民小吃，那就從臭豆腐開始吧。大多數老外一聽到臭豆腐，通常是兩手一攤，隨即捏著鼻子、搖搖頭，快閃離開。這對來自美國賓州的夫婦卻十分享受這道美味。我帶他們去的是民生社區新東街附近頗知名的鴻金寶臭豆腐。他倆都愛吃辣，小小一盤臭豆腐，配上蒜蓉辣醬油，兩人邊吃邊猛點頭跟我說，這食物完全超乎他們想像：「聞起來臭，吃起來不臭，外酥內軟，很特別的體驗。」
「為什麼中間要挖個洞呢？」他們指指臭豆腐，表情困惑。
「可以放入泡菜，跟臭豆腐一起吃，口感特別好。」我還不忘提醒，一定要沾蒜蓉辣醬油，才夠味。
沒想到，來臺灣嘗的第一個國民小吃，就讓史密斯夫婦笑逐顏開、頻頻點頭。行程才剛開始呢，我對他們開了個玩笑：「如果想好好吃臺灣美食，需要有四個胃。」
「哇，四個胃。」史密斯夫婦噗哧笑出。
在說說笑笑中，我們來到臺灣最知名的觀光夜市——士林夜市。這也是史密斯夫婦最想體驗的景點之一。
我事先提醒，若想遍嘗各種小吃，兩人合吃一份即可，這樣胃才有空間再吃別的食物。史密斯夫婦點頭如搗蒜，一副摩拳擦掌、躍躍欲試的樣子。
我們從士林夜市的廟口開始，胡椒餅的香氣撲鼻而來。綠色的蔥末和豬絞肉混合包在一起，餅皮加上芝麻，放在爐火上烤，香氣四溢。根據我多年帶外國旅客的經驗，不由分說，立刻建議他們吃吃看。
從老闆手中接過剛烤好、熱呼呼的胡椒餅，裝在紙袋內，小小一顆，讓史密斯夫婦咧嘴而笑，「蔥香與鮮肉結合得太棒了，外皮香酥不油膩，裡面多汁！」說完又咬了一口，吃得很滿足。
為了讓他們體驗最真實的在地人生活，我說：「在臺灣逛夜市可以邊走邊吃。」他們很快學了起來，拿著胡椒餅邊走邊吃，東逛逛、西晃晃。
接著來到蚵仔麵線攤。老外通常不愛湯湯水水，沒想到這對勇於嘗鮮的夫婦竟然一屁股坐在硬硬的圓板凳上，端起碗公就吃。吃完蚵仔麵線，他們又陸續吃了大腸包小腸、水煎包。我特別介紹水煎包有肉餡及高麗菜餡兩種口味，他們各買一顆嘗鮮，還不忘拿起一旁的辣椒醬往水煎包上倒。
「臺灣的辣椒醬很好吃。」他們異口同聲表示。
他們果然有備而來，一口吃香腸、肉捲、豪大大雞排，該吃的都吃到了。他們尤其對比巴掌大的雞排印象深刻，直問怎麼做到的。「因為臺灣人把雞排拍得很薄。」我邊用手示範邊解釋，臺灣人在雞排裹麵粉下鍋油炸前，會不斷拍打，愈拍愈薄，也愈拍愈大片。
離開士林夜市的最後一道小吃，我帶他們前往老字號的「我家冰果室」吃芒果雪花冰。臺灣在地黃澄澄的愛文芒果和雪花冰融合，加上牛奶，滋味濃醇又香甜。他們想起之前喝木瓜牛奶時，我提到臺灣人喜歡把各種水果跟牛奶一起混搭，製造出不同的風味，「真的很好吃呢。」看他們吃冰的過癮表情，芒果
雪花冰顯然把史密斯夫婦的心慢慢融化了。
外國人最好奇的事 臺灣人都只滑手機，不交流嗎？
史密斯夫婦於太魯閣住宿一晚，隔天早上看到我時，迫不及待跟我分享。昨晚在飯店內用餐時，看到鄰桌一家四口每個人都低著頭，邊吃東西邊滑手機，互不說話。這一幕，讓他們印象深刻。「臺灣人都這樣嗎？來到這麼美麗的地方，環境舒適，視野也很好，應該有很多可以分享的心情，怎麼都不聊天呢？」他們不解。其實不只一位外國旅人問過我這個問題，我只能惋惜地表示，無論在自然景點、餐廳用餐或捷運、公車上，低頭族在臺灣已是相當普遍的現象。許多人已經逐漸忘卻，享受生命的重點，其實是在當下瞬間，而非在網路世界。
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（本文由時報出版授權刊載，全文摘錄自《外國旅人遇見臺灣驚豔》；禁止轉載）
