《VO導讀》：酷熱的夏季已結束，大家已經準備好迎接秋天了嗎？用最適合的當季食材，蘋果派、南瓜蛋糕，打開對秋日的想像，來幾份精巧的、專屬秋季的甜點，順便聽聽關於那些食物的暖心故事，迎接這個季節的小確幸吧！
蘋果派：包含了兩位溫暖傻瓜的心意
九月是秋天的中心，也是蘋果的季節。時序來到綻放了整個夏天的清新草綠，在不知不覺中也到了綠裡透黃的時期。就那樣，揭開秋天序幕的中秋節即將到來，所有人也沒空做好和夏天道別的準備，就被涼颼颼的天氣逼得翻找出長袖衣物。一直以來，中秋節前的時間似乎都是忙碌的度過。
我單身，而且也不是需要舉行祭祀的家庭，但為什麼中秋節對我來說會那麼忙呢？當新聞報導著中秋節火車搶票戰開始，到九月那讓人忙碌不堪的佳節逼近的這段時期，其實我也不由自主的隨波逐流跟著忙碌了起來。
在初秋這個可謂是內心變空虛的時期的某一天，有個讓人開心的客人來到了我身邊，那客人正是小豆蘋果。據我所知，沒有小豆蘋果這種品種。那只是我對這又紅又小的蘋果所取的暱稱。
雖然是熟成的蘋果，但因為比其他蘋果還要嬌小，所以在沒有被帶走的情況下，來到了我家。第一批來到我家的小豆蘋果是從朋友那裡收到的。在我身邊的一群人中，他是最謹慎，最懂得深思熟慮，而且也有顆善良溫暖的心。每個禮拜都會有個阿伯到他們公寓去賣水果，他總是無法忽視那位阿伯。他常常會說那位賣得比市價還便宜、而且會給客人很多的貨車阿伯是傻瓜，然後就把阿伯剩下的水果全部都買下來了。他才是真正的傻瓜。
他說，阿伯沒有登得上檯面的大蘋果，只能賣著嬌小又不起眼的蘋果，看到這樣的阿伯就只好將它們全部買下。然後那些小豆蘋果也來到了我這裡。咬了一口，好吃。雖然小顆，但是好吃，而且還越看越可愛。我想這蘋果可能包含了兩位溫暖傻瓜的心意才讓我有這種感覺吧！
第二批小豆蘋果則是從媽媽認識的人那裡收到的。在榮州經營果園的這位長輩，在佳節前夕把因為不起眼而賣不掉，但卻極美味的蘋果全部寄到我們家來。雖然體積和色澤都相當出色的上等蘋果早就被選走而且找到主人了，但我覺得這些來到我們家，看起來不漂亮又小的蘋果們，也是群可被挑選的存在。因為它們看來倒像是深藏著溫暖故事的蘋果們。
我想更美味的品嚐到這些小豆蘋果，所以在熬煮的蘋果裡灑了許多肉桂粉，並將熬煮後香甜的蘋果放進吐司裡。只要在烤爐裡10分鐘，就會成為漂亮好吃的甜點，會讓人懷疑這真的是曾被丟棄的蘋果嗎？
蘋果派材料：吐司4片、蘋果1顆、肉桂粉1匙、黑砂糖1匙、雞蛋1顆、奶油200g、糖粉
作法：
1.蘋果切成細碎狀。
2.奶油放進加熱的平底鍋融化，接著放進蘋果翻炒，再放進砂糖熬煮。
3.2的蘋果有點收乾的樣子時加入肉桂粉並攪和一起
4.切除吐司邊並將吐司壓成扁薄狀
5.在吐司的其中一側塗抹蛋液並將3的熬蘋果放上，接著再將吐司對折。
6.用叉子將摺好的吐司邊緣壓封起來。
7.在吐司的上面那側塗抹蛋液後，就可以放進用170度溫度預熱過的烤爐裡烤10分鐘。
8.烤好的蘋果派上灑糖粉即完成。
南瓜磅蛋糕：跟黃得透頂的銀杏樹一樣，這是一款讓人想和珍貴的人一起分享的味道
每個季節都有適合當季的甜點。春天的時候，只要是含有草莓的任何一種甜點，都會讓人覺得好吃。尤其是加了鮮奶油的蛋糕或果塔總是對味。夏天的時候，使用爽口的青葡萄或水蜜桃製成的甜點味道也都讓人感覺很好。冬天，則是佈滿著巧克力和肉桂香的甜點帶來了美味的熱氣。那麼，什麼樣的甜點適合秋天呢？
利用美味的熬蘋果所做的蘋果派或吐司會是美味的甜點，而滿是紅茶香的格雷伯爵茶餅也不錯。那麼在這些甜點裡，若有想推薦給秋天的，那會是南瓜。
熟透的南瓜肉蒸過後所製成的磅蛋糕，是我家人最喜歡的甜點之一。這是一款在市面上不易看到的甜點，就因為它的罕見，所以在這種情況下，家庭烘焙的優點就越是增添光彩。在涼颼颼的天氣裡喝杯熱茶並配上南瓜磅蛋糕，那味道才是真正的幸福。還記得小時候第一次接觸到栗子吐司時，因那股甜蜜的味道而感受到的幸福。又甜又軟的味道相當好吃，但我記憶比較深刻的是，吐司裡那滿滿的栗子顆粒讓我讚嘆不已。通常說到吐司的話，想到的都會是完全都不添加內容物的白吐司，如果吐司裡有豐富的甜甜顆粒，那將是美味的衝擊。
因為興趣而開始烘焙後，我所做的甜點在材料使用上都是毫不手軟的，這既是最大的優點也是信念。使用滿滿的當季水果和蔬菜做出成品，擁有的會是甜蜜又健康的甜點時光。將南瓜或地瓜，用蒸的或是和砂糖一起熬煮，然後放進麵糰裡一起烤的那一刻，可以感受到的是家庭烘焙的優點和季節所帶給人的幸福感。因為加入的南瓜量幾近麵糰的一半，所以會有點蓬鬆易碎，而且還帶著健康的味道，但我覺得這是一款非常適合秋天的甜點。
就因為含有健康的食材，所以不管是送誰禮物或要誰吃都不會感到負擔。有個朋友告訴我，因為喜歡南瓜磅蛋糕的清淡口味，所以總是讓她想品嚐。不喜歡甜蛋糕的她說出的這句話，也讓我在偶爾想吃點什麼清淡的東西時會想起來。
我想這應該就是熟到透黃的蛋糕，同時也是秋天所帶來的幸福時刻吧！就跟那黃得透頂的銀杏樹一樣。南瓜磅蛋糕是一款讓人和珍貴的人一起感受到季節所帶來的幸福，並想一起品嚐的秋季甜點。
南瓜磅蛋糕材料：低筋麵粉160g、奶油130g、砂糖100g、鹽巴1g、雞蛋2顆、南瓜130g、泡打粉8g
作法：
1.等待放在常溫的奶油溶化後再加入砂糖，直到砂糖溶化為止要一直攪拌。
2.先在1裡加入蛋黃並在攪和均勻後再將蛋白分兩三次加入，接著繼續攪拌。
3.50g的南瓜切成細碎狀，另外80g南瓜煮到有點鬆軟時再搗碎。
4.過篩的低筋麵粉和泡打粉、鹽巴加入2裡並均勻的攪拌在一起。
5.搗碎的南瓜和切得細碎的南瓜一起放進4裡，接著將所有材料都均勻攪和。
6.磅蛋糕模型塗抹一點融化的奶油，接著將5的麵團倒入模型裡，並在中間畫出一道刀痕。
7.模型放進已經用170度溫度預熱過的烤箱中烤35-40分鐘即完成。
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(全圖文由尖端出版《Sweet Time 四季幸福甜點：送給我最在乎的你》授權刊登，未經允許請勿任意轉載)
