《VO導讀 》：在一覺好眠後，對長時間空腹的我們而言，早上的第一餐絕對是一天活力的開始！根據專家研究，吃對早餐不僅能提升注意力及學習力，還能使心情愉悅、釋放壓力。現在起，只要早起10分鐘，按照以下製作方法，就算不是阿基師，每天也能享用到美美又健康的營養早餐，用味蕾趕走每天上班前的Blue吧！
層層濃郁的：雞蛋比薩厚片
比薩餡料加上雞蛋餡，融合出層層濃郁的好滋味，厚實的份量為早晨注入滿滿活力。
準備材料2人份
主材料
吐司2片
火腿片1片
比薩起司條2大匙
奶油適量
比薩餡料
切碎的洋蔥3大匙
切碎的青椒2大匙
番茄醬2大匙
烏斯特黑醋醬1小匙
雞蛋餡料
水煮蛋1顆
美乃滋2大匙
糖1小匙
胡椒粉少許
預備事項
• 雞蛋請事先煮好。
烹飪秘訣
• 可用平底鍋代替烤箱，放入奶油後轉小火，蓋上蓋子，烤至起司融化。
• 如果有巴西利，可切碎和比薩起司條一起撒上烘烤。
步驟 (15 minutes)
1. 切碎洋蔥和青椒，放入番茄醬和烏斯特黑醋醬，攪拌製成比薩餡料。
2. 水煮蛋切碎後，放入美乃滋、糖、胡椒粉攪拌後，製成雞蛋餡料。
3. 兩片吐司塗上奶油，中間夾火腿片，吐司上方依序放步驟 1 的比薩餡料，及步驟 2 的雞蛋餡料，最後灑上比薩起司條。
4. 置於預熱160度的烤箱內烤7~8分鐘，讓起司融化。
平實無華的美味：早安三明治
最平凡的三明治，簡單而適合當作早餐。前晚事先準備好，在忙碌的上班時間，帶著外出方便至極。
準備材料2人份
主材料
餐包2個
生菜葉2片
番茄切片2片
火腿片2片
巧達起司2片
小黃瓜1/4根
奶油乳酪適量
蟹肉棒調味料
蟹肉棒2條
美乃滋1大匙
胡椒粉少許
烹飪秘訣
• 若有時間的話，可將鹽灑在小黃瓜上，靜置5分鐘再切開來會更好吃。
• 用平底鍋乾煎火腿，可融化明膠成分，口感較不油膩。
步驟 (7 minutes)
1. 小黃瓜切成0.2公分的薄片，番茄切成1公分。生菜撕成適當大小後，放入冷水中浸泡，去除巧達起司的塑膠片，將火腿放在平底鍋乾煎。
2. 將蟹肉棒撕碎，混合胡椒粉及美乃滋。
3. 餐包切對半，在麵包中間均勻塗上奶油乳酪，將準備好的生菜、火腿、起司、蟹肉棒、小黃瓜、番茄依序放上即可。
飽滿饀料的：馬鈴薯沙拉三明治
將混合奶油乳酪的馬鈴薯沙拉，夾入香軟的餐包內，豐富又飽滿。
準備材料2人份
主材料
餐包4個
馬鈴薯1顆
水煮蛋1顆
火腿片1片
紅蘿蔔塊2塊（5×3cm）
碎青花菜1大匙
醬料
美乃滋2大匙
奶油乳酪1大匙
芥末籽1/2小匙
蜂蜜1小匙
預備事項
• 將雞蛋完全煮熟準備好。
• 青花菜和紅蘿蔔放入加鹽熱水中汆燙。
烹飪秘訣
• 若有多餘時間，馬鈴薯用蒸的口感會更滑順。
步驟 (10 minutes)
1. 馬鈴薯去皮，切成容易熟透的大小，蓋上保鮮膜微波5分鐘，待全熟後搗碎。
2. 將美乃滋、奶油乳酪、蜂蜜、芥末籽均勻攪拌。
3. 在步驟 1 的馬鈴薯泥中，放入切碎的水煮蛋、青花菜、紅蘿蔔、火腿，再混合步驟2調製好的醬料。
4. 在切開的餐包內放入馬鈴薯沙拉，就大功告成了。
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（（本文：悅知文化出版《每天都要吃早餐：10分鐘就能上桌的小確幸早餐提案》授權；首圖來源：m01229，CC Licensed；禁止轉載。）
