《VO導讀》：服務業的心酸百百種，不只咖啡店常被當網咖店，手搖飲料業者也常被客人無厘頭的過分要求給氣得哭笑不得，日前更傳出某百貨公司櫃姐與消費者因一盒眼影起糾紛，當場要櫃姐下跪事件；也難怪即使服務業薪水不低，卻仍然不敵流動率高的事實。
不過，此櫃姐的公司第一時間發表聲明稿，勇敢為自家員工護航，不只如此，以下是一間名為敲敲餐廳的負責人，為捍衛員工權利寫下了對消費者們的規定與怒吼！有這樣的公司與腦板真的是揪甘心～人客們，遇到誤會請先別發火，學習尊重與貼心消費是現代人急需的品德教育！
我是敲敲傳說中的 A 主廚兼任負責人
敲敲從開始到現在已經一年多了，
這一路上很幸運可以遇到這群夥伴，
大家總是充滿熱情的料理著，
但近些日子以來，
夥伴們屢屢受到委屈。
- 我很支持即使當了媽媽，當然還是可以帶小小孩上咖啡廳好好喝杯咖啡吃塊蛋糕，但…
雞蛋打破了，我們笑笑以對，好不容易做好的乾燥花全扯開了，我們笑笑以對。
杯子打破了，我們笑笑以對，拿洋蔥在店內當球玩打到其他客人……
- 我很支持餐廳不應該有時間限制，但…
點上一杯 $160 飲料，拿出筆電插上插頭與音響設備，大聲開始追韓劇或美劇，從下午 1 點看到我們打烊。
點上一杯 $160 飲料，在敲敲開講旅遊直銷課程，主講人還分成兩個時段，下午一場晚上一場，就這樣又打烊了。
- 我很體諒全家一起出來消費，人數眾多為人父母賺錢辛苦，大家點少一點有到低消就好，但…
點上一盤 $160 義大利麵，然後從桌子底下拿出麵包，再拿出珍珠奶茶，最後鹹酥雞當配菜結尾，只差沒看到沙拉，原來桌子底下比敲敲的廚房還精彩。
- 我非常能理解餐廳難訂、朋友難搞，妳想當好人的心態，但…
訂了 12 位，前一天由於人數眾多，敲敲電話再次確認，你們信誓旦旦的說 : 我們！一！定！會！準！時！到！。於是在我們推掉了一堆想訂位而訂不到的客人後，你們 12 位卻沒出現，打電話回頭確認是否塞車需要協助延時保留，這奇妙的對話內容是：
客 : 你們是那間？？
敲答 : 我們是敲敲
客 : 咦？我們有訂敲敲嗎？（（（遠方聲音：有啦！）））喔～不好意思我們去別間囉！
敲答 : 你們怎麼不先取消訂位？
客 : 喔～我沒有你們的電話
敲答 : 妳可以打電話來訂位，卻沒有辦法打電話來告知取消？
客 : 喔～不好意思我們訂太多間了，忘了有訂哪幾間。（（（大言不慚，同時發出咀嚼的聲音）））
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一年多了，我很感謝一直以來都很支持敲敲的客人，鄭姐、Sabrina、褚大哥、潘姐、陳大哥、每個周末外帶＂肉醬花麵大哥＂、剛搬家去內湖的＂荷蘭芹野菇燉飯黃小姐＂、所有看過＂滿月酒＂並且很會唱 ＂不一樣又怎樣＂的同學們…
一直覺得很幸運的我生長在這個良善的島上，並且深信著＂老鼠屎＂真的就是只有那一兩顆，不要為了那幾顆屎嘔氣
同時也常常安慰著夥伴 : 沒事！笑一個就過去了。
但最近越來越多不良善的屎一直出現，現在！我想的是～～敲敲其實也不是個糞坑，沒理由讓你們這樣想拉就拉，該是要讓夥伴們恢復正常的生活，我們只是開間餐廳想好好的為剛下班的你們、剛交往的你們、與親人聚會的你們、好久不見剛從國外回來與朋友相聚的你們……做頓好吃的而已。
所以我們決定走出糞坑！
- 敲敲 6 月走出糞坑計畫 :
1. 低消 $200/人，以 2 小時為一個單位計算。
2. 今後敲敲不再接受＂陌生客電話預約 8 人以上＂的訂位，如有包場需求請另外與我們聯繫。
3. 外食屢勸不聽者，敲敲將酌收 10% 服務費。
4. 用餐時間為 2 小時，以抵達時間計算。（（（你的朋友遲到半小時以上，我們真的也沒辦法）））
5. 你可以看韓劇、可以看武媚娘……但請準備耳機不要影響其他客人，不過……還是只能看兩集 （（（2 小時計算）））
6. 你可以帶小寶貝來，但請掌控好小寶貝，屢勸不聽者不管打破甚麼都請照價賠償，如果小寶貝把果汁灑在沙發上、拔蘿蔔、玩洋蔥……請原諒敲敲工作人員的臭臉，你無法掌控你們的小寶貝，那麼剛好我也是無法掌控敲敲所有寶貝的工作人員情緒。
7. 訂位人數與實際到齊人數不符合者，例 : 訂 8 位來 3 位者……半小時內若無出現其他 5 位者，敲敲保留換桌權力。
8. 最低消費 $200/人，以 2 小時為一個時段計算，若 2 小時後感覺相當良好，氣氛非常融洽歡迎再續 2 小時，但低消則重新計算 $200/人。（（（就是跟錢櫃一樣的意思，看你是要來敲敲玩直銷還是要去錢櫃玩直銷，我們都歡迎。）））
9. 甜點的玩偶就跟盤子一樣，你直接放進包包裡遭工作人員阻止，你說你以為是贈品……我說，親愛的～那你怎麼不把盤子、叉子、檯燈、還有你吃剩的廚餘……通通放進你的包包裡呢？？在此嚴正聲明，請不要再把甜點的玩偶放進你的包包裡，敲敲沒有集點所以沒有贈品。
上述這些事是我最不想面對的所有，一直以來我對消費者存著滿滿的信心，也深深相信著人與人之間的尊重與那美好的依存關係，但眼前的這一切卻慢慢的崩壞，我像潑婦般的洋洋灑灑打了一堆抱怨文，身為一個經營者我深深瞭解，除了重視消費者之外我同時更在乎我的好夥伴們，一個開心的工作環境絕對會影響一道道美味的料理，我能做的就是為他們捍衛良好的工作環境。
Nite！Nite！
＝延伸閱讀＝
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（原文發表於敲敲咖啡 KNOCK KAFE；本文經授權刊載，不得轉載。圖片來源：iMorpheus , CC Licensed）
