我們總認為多喝牛奶才能頭好壯壯，然而事實真的是這樣嗎？
瑞典烏普薩拉大學（Uppsala University）的一項最新研究結果將會推翻我們的想法。
由卡爾麥克森（Karl Michaelsson）教授所主持的這項研究，以二十年的時間長期紀錄觀察 61433 位年齡介於 39 至 74 歲的女性，以及 45339 位年齡介於 45 至79 歲的男性。
他們發現在二十年間，每日飲用超過三杯牛奶的女性死亡率、與骨折的機率，幾乎是每日喝低於一杯牛奶的女性的兩倍。換言之，女性死亡率與骨折，尤其是臀部骨折的發生，隨著牛奶的攝取量增加而提高，但在男性身上則沒有發現這樣明顯的關聯。
- 牛奶中的半乳糖會引起發炎症狀
那麼究竟為什麼會有這樣出乎意料的結果呢？麥克森教授表示，可能是牛奶中的半乳糖因為會在體內引發氧化應激反應以及發炎症狀，進而影響了死亡率與骨折發生。這樣的研究結果不只是在人體發現，在其他動物實驗中，也都觀察到一樣的現象。
藉由尿液檢測，研究人員發現較高量攝取牛奶的男女體內都有一種名為 8-iso-PGF2a 的化合物存在，而這也是氧化應激反應的標定物。但只有在男性體內發現與發炎反應相關，一種名為 interleukin 6 的化合物，在女性身上則沒有發現這樣的關係。
- 發酵乳製品卻有益身體健康
有趣的是，發酵過的乳製品，如優格或起司，或許是因為含有較少量的半乳糖，恰好呈現相反的效果。
食用這類發酵乳製品後，死亡率或骨折發生率都隨之降低 10% 至 15%。而除了起司以外，發酵乳製品也都能降低 8-iso-PGF2a 或 interleukin 6 在體內的指標。
雖然這項研究結果是經由觀察統計得出，尚未有科學實驗證明兩者之間的關聯，一般民眾還是可以維持自己的乳製品飲用習慣，但麥克森教授也表示，經過這麼多年的研究之後，他也改以優格取代日常牛奶的攝取。接下來，基於先前的研究發現，他的研究團隊也將繼續研究抗氧化劑的攝取量，對於牛奶造成的死亡率的影響。
事實上已經有不少研究指出牛奶對人體的好處是沒有科學根據的，美國農業部建議成人每日的牛奶攝取量是三杯，但這個數據同樣沒有實驗結果佐證。此外也有不少天生乳糖不耐症的患者根本無法飲用牛奶。
此外，多項研究也已經顯示，人體的母乳對嬰兒的健康成長是有幫助的。或許選擇自己適合的營養補充品，加上健康的生活、與規律運動才是延年益壽的不二法門，如果還是真的很喜歡喝牛奶，別忘了適量才是最佳辦法。
