【中國人吃肉害了誰】「中國人每吃一塊肉，亞馬遜雨林就燒出一股煙」，人造肉會是地球救星嗎

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市場裡的婆婆媽媽們正七嘴八舌地喊價，「給我這塊里肌肉」、「老闆，便宜點！」豬肉攤、牛肉攤各個人聲鼎沸好不熱鬧。據統計，2018 年中國人總共吃了 5590 萬噸豬肉，食肉量為全球第一，超越肉食主義的美國。

而這樣大魚大肉的飲食習慣，卻是傷害地球生態的隱形兇手。專家表示，大量的肉類生產是氣候暖化主因之一，而中國對豬肉和牛肉不斷增長的需求，更是加劇了對環境的破壞，導致缺水、熱浪，以及亞馬遜雨林被毀等問題。

中國能否接受人造肉還是未知數

為了延緩氣候暖化問題，各界無不思索解決方案。過去兩年，人造肉便在這樣環境保護的脈絡下異軍突起，成為拯救氣候變遷的救星之一。其除了可以有效降低畜牧業的肉類生產量，也滿足人類對肉食的口腹之慾。

「中國人每吃一塊肉，亞馬遜雨林裡就冒出了一股煙。」美國不可能食品人造肉公司（ Impossible Foods ）董事帕特·布朗說著。

中國作為目前最大的肉類消費國，使人造肉公司嗅到更廣大的利潤和市場，並期待藉由提升人造肉的需求，可以為環境創造更大的影響。

然而，人造肉要打入中國市場可不是一件簡單的事，除了複雜的監管程序，還有一個最至關重要的問題：中國人到底能不接受「假肉」？

1979 年改革開放後，中國 GDP 指數以平均每年 9% 以上的高速成長，是歷史上成長速度最快的國家，也是目前全世界第二大的經濟實體。隨著 40 年來的快速發展，富起來的中國人將「吃肉」視為高社經地位的象徵，亦是一種彌補心態，彌補過去物資匱乏時的吃不到好東西的剝奪感。

此外，美國與中國的食肉習慣並不同，不同於美國人喜歡吃漢堡肉排，中國更喜歡吃帶骨的豬、牛肉，深圳齊善食品經理周啟宇受《紐時》採訪時便表示，「你要理解你的消費者。」意思即是說，美國人所做的人造肉並不符合中國人的需求。

若人造肉無法打進中國市場，這些食品公司想達到的理想目標恐怕就要落空。布朗亦承認，要賣人造肉給中國將是「要花很多錢而且很困難」的工作。

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